India spinat

Sama kehtib lääne köögi kohta India spinat ikka siseringi tipuna. See pole mitte ainult väga dekoratiivne taim, vaid seda saab suurepäraselt ka köögis eksootilisteks roogadeks töödelda. Selle kõrge vitamiinide ja toitainete sisaldus muudab rohelised lehtköögiviljad terviseteadlikele tundjatele ka eriti huvitavaks.

Mida peaksite teadma India spinati kohta

Ka India spinat Malabari spinat või Tseiloni spinat nimetatakse, kuulub Schlingmeldeni perekonna taimeperekonda. Seda kasvatatakse kogu troopikas, selle päritolu on tõenäoliselt Aafrikas või Kagu-Aasias. Vana-Hiinas kasutati selle puuviljade tumepunast mahla ka tindina ja toiduvärvina.

Päris ronitaim oma punaste kõõluste, mahlaste roheliste-punaste lehtede ja lilla-mustade marjadega on meile suuresti tuntud kui atraktiivne toataim. Malabari spinatil on kindlad, erkrohelised läikivad lehed, mille noori lehti ja võrseid on India ja Aasia köögis alati kasutatud. Kuid seda hinnatakse seal ka ravim- ja ravimtaimena. Vaadates seda ainult ilusa toataimena, ei tee see mingil juhul õiglust. Mittetroopilises kliimas, näiteks Euroopas, kasvatatakse India spinatit kasvuhoonetes, talveaedades, klaasmajades või kiletunnelites.

Sellistes tingimustes saab seda koristada aastaringselt. See on üks kiiresti kasvavaid taimesorte ja kasvab kõõluste tugede kohal mõõduka suurusega. Võrsed võivad ulatuda kuni kuue meetrini, lehed on ümarad või ovaalsed ja lihavad. Köögiviljad ei sobi impordiks, kuna need riknevad kiiresti. Maitse on sarnane noore kobarale, kergelt vürtsikas kuni kergelt hapu, mis teeb selle eriti huvitavaks rafineeritud roogade jaoks.

Pole midagi, et see on üks India köögi klassikuid. Kuid see maitsev salat ei anna India roogadele ainult midagi kindlat. Selle väärtusliku taime kulinaarse lähenemise jaoks on lugematu arv kasutus- ja ettevalmistamisviise.

Tähtsus tervisele

Rohelised lehtköögiviljad ja rohelised lehtsalatid on tervisele eriti kasulikud. Seetõttu ei tohiks neid igapäevasest menüüst puududa. Need sisaldavad mitmesuguseid puhastavaid koostisosi, millel on võime neutraliseerida raskmetalle ning eemaldada organismist pestitsiide ja herbitsiide.

Samuti mõjutavad nad väga positiivselt kõiki kehavedelikke, näiteks sappi. Vaevalt leidub ühtegi teist toitu, mis oleks organismile mikroelemendi rauaga varustamiseks sama hea kui rohelisi lehtköögivilju. India spinati lehed on väga mitmekülgsed. Neid kasutatakse sageli ka terviseprobleemide korral, näiteks nohu, põletused, tursed, akne või mädanikud. Need sobivad eriti erinevate ümbrikute jaoks, samuti sisemiseks tarbimiseks pressitud mahlade kujul või võiga segades. Rohelised köögiviljad takistavad degeneratiivseid haigusi. See kaitseb loomulikul viisil südame- ja vereringeprobleemide, dementsuse ja Alzheimeri tõve eest.

Koostis ja toiteväärtus

Nii et India spinat on rohkem kui tervislik! Troopiline ronitaim varustab meie keha hulga oluliste vitamiinide, mineraalide ja mikroelementidega. Kasutatavad lehed ja võrsed sisaldavad kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, rauda, ​​süsivesikuid ning suures osas A- ja C-vitamiini.

Klorofülli, nn vedelat päikesevalgust, ei tohiks selles kontekstis mainimata jätta. Klorofüllis sisalduvad biofotonid annavad rakkudele energiat ja annavad palju jõudu ja energiat. Lisaks aeglustavad nad vananemisprotsessi, on ühtlustava toimega ja vähendavad stressi. Suuremates kogustes esinevate karotenoidide luteiini ja zeaksantiiniga hoiab see roheline spinat ära isegi silmahaigusi. Nendest paljudest headest argumentidest tulenevalt on India spinat ka selles riigis üha populaarsemaks muutunud.

Talumatus ja allergia

Inimesed, kes kannatavad histamiini talumatuse all, peaksid proovima India spinatit pisut hoolikamalt ja panema proovile oma individuaalse taluvuse piiri. Nagu enamik köögivilju, sisaldab ka India spinat ka histamiini. Samuti ei soovitata seda kasutada imikutoidus. Muidu pole selle maitsva ja tervisliku lehtköögivilja regulaarsel ja suurenenud tarbimisel midagi halba.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Maitsvat Malabari spinatit on saadaval igas India või Aasia toidupoes ja valitud delikatessikauplustes. Seda võib leida kas sügavkülmast või köögiviljaosakonnast. Koduseks kasvatamiseks mõeldud seemned on saadaval ka Internetis.

Kuna seda tüüpi spinati puhul eelistatakse noori, lihavaid lehti ja võrseid ning need kipuvad eriti kiiresti närbuma, tuleks spinat värskena töödelda ja kiiresti ära tarvitada. Lisaks kaotavad aja jooksul paljud olulised toitained. Isegi külmkapis (niiskesse riidesse mähituna) ei tohiks spinatit säilitada kauem kui 1-2 päeva. Kui soovite seda siiski külmetada, saate seda kõhklemata teha. Selleks eemaldage lehed kõvadest vartest ja peske neid korra õrnalt.

Ilusat rohelist värvi saab säilitada enne külmutamist spinati blanšeerimisega. Kuna keeduvesi sisaldab sel juhul palju spinatis leiduvat nitraati ja oblikhapet, siis seda enam ei kasutata, vaid visatakse ära. Pärast blanšeerimist kedratakse lehed kuivaks ja neid saab hõlpsalt külmutada. Nagu spinati puhul üldiselt, ei ole soovitatav ka Malabari spinatit kaua soojas hoida. Parem on see kiiresti maha jahutada ja alles siis uuesti soojendada. Kuid seda ei tohiks juhtuda rohkem kui kaks korda.

Valmistamisnipid

India spinati abil saab maitsvaid roogasid maitsta või paljusid maitsvaid roogasid maitsta. See on nii mitmekülgne, kui on olemas retseptiideed. Kujutlusvõime ei tunne piire. See maitseb sama hästi kui igapäevane roheline smuuti kui lambajuustuga struudel. Malabari spinatit on sama lihtne ja kiire valmistada kui tavalist spinati või porgandit.

See sobib hästi segasalatites, suppides või hautistes. Maitseb imeliselt värske ja toorelt nii starterina kui ka garneeringuna kalale või lihale. Aurutatud wokiroogi saab nutikalt täiendada ka nende peente lehtköögiviljadega. Keedetud lehed sobivad väga hästi ka kastmete paksendamiseks. Vastupidiselt tavalisele spinatile saavad lehed küpsetades niiske, kergelt libeda pinna. Teine kasutusviis on selle tähelepanuväärse hiidmarja marjade tume mahl. Seda seetõttu, et seda kasutatakse üsna sageli ka toitude, näiteks saiade värvimiseks.

Nende tervislike ja huvitavate lehtköögiviljade kasutamiseks ja nautimiseks on mitmeid viise. Malabar-spinati proovimine ja katsetamine on kindlasti seda väärt. Internetist võib leida juba palju väga väärt retseptiideid ja valmistamisnõuandeid, mis muudavad esimese katse pisut kergemaks.