Aiaraport

Aiaraport on tuntud ka kui Hispaania spinat või Hispaania salat määratud. Paljude jaoks pole taim midagi muud kui umbrohi ja köögiviljad pole mitte ainult tervislikud, vaid ka maitsvad. See on spinati lähisugulane ja pakitud toitaineid.

Mida peaksite teadma aiandusaruannete kohta

Gartenmelde botaaniline nimi on Atriplex hortensis. See kuulub rebaste perekonda (Amaranthaceae). See on ka üks vanimaid kultiveeritavaid taimi ning seda kasutatakse ka salatina ja ilutaimena. 2000. aastal nimetas Saksamaa looduskaitse liit selle aasta saagiks.

Aastane rohttaim kasvab kuni 2,5 meetri kõrguseks. Vars on püstine ja rohelise värviga triibuline. See on sageli hargnenud ja ruudukujuline. Taime maapealsetel osadel on jahuga kaetud pind ja lehtede serv on kas terve või hambuline. Oma raskuse tõttu on puuviljaklaster sageli üleulatuv. Gartenmelde seemned on kas kollakaspruunid või mustad, must variant idaneb alles kahe aasta pärast. Meie laiuskraadidel õitseb Gartenmelde juulist septembrini. Aiaraport on tolmeldatud tuule või isetolmlemisega. Mõned putukad levitavad ka õietolmu.

Arheoloogiliste leidude järgi otsustades oli Gartenmelde teada juba iidsetele kreeklastele. Seda kasvatati Tiibetisse ja Bengali. Metsikut vormi esineb ka Kesk-Aasias. Nagu Šveitsi mangold, tõid roomlased Kesk-Euroopasse köögiviljad. 13. sajandil asendas spinat aiapalki toiduna.

Eriti Rheinimaal kasutatakse seda köögis siiski tänapäevani. See maitseb natuke kibedam kui spinat, kuid on kokkuvõttes mahedam. Muidu on maitse sarnane tema sugulasega. Aiateatis on suvekuudel hooajaline. Seda saab koristada alates maist, kuigi seda võib leida ka kasvuhoonetes ja seetõttu on see saadaval aastaringselt. Leida võib erinevaid sorte, lehed on kas sinakasrohelised või punakad. Lehed on alumisel küljel paljad ja ülaosas peenikesed karvad.

Tähtsus tervisele

Sarnaselt spinatiga toob aiapalk endaga kaasa ka tervislikke toitaineid. Raua sisaldus on madalam kui tema sugulasel, kuid seda ei tohiks ka põlata. Aiapalk on õnnistus eriti lihastele ja närvidele, kuna sellel on kõrge magneesiumisisaldus.

Samuti on mitmeid vitamiine, mis aitavad igapäevast nõuet täita. A-vitamiini sisaldus on suurem kui spinatil, samas kui C-vitamiini sisaldus on vaid poole väiksem. Sellest hoolimata on aiaraport tervitatav ja tervislik muudatus. Rahvameditsiinis kasutatakse sõnumit isegi väliselt. Lehtede viljalihaga määritud ümbrike kujul aitab Gartenmelde sellisel kujul tekkivate verevalumite ja põletiku vastu. Lisaks kasutati lehti ja seemneid emeetikumide ja lahtistitena. Taim stimuleeris ainevahetust ja seda kasutati ka närvilisuse vastu. Rahvameditsiinis kasutati aiaraportit ka kopsuhaiguste korral.

Kuigi nende metsikus vormis köögiviljad kasvavad peamiselt seintel, prahil ja hekkidel, ei maksa neid sugugi põlata ja pakuvad spinatile alternatiivi.

Koostis ja toiteväärtus

Köögiviljad sisaldavad nii süsivesikuid kui ka valke. 100 grammi lehti sisaldab umbes 3 grammi süsivesikuid ja 2,3 grammi valku. Lisaks on taimes vaid umbes 26 kalorit samas koguses, mistõttu sobib see eriti hästi figuuriteadlikele inimestele. Rasvasisaldus on vaid 0,3 grammi. 100 grammis on ka umbes 3 grammi kiudaineid.

Lisaks on aiaraportis C- ja B-vitamiini. See sisaldab ka mineraale nagu kaalium, kaltsium, magneesium ja raud. Koostisained vastutavad aiasõnumi lahtistava toime eest. Sel põhjusel tuleks seda parimal juhul nautida vaid väikestes kogustes.

Talumatus ja allergia

Toidutalumatus või allergiad võivad ilmneda ikka ja jälle. Kuid mitmesuguseid köögivilju, sealhulgas Gartenmelde, esineb neid harva. Veelgi enam, see võib põhjustada seedesüsteemi ülereageerimist liigse tarbimisega.

Mõni inimene võib olla köögiviljade suhtes tundlik ja eeldab puhitust või kõhulahtisust. Kokkuvõttes on aiaraport enamasti hästi talutav. Absoluutselt erandjuhtudel võivad õietolmuallergia põdevatel inimestel tekkida ristallergia.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Gartenmelde võib leida iganädalastelt turgudelt näiteks Rheinische Gartenmelde nime all ning seda kasvatatakse nii õues kui kasvuhoonetes.

Looduses saavad seda koguda ka asjatundjad, kuna tänapäeval leidub metsikuid vorme. Lehtede kuju ja värv on üsna iseloomulikud, mistõttu segadus esineb harva. Köögiviljad pole aga tegelikult säilitamiseks sobivad. Pärast kogumist või ostmist tuleks see võimalikult kiiresti ära kasutada. Muidu läheb kiiresti halvasti. Kuid aiaraportit saab hoida külmkapis köögiviljaosas üks või kaks päeva.

Köögiviljade valmistamine ja valmistamine sarnaneb värske spinati omaga. Noorte lehti saab kasutada ka salatites toorelt. Parim on kasutada noori taimi, mis pole kõrgemad kui kaheksa tolli. Selle lehed on eriti õrnad ja neid võib süüa ka toorelt.

Valmistamisnipid

Need sobivad ka lehtede salatitega segudeks. Teine võimalus on aiapalki aurutada nagu spinatit. See sobib kodulindude, munade, teravilja või kala lisandiks. Enne serveerimist pannakse see pärast pesemist lihtsalt kergelt soolaga veega kastrulisse. Pärast lehtede varisemist on need tehtud. Noorte võsuotsad on ka söödavad ja sisaldavad mitmeid tervislikke toitaineid.

Prantsusmaal süüakse Gartenmelde hapuoblikas. Punaste lehtede värvus püsib ka pärast keetmist, ehkki seda saab kasutada suppide värvimiseks. Lehed annavad roogadele meeldivalt mõrkja maitse. Paljud lapsed eelistavad spinatiga aiandust, mis on tõenäoliselt tingitud oblikhappe madalama sisaldusest.

Lisaks kasutatakse aiapalki lehtede kaunistusena salatites. Muidu sobib see kõigi spinati kombinatsioonide ja variantidega. Kui köögiviljad on teie jaoks liiga mõrud, võib nad ka blanšeerida. See vähendab kibedaid aineid. Seemneid saab rösti ahjus või pannil. Need sobivad maitsestamiseks ja neid saab kasutada ka küpsetamiseks.

Üks retsepti idee on näiteks aiapalgi töötlemine quiche'iks. Selleks on vaja ka naturaalset jogurtit, paprikat, köögiviljapuljongit, sibulat ja lambajuustu.