Kes termin riisipuding kuuleb, mõtleb sageli kõigepealt oma vanaema omatehtud magustoidust, mis lapsepõlve regulaarselt maiustas. Selleks, et riisipuding oleks valmistatud toorest riisist, peavad kasutataval riisisordil olema teatud omadused. Seetõttu on olemas spetsiaalne riisitüüp, mida nimetatakse töötlemata kujul riisipudinguks ja mis oma omaduste tõttu sobib eriti populaarse magustoidu valmistamiseks.
Mida peaksite teadma riisipudingust
Riisipuding on tüüpi riis, mis koosneb ümaratest teradest ja millel on mõned erilised omadused. Sellest riisist, värskest piimast ja mõnest suhkrust keedetud valmismagustoitu nimetatakse ka riisipudinguks - sõltuvalt piirkonnast, mõnikord ka riisipuderiks või paksu riisiks.
Riisipuding roogina sobib nii magusaks pearoogiks kui ka magustoiduks või suupisteks. See on populaarne nii täiskasvanute kui ka laste seas ning seda saab kaunistada mitmel viisil. Riisisordi piimapuding on ümarateraline riis, mida lihviti enamasti masinaga. Riisipudinguks mõeldud riisiterad pärinevad algselt Itaaliast, kuid tänapäeval on need Euroopas eriti populaarsed.
Riisipudingus sisalduv lühikese ahelaga tärklis tagab, et keetmisel kasutatud piim pakseneb viljalihaks. Nii et riisipudingul on oma tüüpiline, kreemjas, kuid pisut kindel konsistents. Lisaks tagab riisiterades sisalduv tärklis hea ja pikaajalise täiskõhutunde.
Muud tüüpi riisid, eriti pikateraline riis, näiteks basmati riis või jasmiiniriis, sobivad riisipudingu valmistamiseks ainult äärmuslikes hädaolukordades, kuna need eraldavad tärklist palju vähem kui ümarad riisiterad ja selle tulemusel ei saa piim pakseneda nii hästi kui spetsiaalse riisipudru kasutamine. Parim hädaolukorra alternatiiv, kui spetsiaalset riisipudingut pole saadaval, on risoto-riis, kuna selles on ka suhteliselt kõrge tärklisesisaldus.
Nagu vees keetmisel, muutuvad üksikud riisiterad piimas pehmeks, kuid jäävad siiski keetmisprotsessi ajal ning on valmismagustoidul visuaalselt ja kaapiliselt nähtavad. Kui mainitud riisiterad välja arvata, on riisipudru konsistents väga kreemjas, kuna pehme keedetud riisiterad on heldelt ümbritsetud paksendatud piimaga.
Tähtsus tervisele
Võrreldes teiste magustoitudega on riisipuding sageli lihtsaim alternatiiv. Seetõttu sobib see ka figuuriteadlike inimeste toitumiseks, kes soovivad end aeg-ajalt ravida millegi erilisega.
Valmistatud riisipudingul on mõned tervislikud koostisosad: selles sisalduv tärklis annab energiat ja piimas sisalduv kaltsium tugevdab luid. Lisaks on värskete puuviljadega kaunistatud riisipuding suurepärane võimalus muuta vastavad puuviljad lastele maitsvaks.
Kui riisipudingut ei tehtud suure suhkrukoguse ja äärmisel juhul väikese tükivõiga, on see suhteliselt tervislik ja kerge magustoit - eriti kui seda muidugi värskete puuviljadega kombineerida.
Koostis ja toiteväärtus
| Toitumisalane teave | Summa ühe kohta 100 grammi |
| Kalorid 111 | Rasvasisaldus 1,6 g |
| kolesterool 6 mg | naatrium 109 mg |
| kaalium 130 mg | süsivesikud 21 g |
| valk 3,3 g | Kiud 0,1 g |
100 grammi toorest riisi pudingitera sisaldab keskmiselt:
- 357 kcal (1496 kJ)
- 5,8 g valku
- 80g süsivesikuid
- sellest 0,5g suhkrut
- 1g rasva
- 2,2g kiudaineid
Isetehtud riisipudingu toiteväärtused võivad kaneeli ja suhkru, puuviljade, magusate kastmete või isegi tüki lisamisel keetmisel märkimisväärselt kõikuda. Puuviljade või kompoti lisamisega parandatakse riisipudingut mõne vitamiiniga.
Talumatus ja allergia
Kuna riisipudingut valmistatakse tavaliselt lehmapiimast, ei talu magustoitu laktoositalumatusega inimesed hästi. Selline riisipudru talumatus avaldub tavaliselt tugevas kõhuvalus, mis ilmneb vahetult pärast tarbimist. Sellest probleemist saab aga hõlpsalt mööda, kui tavalise piima asemel kasutatakse soja, riisi või teraviljajooke. Nende alternatiivide abil saab riisipudru terad muuta kreemjaks ja maitsvaks magustoiduks, mis sobib isegi vegan dieediks.
Shoppingu ja köögi näpunäited
Supermarketite ja allahindluskaupade jahutatud riiulitelt valmis riisipuding on populaarse magustoidu kiireim variant. Tööstuslikult küpsetatud riisipudingut müüakse plasttopsides, mis on väga sarnased jogurtiga. See on saadaval erinevate täidiste või magusate kastmetega. Tüüpilisteks sortideks on riisipuding kaneeli, kirsside, vanilli, šokolaadi või õunakastmega ning ka naturaalne riisipuding on hõlpsasti saadaval.
Riisiliigina kasutatav riisipuding on väga odav ja saadaval tavaliselt 500-grammistes pakendites. Nendest piisab umbes kaheksa portsjoni valmis riisipudingi valmistamiseks. Nagu riisi puhul on tüüpiline, säilib toores toode jahedas, pimedas ja kuivas kohas mitu kuud.
Nii nagu tööstuslikult küpsetatud riisipudingul, pole ka toorel riisipudingul keeruline tulla: selle saamiseks peate vaid minema discounterisse või supermarketisse. Mõlemad tooted on juba saadaval väga madalate hindadega. Kuid toores riisipuding on saadaval ka väga kvaliteetsetes variantides, näiteks orgaanilises kvaliteedis. Need tooted maksavad natuke rohkem, kuid on siiski taskukohased.
Valmistamisnipid
Riisipudingut pakutakse tavaliselt magustoiduna. See maitseb nii soojalt kui ka külmalt. Eriti populaarne on kaneeli, suhkru või puuviljadega riisipuding, näiteks kuumade kirsside, punaste riivide või õunakompotiga. Riisipuding on ideaalne ka magusate pajaroogade alusena koos puuviljadega ning valmis riisipuding võib olla ka huvitav koostisosa kookide valmistamisel.
Kuna tavapärase koduse riisipudingi ettevalmistamise aeg on umbes 45 minutit, on tööstuses välja töötatud kohene riisipuding, mida tuleb vaid mõni minut kuumal piimas leotada.
Ent asjatundjad vannutavad täiesti kodus küpsetatud riisipudingi ainulaadset maitset. Seda on ka väga lihtne valmistada: riisipuding, piim, natuke suhkrut ja näpuotsatäis soola ning võid ja vanilli, kui soovite, keedetakse ja lastakse seejärel tasasel tulel umbes 40 minutit paisuda. Magusa kastme võid ka ise valmistada, näiteks puuviljamahlast ja tärklisest, mida keedetakse koos.
