Talvine sibul

Botaaniliselt Talvine sibul ka kui Allium fistulosum määratud. Selle liigi kohta on mitmeid sünonüüme, millest arvatakse olevat kõige populaarsemad Kevadsibul või Kevadsibul on. Muud nimed on Kevadsibul, Kammkarbid, Jaanileivapuu porrulauk, Jäme murulauk või Talvine hekisibul.

Mida peaksite teadma talvisest sibulast

Talvine sibul kuulub Amarylliste perekonda (Amaryllidaceae). Need on mitmeaastased taimed, mis kasvavad rohttaimedena ja võivad ulatuda ühe meetri kõrgusele. Nende minimaalne kõrgus on kolmkümmend sentimeetrit. Talisibula lehed on õõnsad ja ümarad. Taime lilled arenevad juunist augustini ja on valge värvusega. Kandelehed on lühemad kui lillevarred, samal ajal kui tolmukad ulatuvad nende ümbrikust kaugemale. Üksik lill on umbes tolli pikk.

Talvised sibulaseemned valmivad juulis ja augustis. Periood ulatub harva septembrini. Klombimoodustavas taimes arenevad sibulad, mis on pikad, silindrilised ja valged. Punased värvid on vähem levinud. Talisibul ei ole seega otseses mõttes lauasibul, pigem meenutab see porrulauku. Mõiste "sibul" on eksitav.

Aasias on teada mitmesugused talisibula kasvatamisviisid. Taim on algselt pärit Idamaadest, kus seda kasvatati umbes 4000 aastat tagasi. Hiinas sibulat aga ei kasvatatud. Nii on see olnud vaid paarkümmend aastat. Talvesibul kasvab metsikult ka Siberis. Sealt jõudis ta Euroopasse 17. sajandil. Tõenäoliselt veeti seda Venemaa kaudu. See kehtestati Inglismaal 1629. aastal. Pärast Teist maailmasõda mängis Saksamaal suurt rolli ka talisibulate kasvatamine. Kartuli kõrval peeti seda üheks olulisemaks köögiviljaks. Talvisest sibulast on nüüd saanud haritud taim. Tänapäeval kasvatatakse seda peamiselt troopilistes piirkondades. See talub külma ja seetõttu saab seda külvata eelmisel aastal.

Aasias kasvatatakse talisibulat tavaliselt pärast riisi. Taime optimaalne temperatuur on maksimaalselt 25 ja minimaalselt 15 kraadi Celsiuse järgi. Kevadist sibulat võib leida aastaringselt, ehkki kasvuhoonest tulevad nad sügisel ja talvel. Sageli on aga nii, et kasvuhoones olevad köögiviljad kaotavad osa oma maitsest. Lisaks ravitakse taimi sageli tugevamalt.

Kõige paremini maitsevad talisibul, mida kasvatatakse aprillist septembrini õues. Taim võlgneb oma nime muu hulgas kerge sibula maitse järgi, mis pole siiski nii läbistav kui tavaline köögi- või lauasibul.

Tähtsus tervisele

Talisibul on tuntud oma positiivse mõju tõttu tervisele. Näiteks võib seda leida ravimtaimede leksikonitest. Sellel on mitmeid erinevaid ravivaid toimeid, alates antibakteriaalsest kuni rögalahtiseni.

Tegelikult ei kasuta talvist sibulat mitte ainult tervendajad tervise tugevdamiseks, vaid seda kasutatakse ka seedeprobleemide, palavikuliste haiguste ja kolesterooli alandamiseks. Lisaks on talvisel sibulal väidetavalt ennetav toime vähktõve vastu. Lisaks toiduna kasutamiseks võib seda kasutada ka mähiste valmistamiseks. Kasutatakse ka mahla. Talvine sibul aitab peavalude, kurguvalu ja käheduse vastu. Seda kasutatakse meditsiinis ka välispidiselt erinevat tüüpi õmbluste jaoks. See hõlmab ka herilase nõelamist. Lisaks peaks see aitama sooleprobleemide, näiteks koolikute või kõhulahtisuse vastu, ja võitlema ka kõhuvalu vastu. Muud rakendusalad on külmumine, keeb, ussid või aneemia.

Koostis ja toiteväärtus

Selles sisalduvad eeterlikud õlid ja tanniinid on talisibulate meditsiiniliste omaduste poolest eriti huvitavad. Taim sisaldab ka insuliinitaolisi aineid nagu väävliühendid ja alliin. Need sisaldavad ka vitamiine B3, B6 ja C ning sekundaarseid taimseid aineid, millel on ka väidetavalt positiivne mõju tervisele. Siin tuleks nimetada näiteks sulfiide ja kvertsetiini. Flavonoidid on üks ainetest, mida leidub paljudes ravimtaimedes. Sisalduvad mineraalid on tervislikud ja katavad osaliselt ka täiskasvanu igapäevaseid vajadusi. See hõlmab ka selliseid mikroelemente nagu kaalium ja raud. Beetakaroteeni leidub ka talisibul.

Talisibul sisaldab ka peaaegu rasva ja on seetõttu huvitav ka figuuriteadlikele inimestele. 100 grammi talisibulat sisaldab kõigest 23 kalorit ja 0,5 grammi rasva. Sama koguse taime jaoks on kaks grammi valku, kolm grammi süsivesikuid ja 1,5 grammi kiudaineid.

Talumatus ja allergia

Talisibulate süstemaatiline talumatus on väga haruldane. Ka reaktsioonid on üsna kahjutud. Rasketel juhtudel võib tekkida köha, rinokonjunktiviit või hingamisprobleemid. Lisaks ei saa mõned inimesed talisibulat seedida, mis võib põhjustada seedetrakti ebamugavusi. Need talumatused muutuvad märgatavaks krambi, gaasi või kõhulahtisuse tagajärjel.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Talisibulat pakutakse tavaliselt kimpudena. Leiate neid peaaegu igas hästivarustatud supermarketis. Ostmisel tuleks erilist tähelepanu pöörata sibulate värskusele. Väikesed sibulad ei tohiks vigastada ega paista. Kui talisibula roheline on endiselt värske ja krõbe, on köögiviljad enamasti korras.

Kevadist sibulat ei tohiks aga liiga kaua säilitada. Neid saab hoida külmkapis maksimaalselt kolm päeva. Pärast seda tuleks neid tarbida. Maksimaalset ladustamisaega pikendatakse viie päevani, lõigates rohelise värvi ära. Samuti on võimalus talisibul külmutada. See protsess võib aga köögiviljade maitset negatiivselt mõjutada. Talvise sibula ettevalmistamine toimub roheliste ja juurte eemaldamise teel. Taim pestakse ja kuivatatakse hoolikalt. Seejärel saab välimise naha koorida ja sibulad tükeldada. Sõltuvalt retseptist on talvine sibul eriti sobiv leiva-garneeringu või toortoiduna.

Valmistamisnipid

Köögiviljad sobivad hästi peaaegu iga südamliku rooga. See ühendab talisibula köögisibulaga.Värskus on eriti populaarne kevadel ja õrna aroomi saab kombineerida peaaegu kõigega. Õrnuse tõttu sobib see eriti roogade jaoks, mida ei küpsetata või küpsetatakse ainult lühidalt.

Talvine sibul on eriti populaarne ürdikreemi, kastmete või kastmete jaoks. Kuid see sobib hästi ka suppide või seente valmistamiseks. Peamised kasutusalad on ka munatoidud ja köögiviljatoidud. Eriti populaarne on Aasia köögis talvesibul. Ta annab ka palju aksessuaarina kaasa. See sobib hästi erinevate wokiroogade või kalaga. Populaarsed on näiteks praetud mangiroosid talisibulaga, lõhevõrsed või haugifileed. Seda saab kasutada ka vormiroogade, tortiljade või võileibade valmistamiseks. Kõrvalroaks sobib talisibul ka täidisega tomatitesse või paprikatesse.