redis

redis pärineb ristõielisest perekonnast ja on seetõttu tihedalt seotud rediseperekonnaga. Redise punasel mugulal on selles sisalduva sinepiõli tõttu terav aroom ja seda süüakse toorelt, salatitena või leivatopsina.

Mida peaksite redise kohta teadma

Alates märtsist redised külvatakse; seemet ei tohiks mulda asetada sügavamale kui sentimeeter. Üksikud taimed vajavad üksteisest piisavalt kaugel; Ligikaudu 15 sentimeetri kaugus on siin ennast tõestanud.

Pinnasekiht peab olema vähemalt 15 sentimeetrit sügav, et taime juured saaksid piisavalt areneda. Redis võib õitseda ka hoolimata üsna värskest temperatuurist, mis ulatub kümnest kraadist. Liiga palju päikest on taime kasvule tegelikult kahjulik. Need idanevad vaid nädala pärast, kui pinnas on piisavalt niiskuse ja toitainetega. Kui see pole nii, moodustuvad ainult vähearenenud ja mitte eriti maitsvad mugulad. Põhimõtteliselt on redis, mille nimi on tuletatud ladina raadiost (juur), vähenõudlik taim, mis ei vaja kasvamiseks spetsiaalset mullaprofiili.

Piisav kastmine on endiselt kohustuslik. Umbes kuu pärast külvamist saab redise mugulaid juba koristada, nii et redised, mille saagiaeg alates aprillist Saksamaal on aasta esimeste piirkondlikult saadavate köögiviljasortide hulgas. Redisepeenart saab kuni septembrini kallutada, külvates pärast saaki paar uut taime. Naabritele soovitatakse redise kasvatamiseks kasutada selliseid taimi nagu mangold, oad või spinat. Ainult kurkidega ei ühtlusta redisetaim optimaalselt: Kuna mõlemad taimed kulutavad kasvamisel väga sarnaseid toitaineid ja palju niiskust, takistavad nad üksteisel optimaalset arengut. Kui redis ei korjata õigel ajal pärast küpsust umbes neli kuni kuus nädalat pärast külvamist, muutub see märgatavaks üleküpsenud mugulate ebameeldiva maitse osas.

85 protsenti Saksamaa redise saagist tuleb Rheinland-Pfalzi osariigist. Redis on Euroopas olnud menüüs alates 16. sajandist ja see areng algas praeguses Prantsusmaal. Tõenäoliselt pärines taim algselt Hiinast. Tuntuim on veinipunane sort, mida kasvatati Hiinas sajandeid tagasi ilutaimena. Lisaks punasele redisele on ka arvukalt muid sorte, mida saate aeg-ajalt turult osta: leidub ka vürtsikate köögiviljade kollaseid või valgeid variante.

Tähtsus tervisele

Nohu korral aitavad redise teravad eeterlikud õlid limaskestadel taastuda. Köha ja kähedust leevendab tarbimine.

Nende antibakteriaalne toime võib isegi ära hoida gripitaolisi nakkusi ja tappa ka teisi seedetraktis olevaid mikroobe. Kuna redised stimuleerivad maksa ja sapi aktiivsust, võivad need aidata aeglast seedimist. Lisaks aitab redise tarbimine alandada kolesteroolitaset. Samuti arvatakse redistes sisalduvaid sinepiõlisid südame-veresoonkonna haiguste ennetamises. Mida väiksem redis, seda kõrgem on selles sisalduva sinepiõli kontsentratsioon ja seda rohkem tervist edendavaid aineid te selle söömisel sisse võtate. Sinepiõlide kontsentratsioon on suurim õues kasvatatavates redistes.

Sinepiõlidel on dehüdreeriv toime ja seega madalam vererõhk; samal ajal seovad sinepiõlid rasvu nii, et need erituvad seedimata. Kui soovite kaalust alla võtta, pole redis mitte ainult madala kalorsusega suupiste, vaid neelab ka olulisi aineid, mis aitavad teil kaalu kaotada.

Koostis ja toiteväärtus

Redis on väga madala kalorsusega: 100 grammi sisaldab kõigest 14 kalorit. Enamik redist koosneb veest, kuid mugulas on ka kiudaineid, mistõttu aitab see kaasa täiskõhutunde paranemisele.

Toode sisaldab vaid kaks grammi süsivesikuid 100 grammi kohta ja veelgi vähem rasva. Selle asemel on redis rikas kaltsiumi, kaaliumi ja fosforiga. Raud ja paljud muud vitamiinid, näiteks C-vitamiin, on ka redistes rikkad. Redis on foolhappe allikas rasedatele.

Talumatus ja allergia

Toiduallergia või isegi kontaktallergia redise suhtes esineb ainult harvadel juhtudel. Ka redise suhtes allergilised patsiendid kannatavad redise allergia all. Siinkohal on sobilik toidust täielik loobumine.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Redised on saadaval aastaringselt; selleks istutatakse eri aastaaegadel erinevaid sorte, mis võivad vastavatele ilmastikuoludele vaatamata õitseda.

Mõnikord toimub kasvatamine kasvuhoones. Parim maitse on välistingimustes kasvatatud redis: neil on kõige intensiivsem aroom. Orgaanilistele redistele tuginevad inimesed minimeerivad mugulate tarbimisel toksiliste ainete, näiteks pestitsiidide allaneelamise riski. Redise säilivusaeg on piiratud; Vaid mõne päeva pärast hakkavad taime lehed närbuma ja redised moodustavad kuivamise ajal mõlgid. Tarbimine peaks toimuma enne neid nähtusi; juba vananenud mugulaid ei soovitata osta.

Mugulas esinevad vananemisnähud võivad pärast nende ostmist pisut edasi lükata, kui mähkida redised külmikus niiske lapiga või panna need veega väikesesse kaussi. Nii köögiviljad ei kuivaks ja püsiksid kauem värsked. Lehed tuleks ka ladustamise ajal täielikult eemaldada, nii et need ei saaks enam mugulat vedelikku välja viia. Hiljemalt kolm päeva pärast ostmist on redised siiski oma kõlblikkusaja lõpuni jõudnud.

Valmistamisnipid

Rediseid saab süüa töötlemata ja toorelt. Mugulat ei ole vaja koorida; Ainult mugulad tuleb enne tarbimist põhjalikult maha pesta. Natuke soola pehmendab kuumust ja muudab redised aromaatsemaks. Peeneks viilutatud redised saab panna võileivale.

Veinipunane mugul on hea ka salatites: see maitseb siin kõige paremini riivitud või õhukeselt viilutatud kujul, pisut äädikat, õli, pipart ja soola. Redise ei tohiks aga kunagi keeta, kuna need kaotavad siis oma maitse. Nad saavad hakkama ainult lühikese workaga; Kuid siis täiendavad need paljusid Aasia roogasid hästi. Redise taime lehti saab süüa ka salatina. Teine võimalus on kasutada redist smuutis.