virsik

Selle virsik kuulub perekonda Prunus ja rooside perekonda (Rasaceae). Need kuuluvad luuviljaliste hulka ja on eriti populaarsed suviviljadena. Seal on lugematu arv sorte, mis mitte ainult ei näe välja erinevad, vaid mõnikord ka maitsevad erinevalt.

Mida peaksite virsiku kohta teadma

Virsikupuud ulatuvad kuni kaheksa meetrini. Oksad on päikeselisel küljel punakasvärvilised, teisel pool rohelised. Nad on kiilas ja kasvavad sirgelt. Lehed jagunevad lehelabadeks ja petiolesiteks ning paigutatakse vaheldumisi pagasiruumi. Nende lehtede veerised on kahekordsed ja peente hammastega. Lehtede üla- ja alaosa on paljad ja tumerohelised.

Kesk-Euroopas õitseb virsikupuu aprillis. Virsik ise on sfääriline luuvili, läbimõõduga kuni kümme sentimeetrit. Pikisuunaline vagu tähistab vilja väliskülge. Need on enamasti kollase või helerohelise värvi, päikeselisel küljel muutuvad punakasroheliseks. Virsikud on siledad, kuid siiski sametiste karvadega. Vilja viljalihal on mitu vaadet ja see on enamasti oranži või kahvaturohelise värvusega. See on ka äärmiselt mahlane. Tuumal, mis asub virsiku keskel, on sügavad sisselõiked ja paks nahk. See on kõva ja seda ei saa süüa, nagu näiteks õunte puhul.

Näiteks virsikud on punase, kollase ja valge viljalihaga. Mõni ei vabasta kivi, teised kivi. Tuntud on näiteks Red Haven, Suncrest ja Weißer Ellerstädter. Intensiivse maitse ja lõhna tõttu süüakse punaseid mägra virsikuid harva toorelt, vaid need töödeldakse peamiselt likööriks või moosiks. Virsiku sordid või hübriidid on nn lame virsik ja nektariin.

Peamised kasvupinnad on Itaalia, Hispaania ja Hiina. Lõuna-Hiinas on ka esimesi tõendeid virsikute aretusvaliku kohta rohkem kui 8000 aastat tagasi. Vilja jõuab Pärsiasse Hiina kaudu enne Kreekasse jõudmist. Sealt viisid roomlased Kesk-Euroopasse.

Praegu kasvavad virsiku puud kõigis piirkondades, kus on kuiv ja soe kliima. Nad on levinud kogu maailmas ja Saksamaal arenevad nad peamiselt viinamarjakasvatusaladel. Nende hulka kuulub Rheinland või Pfalz.

Küpsena maitsevad virsikud väga mahlakad ja mõnusalt magusad. Kui need koristati liiga vara, on need tavaliselt ikka üsna kõvad ja üsna hapu maitsega. Samuti maitsevad nad vähem kangelt. Esimesed virsikud Itaaliast ja Hispaaniast tulevad Saksamaale maikuust. Kõrghooaeg on aga suvel. See jääb vahemikku juulist septembrini. Teiste kuude kaubanduses leiduvad virsikud pärinevad enamasti ka Argentinast, Lõuna-Aafrikast ja Tšiilist.

Tähtsus tervisele

Virsik pole mitte ainult äärmiselt maitsev, vaid ka tervislik. See sisaldab erinevaid vitamiine ja mineraale, mida keha vajab. Lisaks on virsikute veesisaldus üsna kõrge, mistõttu need on suvel eriti värskendavad ja aitavad säilitada piisavalt vedelikku. Need on tervislik alternatiiv maiustustele ja on ka laste seas populaarsed.

Virsikud tugevdavad immuunsussüsteemi ja aitavad stressi vastu.Nad tugevdavad rakke ja aitavad üldiselt kaasa paremale heaolule. Eriti oluline on puuviljad enne tarbimist pesta, kuna virsiku väliskestale võivad koguneda saasteained ja insektitsiidid.

Koostis ja toiteväärtus

100 grammi puuvilju sisaldab umbes 39 kilokalorit. Ainuüksi 87 grammi sellest katab vesi. Virsikud ei sisalda peaaegu üldse rasva. Sama kogus on vaid 0,3 grammi rasva. Teisest küljest sisaldavad virsikud mõnda mineraalainet. Nende hulka kuuluvad kaltsium, magneesium ja kaalium. Näiteks 100 grammi sisaldab 105 milligrammi kaaliumi. Sisalduv provitamiin A töödeldakse kehas A-vitamiiniks.

Muidu on lisatud ka mõned B-rühma vitamiinid. Virsik ei kuulu nende puuviljade hulka, mis pakuvad kõige rohkem C-vitamiini, kuid selle sisaldust ei tasu põlata. C-vitamiini päevane vajadus kaetakse 100 grammi virsikutega kuni 13%. Kaaliumi korral moodustab see 9% ja magneesiumi 3%. Lisaks 1,9 grammi kiudaineid ja 8,9 grammi süsivesikuid sisaldavad virsikud umbes 0,8 grammi valku.

Talumatus ja allergia

Allergia virsikute suhtes ilmneb peamiselt suu ümbruses. Seda talumatuse vormi nimetatakse suuõõne allergia sündroomiks. Pärast õuna on virsik seda tüüpi puuviljade talumatuse teine ​​levinum põhjus. Muud reaktsioonid on siiski üsna haruldased. Mõned inimesed võivad virsikutele reageerida seedetrakti vaevustega. Kesk-Euroopas on tüüpilised allergilised reaktsioonid suu piirkonnas turse ja sügelus. Võib tekkida ka põletus või valu. Rasketel juhtudel võib oodata villide teket.

Lisaks võib virsikute allergia õietolmuallergia all kannatavatel tuvastada ka kasetolmust. Virsiku lehed võivad siin esile kutsuda ka kontaktreaktsioone. Harvem võib esineda riniiti või bronhiaalastmat. Virsikute peamine allergeen on puuvilja - vähem liha - nahas.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Virsikute ostmisel tuleks olla ettevaatlik nahaga. Kui see on terve ja lihav, on virsik endiselt värske. Kui puuviljad on juba pehmed või kortsus, ei tohiks neid osta. Magusa lõhna andmisel on nad täielikult küpsed.

Kui neid ostetakse sellises seisukorras, tuleks neid tarbida võimalikult kiiresti. Paljud inimesed eelistavad virsikuid osta siis, kui need on veel pisut kõvad, ja lase neil paar päeva toatemperatuuril küpseda. Kuna virsikud on surve suhtes väga tundlikud, tuleks neid käsitleda eriti ettevaatlikult. Vilju saab külmiku köögiviljaosas hoida neli kuni viis päeva. Enne tarbimist tuleks puuviljad pesta ja kuivatada. Siis saab selle poole võrra vähendada ja kivi eemaldada. Pärast seda saab virsikut vastavalt vajadusele ja retseptile töödelda.

Valmistamisnipid

Seda saab kas kohe süüa või kasutada magustoitude, pirukate, jookide ja kookide alusena. Seda kasutatakse sageli puuviljakookide lisamiseks. Prantsusmaal keedetakse või pošeeritakse virsikuid sageli. Neid saab valmistada moosiks või kompotiks ning serveerida näiteks vaarika viljalihaga.

Soolaseid roogi saab valmistada ka virsikutega. Koos kana ja raketiga saab virsikud töödelda suvises salatiks. Teine võimalus on kombineerida sea sisefilee ja riivitud röstsai virsikutega. Samuti võite puuviljadega müslit või muid teraviljatooteid kaunistada. Sellest võib valmistada jogurtijooke või raputusi ning see sobib ka riisipudingu lisandiks.