avokaado on avokaadopuu vili. See on tuntud oma kõrge küllastumata rasvhapete sisalduse poolest.
Mida peaks avokaado kohta teadma
Kuni 15 meetri kõrgune avokaado puu pärineb algselt Mehhiko lõunaosast. Seal viljelesid seda rohkem kui 10 000 aastat tagasi Coxcatláni kultuuri indiaanlased. 19. sajandi jooksul jõudis avokaado koos hispaanlastega Tšiili, Madeirale ja Kariibi merele. Avokaadot on Vahemere piirkonnas kasvatatud alles 20. sajandi algusest peale. Kogu maailmas on üle 400 sordi, mida kasvatatakse Iisraelis, Hispaania lõunaosas, Tšiilis, Californias, Peruus, Uus-Meremaal ja Austraalias.
Avokaado puu on igihaljas ja eelistab kasvada soojas ja kuivas piirkonnas. Tumerohelised lehed võivad olla kuni 50 sentimeetrit pikad. Väikesed kollakad või rohekad õied seisavad otsa- või külgmistes õisikutes. Avokaado puu kannab vilja esimest korda alles nelja aasta pärast. Avokaado viljad on tegelikult marjad. See on ovaalne või pirnikujuline ja sellel on nahkjas kest.
See on tumeroheline või keskmiselt roheline. Välisnaha tõttu on ka acovado liiga Alligaatori pirn kutsus. Nimi avokaado pärineb sõnast ahuavatl. Nahuatlis tähendab ahuavatl munandit. Sajandite jooksul sai sellest hispaaniakeelne sõna avokaado. Rohekaskollane kuni kuldkollane viljaliha asub nahaaluse väliskesta all. Vilja sees on golfipalli suurune kõva südamik.
Avokaadode kaal võib kõikuda. Fuerte avokaado-sorti pakutakse tavaliselt Saksamaa jaemüügis. Viljade kaal ulatub 200–450 grammini. Hass avokaadod kaaluvad 150–400 grammi. Seemneteta avokaadod on valmistatud sordi Fuerte viljastamata õitest. Neid nimetatakse ka avokaadoks või mini-avokaadoks. Need on vaid umbes kaks tolli pikad.
Troopiliste riikide avokaadod on tavaliselt märkimisväärselt suuremad. Choquette'i või Pollocki puuviljad võivad kaaluda kuni kolm kilogrammi. Kauplustes pakutavad puuviljad on tavaliselt endiselt valmimata. Avokaadod ei küpse kunagi puu otsas. Nad langevad ebaküpses olekus maapinnale. Avokaado on üks klimakteerilistest puuviljadest. See tähendab, et viljad on endiselt küpsed, isegi kui nad enam puu otsas ei riputa.
Tähtsus tervisele
Avokaado sisaldab palju elulisi vitamiine. Suure rasvasisalduse tõttu tagab see, et selles sisalduvad rasvlahustuvad vitamiinid imenduvad seedetraktis kergesti. Ka teiste puuviljade vitamiinid, mis on kombineeritud avokaadoga, imenduvad 50–100 protsenti paremini.
Avokaadost pärit A-vitamiin osaleb vere moodustumisel ning soodustab naha struktuuri ja uuenemist. A-vitamiinil on oluline roll ka visuaalses protsessis. A-vitamiini puudus võib põhjustada ööpimedust. Ka luud ja hambad saavad A-vitamiinist kasu. Nagu A-vitamiin, on ka avokaadost pärit luteiin osalenud nägemisprotsessis. Luteiin võib vältida mõne silmahaiguse arengut.
Paljusid inimesi tõrjub algselt avokaado kõrge rasvasisaldus. Küllastumata rasvhapetel on teadaolevalt positiivne mõju rasvade metabolismile ja kolesterooli tasemele. Kui teil on kõrge kolesteroolitase, on soovitatav asendada vorsti, juustu või margariini ebatervislikud rasvad avokaado tervislike rasvadega.
Koostis ja toiteväärtus
| Toitumisalane teave | Summa ühe kohta 100 grammi |
| Kalorid 160 | Rasvasisaldus 15 g |
| kolesterool 0 mg | naatrium 7 mg |
| kaalium 485 mg | süsivesikud 9 g |
| valk 2 g | Kiud 7 g |
Avokaado on kõige paremini tuntud küllastumata rasvade suure sisalduse poolest. Koos oliiviga on see üks rasvasemaid puuvilju. Keskmise suurusega viljad sisaldavad umbes 40 grammi rasva ja 400 kalorit. Enamik rasvu on valmistatud linoolhappest.
Avokaado pole mitte ainult rasvarikas, vaid ka vitamiinirikas. Kui puuvilju tarbitakse koos värskelt pressitud sidrunimahlaga, katab see kogu C-vitamiini päevase vajaduse. Avokaado sisaldab ka foolhapet, magneesiumi, vaske, rauda, E-vitamiini, A-vitamiini ja palju kiudaineid.
Talumatus ja allergia
Toiduallergia avokaadode vastu on äärmiselt haruldane. Avokaadopuu viljad sisaldavad aga suhteliselt palju histamiini ja seetõttu tuleks neid histamiini talumatusega inimestel vältida. Suure rasvasisalduse tõttu võib avokaado põhjustada probleeme tundliku mao ja seedehäiretega inimestele.
Shoppingu ja köögi näpunäited
Avokaadod ei küpse puu otsas. Need koristatakse valmimata ja on seetõttu kauplustes saadaval ka küpsed. Supermarketi riiulil olevad pehmed avokaado viljad näitavad, et puuviljad on seal olnud pikka aega.
Kuna avokaadosid pole kogu aeg õigesti säilitatud, pole mingit garantiid, peaksite hoiduma marjade ostmist. Sageli on nendel eelküpsenud isenditel mustad ja mittesöödavad alad. Seetõttu on selle ostmisel kõige parem valida kindel ja valmimata avokaado. Seejärel võib see heades tingimustes kodus küpseda.
Kindlat avokaadot saab kõige paremini säilitada õunaga paberkotis või ajalehelehes. Õunad toodavad valmimisgaasi etüleeni. See muudab avokaado küpsemaks kiiremaks. Sõltuvalt algsest küpsusastmest võib küpsemist lühendada kahe kuni kümne päeva võrra. Säilitamine peaks toimuma toatemperatuuril. Avokaado ei tohi mingil juhul asuda otse küttekeha kohal ega kõrval. Kui avokaado on värskelt korjatud, võtab valmimine umbes kümme päeva. Kesk-Euroopa supermarketites müügil olevad avokaadod valmivad keskmiselt viis päeva. Kui avokaado on lahti lõigatud, ei küpse see enam.
Enne viilutamist peaks olema selge, et puuviljad on söömiseks valmis. Hassavocado abil muutub nahk küpseks mustaks. Kui viljad annavad kergelt survet, on see küps. Fuerte sordi avokaadod seevastu ei tohi mustaks minna. Siinsed mustad laigud on märk mädanemisest. Kuid sama kehtib ka siin: kui koor annab võimaluse kergele sõrmede survestamisele, võib avokaadot tarbida.
Valmistamisnipid
Tarbimiseks tuleb viljad lõigata pikisuunas. See hõlmab südamiku ümber lõikamist. Seejärel saab kahte poolt teineteisest kergelt eraldada, keerates need vastassuunas. Kui esialgu tuleb kasutada ainult pool avokaadot, võib tuuma jätta ülejäänud poolele. See tagab, et ülejäänud puuvilju saab kauem säilitada. Avokaado viljaliha saab lusikaga nahalt hõlpsalt eemaldada. Kuna viljaliha muutub õhus kiiresti pruuniks, tuleks avokaadot kiiresti süüa. Teise võimalusena võib oksüdeerumist vältida väike sidrunimahl.
Avokaadod on osa guacamole'ist ja maitsevad hästi värsketes salatites või leivatopsina. Avokaadot ei tohiks kuumutada, muidu areneb see mõru maitse.
.jpg)
