Teff

Kell Teff, nimetatud ka Kääbus hirss on teada, et see on jõutera, millel see kõik tegelikult on. Teff inspireerib väärtuslikest koostisosadest, millel on mitmesuguseid positiivseid mõjusid tervisele.

Mida peaksite teadma teffist

Teff on praegu kõigi huulil, sest paljud inimesed, sealhulgas kuulsused, on avastanud enda jaoks ihaldatud vilja, mis kuulub kääbuse hirssi. Teffil on eriti väikesed terad: umbes 150 tera moodustavad umbes nisu tera suuruse.

Üks teffitehas toodab umbes 10 000 tera. Need on nii pisikesed kui mooniseemned. Kuna minigraanulite koorimine oleks liiga töömahukas, töödeldakse need tavaliselt tervetena. Teffi tooteid nimetatakse õigustatult täisteratooteks. Teff on algselt pärit Etioopiast, kus seda on kasvatatud enam kui 5000 aastat. Siin on teravili valitsenud peamiselt seetõttu, et see suudab ellu jääda ilma palju vett ja otsest päikesevalgust. Teff on äärmiselt vähenõudlik ja kasvab väga niisketel, aga ka väga kuivadel muldadel, isegi kui miski muu õitseb. Eristatakse valget, punast ja pruuni teffi. Valge variant on kõige kallim kasvatada.

Punased terad on aga raudsemad ja pruunid kõige toitainerikkamad. Põhja-Aafrikas on keetmisel ja küpsetamisel alati kasutatud teffi teri ja jahu. Teff-jahu on pikka aega kasutatud ka gluteenivaba pasta, leiva ja küpsetiste tootmisel. Ühest küljest on teff suhteliselt maitsetu, kuid on siiski kergelt pähklise aroomiga. Tera maitseb mõnusalt magusalt. Teff on saadaval aastaringselt.

Tähtsus tervisele

Teff veenab arvukate positiivsete omadustega. Nii väikesed kui graanulid, sisaldavad need palju olulisi mineraale, eriti ränidioksiidi, millel on juustes ja küüntes ülioluline roll. Tefi rauasisaldus on samuti kõrge, mis muudab teravilja ideaalseks eriti veganitele ja taimetoitlastele.

Raud on oluline ka vere moodustumisel ja aitab kroonilise väsimuse korral. Tänu suurele raua, kaltsiumi ja tsingi sisaldusele saab hapniku kiiremini siduda, mis parandab märkimisväärselt vastupidavust ja kontsentratsiooni. Selles sisalduvad mikroelemendid ja antioksüdandid toetavad keha rakkudes paranemis- ja paranemismehhanisme. See pakub kaitset näiteks nakkuste vastu ja vähirakkude moodustumise vältimiseks on rikked reguleeritud. Kiudainesisaldus tefis on samuti märkimisväärselt kõrge: vaid 100 grammi katab peaaegu kogu päevase vajaduse, umbes 30 grammi.

Miniteravaba teff on nii produktiivne, et energia glükoosina võib olla pikka aega kättesaadav. See väldib näljahädasid, kuna veresuhkru tase püsib püsiv, samal ajal kui nisutooteid süües käitutakse erinevalt. Kuna teff ei sisalda gluteeni, suudavad gluteenitalumatuse all kannatavad inimesed seda hästi taluda. Üldiselt on kääbuse hirss kergesti seeditav ja eriti hästi seeditav. Seetõttu sobib teff kerge toiduna tundlikule maole ja soole.

Teffist valmistatud 100% gluteenivaba jahu on praegu tervislikum osta ja sobib ideaalselt järgmistele inimestele: sportlastele, diabeetikutele, veganitele, taimetoitlastele ja gluteenitalumatuse all kannatavatele inimestele. Toitainete koostise tõttu on teffil väidetavalt ennetav toime diabeedi vastu. Muidugi lubatakse seda tervislikku jahu kasutada ka inimestel, kellel pole kaebusi. Keha tänab teffi tarbimist, kus on nii rohkem energiat kui ka parem vere väärtus.

Koostis ja toiteväärtus

Väärtuslikud koostisosad muudavad teffi nii tervislikuks. See sisaldab palju Raud ja teiste teradega võrreldes on ka kõrgem kaaliumi, kaltsiumi ja muude oluliste mineraalide sisaldus. Teffi aminohapete koostis on samuti suurepärane. See on isegi suurem kui munavalge väärtus.

Valgu koostise tõttu on kõik mineraalid, eriti raud, optimaalselt kättesaadavad. Kõrge lüsiinisisaldus on sama tähelepanuväärne. Kaltsiumi ja lüsiini suurepärane kombinatsioon on mitmes mõttes elulise tähtsusega, näiteks lihaskoe, luude ja kõõluste kasvu, arengu ja uuenemise jaoks. Teffis sisalduv leutsiin toetab rasvapõletust ja hoiab ära lihaste raiskamise.

Talumatus ja allergia

Kui teffi tuleb valmistada toorelt, näiteks salati jaoks, on oluline, et teravili oleks eelnevalt hästi leotatud, veega kaetud. See muudab selle paisuma ja seda on lihtsam seedida. Lisaks tuleb teff-teri enne nende küpsetamist hoolikalt loputada kuuma veega, sest koorimise ajal väljuvad rasvhapped võivad anda kergelt mõru maitse. Muidu on teff üldiselt hästi talutav. Lisaks on see gluteenivaba ja sobib seetõttu väga hästi allergikutele, kes reageerivad gluteenile.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Teff on saadaval erinevates sortides, näiteks täisteratooted, helbed ja jahu. Seda saab osta mahepoodides, tervisliku toidu kauplustes, mõnes ravimipoodides ja Internetis. Säilitamise osas eelistab teff, nagu kõik terad, jahedat ja kuiva.

Teffi tooteid tuleb alati hoida õhukindlas pakendis, näiteks purgis või keeratavates purkides. Valmistamise osas on teffi keetmine kiire, kuna vili valmib 15 minutiga. Teff-graanulid loputatakse põhjalikult sõelas kuuma veega ja loputatakse teffis sisalduvad kibedad ained.

Valmistamisnipid

Teffi teravilja rakendusvõimalused on väga mitmekülgsed. Täisterana sobib see väga hästi paljude magusate ja soolaste roogade jaoks, näiteks pudru, vormiroad, flammeri, supid ja PATTIID, kuid teffi saab kasutada ka kastmete paksendamiseks. Teffist jahvatatud jahu kasutatakse Etioopias ideaalse alusena pehmele leemele, mida nimetatakse "injera".

Valmistamine toimub pannil. Muidugi võib teff-jahuga teha ka muud leiba. See sobib ka kookide, küpsiste, saiakeste, pannkookide ja pitsa taigna küpsetamiseks. Ehkki teff-jahu ei sisalda gluteeni, on tainas hea ja püsiv. Teffihelbed toovad hommikuses müslis hea vahelduse. Neid saab kasutada ka kastmete ja suppide küpsetamiseks või paksendamiseks. Teffi võimalikul kasutamisel pole peaaegu mingeid piire. See maitseb väga hästi ja seda saab muuta arvukateks erinevateks hõrgutisteks. Teffi saab toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks kasutada nagu tavalist nisujahu.