Tulekahju uba

Tulekahju uba, kaunvili, kuulub liblikate perekonda. Teised tuntud nimed on Mardikas- või Jooksuuba. Tulekahjuoa nimi, mis pärineb algselt Kesk-Ameerika niisketest mägede orgudest, tuleneb enamasti tulistest punastest õitest.

Mida peaks teadma tuleoa kohta

Tuleaed, aiaoa sugulane, pärineb algselt troopilisest Ameerikast. Euroopasse jõudis see 17. sajandil. Taim on rohttaim, ühe-, kaheaastane või mitmeaastane. Üheaastaseid kasvatatakse tavaliselt meie piirkondades ja soojematel aladel mitmeaastaseid.

Tuleoas võlgneb oma nime tugevate punaste dekoratiivsete lillede pärast, seetõttu kasutatakse tuleohtu sageli ilutaimena. Liblikaõied on pikkades rassides ja need õitsevad juunist septembrini. Tuleohi on ronitaim, mis võib kasvada seitsme meetri kõrguseks. Viljakaunad võivad olla 25 cm pikad ja sarnased aedubadega. Alguses on nad rohelised ja hiljem muutuvad pruuniks. See sisaldab seemneid või ube, mis on tavaliselt pruunid, mustad, täpilised punased või lillad. Pikkadel vartel istuvad lehed koosnevad kolmest munakujulisest üksikust voldikust.

Tuleoa saab maitsvate puuviljade korjamiseks kasvatada omaenda aias. Kuid see sobib ka privaatsusekraaniks. Tuleohi eelistab päikeselisi ja varjulisi kohti, kuid talub ka osaliselt varjutatud kohti. Kuna tuleoas on suhteliselt sügavate juurtega, peaks muld olema lahti, hästi kuivendatud ja niiske. Eelnevalt kasvatatud tuleoa istutamise aeg algab mai keskel. Nüüd külvatakse seemned peenrasse või potti. Külvamiseks võib kasutada oma saagist või spetsialiseerunud aednikelt pärit ube. Tuleoa seemned, s.o oad, püsivad elujõulisena kolm kuni neli aastat.

Tuleoa saab istutada ka rõdule, näiteks vanni. Ronimisabivahendiks peab siiski olema piisavalt ruumi, mille peal taime kõõlused saaksid ülespoole kerida. Tuleohja kasvatamiseks piisab lihtsast aiamullast. Maa tuleks siiski korralikult lahti teha. Komposti lisamisega tagatakse tuleoa piisav toitainetega varustamine.

Tähtsus tervisele

Rahvameditsiinis kasutati tuleoa kuivatatud kooreid diureetikumina ja diabeeti toetava ainena. Vahepeal integreeritakse menüüsse sageli madala rasvasisaldusega uba, kuna see on suurepärane energia- ja kiudaineallikas.

Tuleoa kõrge energiaväärtus on sportlaste jaoks eriti oluline. Kiudude väga hea osakaalu tõttu sobib tuleohi ka kõhukinnisuse vastu võitlemiseks, samuti divertikula ja käärsoolevähi ennetamiseks. Lisaks tagab kõrge kiudainesisaldus pikema täiskõhutunde, seedimise soodustamise, kolesteroolitaseme alandamise ja veresuhkru taseme reguleerimise. Suur proteiinisisaldus on samuti muljetavaldav, millest ei saa kasu mitte ainult veganid ja taimetoitlased, sest see muudab tuleoa tervislikuks lihaasendajaks.

Koostis ja toiteväärtus

100 grammi keedetud tuleoad sisaldavad umbes 110 kcal. Ka kaunviljad on oluline taimse valgu allikas. Väga madala rasvasisaldusega tuleoad pakuvad ka palju süsivesikuid. Tuldoa ubade teiste väärtuslike koostisosade hulka kuuluvad arvukad mineraalid ja kiudained, aga ka sekundaarsed taimsed ained.

Talumatus ja allergia

Tulekahjuuba sisaldab üsna suurt osa kahjulikku ainet faasini. Seetõttu ei tohiks seda kunagi tarbida toorelt. Vaid kolm kuni kümme toores seemet põhjustavad mürgistuse sümptomeid 30–90 minuti pärast. Nende hulka kuuluvad tugev oksendamine, krambid, rasked seedehäired, verised mao- ja sooltepõletikud ja isegi kollaps. Kuid kahjulik aine hävitatakse temperatuuril, mis ületab 75 kraadi Celsiuse järgi. Seejärel saab tulekahju ohte kõhklemata nautida.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Tulekahjuubade seemned on saadaval kuivatatud või eelküpsetatud ja konserveeritud kujul. Esimesi tuleb hoida kuivas ja tihedalt suletuna. Neid saab hoida umbes aasta. Liiga kaua hoitud tulekahjust oad püsivad keetmisel kõvad, muutes need söögikõlbmatuks. Kui tuleoad on purgis, on oluline järgida parimat võimalikku kuupäeva.

Kui purk on avatud, tuleb oa kiiresti ära kasutada. Noortelt koristatud tulekahju oad on turgudel mõnikord saadaval ka koos kaunadega. Neid hoitakse külmkapis kaks kuni kolm päeva ja need maitsevad kõige paremini värskena. Tume oa ostmisel tuleb jälgida, et puuviljanahk oleks läikiv, sile ja pragudeta. Oad peab olema täis ja tugeva värvusega. Enne kuivatatud jämeda oa keetmist tuleb seda vähemalt 12 tunni jooksul vedelikuga täielikult katta. Küpsetusaeg on siis umbes kaks tundi.

Tuleb märkida, et tuleoad paisuvad palju, nii et umbes 250 grammi kuivade ubade seast saab valmistada salatit neljale inimesele. Kõik, kes kannatavad kõhupuhituse käes, võivad keeduvette lisada loorberilehti, soolaseid, ingveri- või köömneseemneid. Kui tulekahju tuleb kasutada salati või pearoa jaoks, on soovitatav keeduvette lisada soola. Kui soovite, saab kaunvilja ka maitsta magusalt ja lisada veidi suhkrut. Pärast keetmist võib uba ka külmutada, mis võib samuti vähendada puhitusemõju.

Valmistamisnipid

Tuleoa saab köögis kasutada mitmel viisil. Seda kasutatakse peamiselt köögiviljana, kuid see on ka hea koostisosa supis või hautis. Lisaks saab tuleoast valmistada peene püree või kurkide täitmiseks kaunvilja. Steiermargis kasutatakse tulekahjuuba ka erinevate küpsetiste ja magustoitude valmistamiseks.

Tuntud retsept koos tulise ubaga, mardikauba salat, mis koosneb sibulaviiludest, äädikas, kõrvitsaseemneõlist ja muidugi tulekahjuubadest, pärineb samuti Steiermargist. Tulekahjuuba on populaarne ka Mehhiko roogas chili con carne. Selleks loputatakse konserveeritud oad ja mais rohke veega sõelas. Tuleoast süüakse kas terveid kaunad või ainult väga toitainerikkaid oad.

Viimased on neerukujulised ja sõltuvalt sordist valged või erinevat värvi piebald. Seetõttu näevad need välja ka väga dekoratiivsed ja neid saab kasutada Rootsi lauas. Tuleoa seemneid ei tohi tarbida toorelt, vaid ainult keedetud kujul. Tuleoa kasutamisel ei ole kujutlusvõimel mingeid piire. Põhimõtteliselt on lubatud see, mis maitseb hästi.