Atlandi lõhe

Kaks lõheperekonda rändavad ookeanides ja jõgedes - Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani lõhe. Kui lõhe jookseb läbi teie mõistuse, on see tõenäoliselt üks atlandi lõhe - ta oli pikka aega kodus Saksamaal ja algselt kodus Elbe, Reini ja teiste jõgede ääres. Vaikse ookeani sugulus pärineb maailma ookeanide täiesti teisest piirkonnast ja erineb selgelt Atlandi lõhe omast.

Mida peaksite teadma Atlandi lõhe kohta

Kasvuperioodil on Atlandi lõhe silmatorkavalt rohekashalli tagaosa, hõbedaselt läikivad küljed, tumedate laikude ja heleda kõhuga.

See võib kaaluda kuni 30 kg ja olla kuni 1,50 m pikk. Enne reisi alustamist anadroomse matkana eelistab ta Atlandi ookeani rannikuvett, sest lõhe kudemiseks rändavad lõhe tagasi mageveejõgedesse, kus nad koorusid. Selle teekonna jooksul muutub keha järk-järgult uhketeks punasteks ja kollasteks. See omapärane eluviis toob endaga kaasa takistusi täis matka, mis võib võtta kuni aasta. Kärestikud, kosed ja tammid on paljud takistused, millest tuleb üle saada.

Kui need tõkked ei ole liiga kõrged, võib lõhe neist üle saada tohutute hüpete ja võimsate sabaklappidega, sest tal õnnestub hüpata 3-5 meetrit kõrgele. Pikka aega on aga lõhede trepid ja redelid ehitatud paisude ja tammide äärde, nii et liiga palju lõhe ei rände ajal sureks, sest nende tugevus kahaneb, kuna neil pole toitu kogu tagasisõiduks, mis võib võtta kuni aasta võta ja toitu ainult nende rasvavarudest.

Just kudemisperioodiks, novembri algusest märtsi alguseni, on nad jõudnud oma koduvetesse täpselt sinna, kus nad üles kasvatati. Neid juhatas mõistatuslik suunatund ja emased munevad nüüd tuhandeid umbes 6 millimeetri suuruseid mune, mida mitu isast viljastavad kohe. Vastsed kooruvad ühe kuni nelja kuu pärast ja nüüd kulub umbes viis aastat, enne kui nad hakkavad rändama allavoolu mere poole.

Läheb veel üks kuni kolm aastat, kuni nad on krabilihaste ja väikeste kaladega nuumatud, täiskasvanuks saanud ja viljakad ning alustavad siis pikka reisi oma sünnikohta. Selle kudemisrände ajal püütakse lõhe jõgedest räimedest söödana ning õngejadasid ja nakkevõrke kasutatakse tavaliselt merel.

Kuna Atlandi lõhe populaarsus toidukalana on märkimisväärselt kasvanud, kahanevad varud ja aastas lubatakse püüda ainult 5000 tonni Atlandi lõhet.

Norras on koduks maailma suurimatele looduslike lõhevarudele, ning samas on Šotimaa, Iirimaa, Fääri saared, Kanada ja USA üks olulisemaid tööstusharusid seal kasvatamine tohututes farmides. Seda tüüpi lõhekasvatus on loodusliku lõhe populatsioonidele suur oht. Kasvatatud lõhet toidetakse kalajahu ja kaladega, mis põhjustab paratamatult ülepüüki. Üks väljapääs on tehistingimustes kasvatatud lõhe koos mahepõllundusega, sest nende lõhede sööt pärineb eranditult saagist, mida kasutatakse ainult toidu tootmiseks.

Samuti on keelatud antibiootikumide, kemikaalide, geneetiliselt muundatud organismide ja kasvuregulaatorite kasutamine. Samuti on tunnistus merest püütud lõhe kohta. MSC (Marine Stewardship Council) on sertifitseerinud kalavarusid, mis kalastavad jätkusuutlikult alates 2001. aastast.

Atlandi lõhe on väga õrna lihaga ning eripärase ja tugevalt vürtsika maitsega. Talust pärit atlandi lõhe on rasvasem ja üsna magusa, hapuka maitsega. Kuna Atlandi lõhet pakutakse peamiselt tehistingimustes kasvatatava kalana, saab seda aastaringselt ühtlase kvaliteediga. Atlandi loodusliku lõhe peamine hooaeg on sügisel.

Tähtsus tervisele

Lisaks erakordselt heale maitsele on Atlandi lõhel ka palju teie tervisele pakkuda. See on üks parimaid oomega-3 rasvhapete allikaid. Siiski tuleks tagada, et tarbitaks ainult Atlandi lõhet, millel on "orgaanilise hülge" või MSC (Marine Stewardship Council) sertifikaat, sest muidu sisaldab see nüüd liiga palju tervisele kahjulikke aineid.

Regulaarne Atlandi lõhe tarbimine annab kehale olulisi toitaineid ja valke, mis vähendab oluliselt südameataki riski. Vanematele inimestele on selle tarbimine eriti kasulik lihasmassi suurendamiseks, kuna see laguneb selles eluetapis kiiresti ja Atlandi lõhe väärtuslikud valgud võivad sellele vastu panna. Atlandi lõhe sobib suurepäraselt ka arengu- ja kasvufaasis olevatele noortele. Selle väärtuslikud koostisosad ja toitained soodustavad tervislikku kasvu ja stimuleerivad ajutegevust.

Atlandi lõhe on looduslikult rikas valkude, oomega-3 rasvhapete ja antioksüdantide elementide poolest. Need väärtuslikud sisu võimaldavad nahal aeglasemalt vananeda ja aitavad seda tervena hoida.

Koostis ja toiteväärtus

Toitumise seisukohast on atlandi lõhe tarbimine oluliste asendamatute rasvhapete ja kvaliteetse valgu allikas, kuna sellel on pika ahelaga oomega-3 rasvhappeid kõrge sisaldus - 1,0–1,8 grammi 100 grammi kala kohta. Muud atlandi lõhe väärtuslikud toitained on B-vitamiinid, A-vitamiin, D-vitamiin ja mikroelemendi jood, mis on osa kilpnäärme hormoonidest.

Talumatus ja allergia

Mõne inimese jaoks võib Atlandi lõhe tarbimine siiski kahjulik olla. Sest kui olete kala suhtes allergiline, võib selle söömine põhjustada tõsiseid ohtlikke reaktsioone. Teil võivad tekkida lööbed, oksendamine, kõhulahtisus, iiveldus või hingamisraskused. Suuallergia sündroomid esinevad villidena suus, huulte tursena või sügelusena kurgus.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Ideaalis tuleks Atlandi lõhet tarbida ostupäeval. Kui see pole võimalik, võib seda säilitada ka külmkapis ühe päeva. Selleks ei tohi see jääda pakendisse, vaid see tuleb viia neutraalsesse mahutisse ja katta fooliumiga ja jääga.

Värsket lõhet saab hõlpsasti ära tunda, sellel on selged ja lihavad silmad, tema nahk on läikiv ning soomused on tihedad ja siledad. Selle lõhn peab olema meeldiv ja sellel ei tohiks olla tugevat kalalõhna. Sõrme survepunkt peab väga lühikese aja jooksul kaduma. Lõhefilee puhul ei tohi ükski lihaselement eralduda.

Valmistamisnipid

Atlandi lõhest saab valmistada mitut tüüpi maitsvaid roogasid. Nii praetud, küpsetatud, pošeeritud, külmas või kuumsuitsutatud, naha küljes grillitud või populaarse gravlaxina valmistatud toidud - see on alati maiuspala. Samuti sobib hästi mitut tüüpi köögiviljadega. Õhukese krõmpsuva lõhega lõhe tarte-flambée, mahlane hapukoore, lõhe ja porruga lisamine on täiuslik nauding.