Litši

Litši on algselt pärit Hiinast, kus seda on kasvatatud enam kui 4000 aastat. Alles eelmise sajandi alguses istutati litši puu ka Hiina lõunapoolsetest piirkondadest väljaspool. Litsi inspireerib mitte ainult oma eksootilise maitsega, vaid ka arvukate tervisega seotud eelistega.

Mida peaks litši kohta teadma

Lõuna-Hiina algsel kodumaal on litši hinnatud rohkem kui 4000 aastat. Tänapäeval kasvavad litši puud ka teistes subtroopilistes riikides, näiteks Indias, Tais, Taiwanis, Keenias, Lõuna-Aafrikas, Madagaskaril, Mehhikos ja Austraalias. Seebipuu perekonda kuuluv puu vajab õitsenguks subtroopilist kliimat.

Pikad kuumad suved, mis pakuvad palju niiskust, ning väga lühikesed ja külmavabad talved pakuvad puu jaoks parimaid tingimusi. Kaheksa meetri kõrguseks kasvav igihaljas taim ei kaota sügisel oma lehti. Litši kaetakse kaussi. Punakas koore tekstuur meenutab kilpkonna koort. See on üsna õhuke ja pehme, kuid võib varase saagi või pikaajalise ladustamisega kõvaks ja tihkeks muutuda.

Lutil on tuum sees. Seeme ei ole söödav ja seetõttu tuleb see enne tarbimist eemaldada.

Tänu optimaalsetele transporditeedele on värsked puuviljad Saksamaal saadaval aastaringselt. Pärast roosa või tumepunase litši koorimist ilmub viljaliha. See on valge, magusa ja hapu maitsega ning meeldiva, kergelt mõrkja järelmaitsega ning ka muskaatpähklit meenutava noodiga.

Tähtsus tervisele

Litši on tänu mitmekesistele toitainetele väga tervislik suupiste. Eriti kõrge fosforisisaldus aitab tõhusalt tagada tervisliku energiavahetuse. Olulist ainet saab organismi väljastpoolt ainult toidu kaudu.

Viljas on ka palju C-vitamiini, millel on väga kasulik toime immuunsussüsteemi tugevdamisel ja nakkuste eest kaitsmisel. Litši sisalduvad B-vitamiinid toetavad mitmesuguseid metaboolseid funktsioone. Koos sisalduva magneesiumi ja kaltsiumiga tagab litši ka luude, lihaste ja närvide tervisliku tegevuse. Eksootilised puuviljad aitavad dieedi pidamisel vähendada söögiisu. Litši magus maitse on tervislik alternatiiv šokolaadile või muule töödeldud kommile. Värskendaval ja kergesti seeditaval litil on vere puhastav toime ning see on hea mao ja soolte jaoks.

Koostis ja toiteväärtus

Litši, magus vitamiiniboom, sisaldab palju süsivesikuid ja kõigest 135 grammi viljaliha katab täiskasvanu kogu C-vitamiini päevase vajaduse. Samuti varustab see keha provitamiin A, rohkesti vitamiine B1 ja B2 ning oluliste mineraalidega kaaliumi, kaltsiumi, fosforit ja magneesiumi. Viljad koosnevad umbes 80 protsendist veest. Ka litšis on puuviljasuhkur esindatud enam kui 15 protsenti. 100 grammis litši on umbes 65 kalorit.

Talumatus ja allergia

Värske litši söödav osa sisaldab maksimaalselt 10 mg vääveldioksiidi ja sulfiti sooli ühe vilja kilogrammi kohta. Enamik inimesi talub seda hästi, kuna keha enda ensüümid võimaldavad kiiret oksüdeerumist kahjutuks sulfaadiks.

Mõnel inimesel võib tarbimine põhjustada talumatusreaktsioone, näiteks astmaatilisi reaktsioone. See mõjutab eriti mõnda astmahaiget. Litši sisaldab palju fruktoosi, mida peaksid arvestama kõik need, kes hindavad madala süsivesikute sisaldusega dieeti või kannatavad fruktoositalumatuse all. Viimases rühmas võib litši tarbimine põhjustada seedetrakti kaebusi, näiteks gaasi ja kõhulahtisust.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Kui valite konserveerimisel ainult peene litši, jääb teil puudu, sest värsked puuviljad maitsevad palju paremini ja sisaldavad ka rohkem vitamiine kui siirupis säilitatud õde. Litši müüakse kas kaalu järgi või pakendatult.

Kuna viljad on väga väikesed, tuleks osta palju isendeid. Küpsemata viljad, mis väidetavalt pikendavad säilivusaega, on halvema aroomiga. Seetõttu tuleks enne ostmist litsi proovida. Muidugi on see võimalik ainult siis, kui puuvilju pakutakse lahtiselt. Litši tuleb koristada täielikult küpsena, kuna see ei küpse. Seetõttu ei kuulu küpsed puuviljad ostukorvi ja neid saab sügavroosa naha järgi ära tunda. Kui viljad on küpsed, on nahk punakaspruun, muutub hapraks ja seda saab hõlpsalt murda. Litši nahk on väga õhuke, mis tähendab, et viljaliha kuivab üsna kiiresti.

Litši tuleks säilitada vähemalt 10 kraadi (parem toatemperatuuril) ja mitte kauem kui nädal. Litši saab vajadusel ka väga hästi külmutada. Selleks eemaldatakse kest ja võib-olla ka südamik. Siis saab puuviljad sügavkülmikusse panna sügavkülmikusse või sügavkülma. Litsi koorimine võtab pisut vaeva, kuid väikese harjutamisega on see väga lihtne: litši õhuke, kõva koor kriimustatakse terava noaga ja litsi lükatakse välja. Koore võib ka koorida, kui see pole veel nii tihkeks muutunud, nagu keedetud munad.

Seejärel eemaldage söödamatust südamikust viljaliha sõrmede abil ja litsi on söömiseks valmis. Värske litši rõõmustab lumivalge, piimjas välimus viljaliha, mis lõhnab rooside järele ja maitseb imeliselt magusalt.

Valmistamisnipid

Paljud inimesed eelistavad litši süüa toorelt, näiteks maitsvas puuviljasalatis või peene magustoiduga, näiteks mandli tarretis roosi kroonlehtedega.Kindel on ka see, et kogu C-vitamiini pommi spekter on imendunud. Tänu oma magushapule aroomile sobib litš hästi paljude värskete või keedetud roogade hulka ning annab roogadele huvitava noodi. Lisaks annavad tervislikud puuviljad oma väärtusliku toitainesisaldusega tasakaalustatud toitumisele väga olulise panuse.

Eksootilised puuviljad sobivad hästi näiteks Aasia ja troopiliste kala-, liha- ja riisiroogadega. Litsi magus ja hapu maitse pakub tervitatavat vaheldust. Pikad küpsetusajad pole ettevalmistamise ajal vajalikud, kuna viljad on toorelt juba väga pehme konsistentsiga. Litši on suurepärane kaunistus ka kokteilide ja jookide valmistamiseks, aga ka jäätisepuljongiks või eksootiliseks salatiks. Hea varustusega kauplustes saate isegi litši mett, mis on maitsev eritellimus USA-st.