vaarikas

Vaarikad on äärmiselt tervislikud ja on nüüd paljudes supermarketites saadaval aastaringselt. Maitsvad marjaviljad sisaldavad immuunsussüsteemi jaoks väärtuslikke koostisosi. Vaarikad tuleks värskena osta ja võimalikult kiiresti tarbida, kuna need ei säilita kaua.

Mida peaksite teadma vaarika kohta

Vaarikad kuuluvad roosiperekonda ja kasvavad väga hästi ka Saksamaa aedades. Looduslikul kujul on nad levinud kogu Euroopas ja Lääne-Siberis.

Looduses kasvavad vaarikad kannavad aga palju väiksemaid vilju kui haritud vaarikad, mida leidub peamiselt Saksamaa aedades ja mis on ka saagi aluseks, mida pakutakse siis turgudel ja toidupoodides müügiks. Vahepeal on vaarikad naturaliseerunud ka paljudes teistes maailma piirkondades ja kasvavad ka seal, näiteks Gröönimaal, Uus-Meremaal ja Põhja-Ameerikas.

Vaarikaid kasvatati selles riigis juba keskajal ja neil oli ka hea maine ravimtaimena. Juba 1601 kirjeldas Clusius (Charles de l’Écluse), Hollandi teadlane, arst ja botaanik. erinevat tüüpi vaarikad.

Tänapäeval on palju erinevaid kultiveeritavate vaarikate sorte, mis jagunevad suve- ja sügisvaarikateks. Suvised vaarikad on põhimõtteliselt ühekordsed sordid. Pärast saagikoristust lõigatakse nad maapinnale. Sügisvaarikatega on teisiti. Tavaliselt kannavad nad vilju veel hästi novembrikuus ja neid tuleks siis kärpida, kuid tärkavad varsti uuesti. Neid uusi võrseid ei lõigata. Nad hoolitsevad uue saagi eest juunis. Sügisvaarikad ei kanna aga nii palju vilju kui suvevaarikad, mis kannavad ainult üks kord, kuid siis ohtralt.

Kui vaarikad kasvavad aias või on odavalt hangitavad, on need head moosi või mahla valmistamiseks. Tervislikud puuviljad on eriti tõhusad, kui neid ei küpsetata ja seetõttu tuleks neid kindlasti toorelt serveerida. Värskeid vaarikaid saab Saksamaalt endiselt talvel importida ja need tagavad immuunsussüsteemi puutumatuse külmal aastaajal.

Tähtsus tervisele

Vaarikaid on pikka aega peetud looduslikuks abinõuks ja need on eriti tervislikud. Isegi Hildegard von Bingeni kirjutistes kirjeldatakse vaarikat juba erinevate vaevuste korral abistavana. Vaarikamahl, aga ka värsked puuviljad ja isegi lehed on täis tervislikke koostisosi ja teevad vaarikast tõelise loodusliku apteegi.

Vaarikat peetakse vähktõve ennetamisel isegi siseringi näpunäiteks, sest see stimuleerib immuunsussüsteemi nagu peaaegu kõik muud viljad. Selle põhjuseks on selles sisalduvad flavonoidid. Tõhususe tagamiseks tuleks vaarikaid sageli värskena serveerida, näiteks magustoiduna.

Vaarikatel on ka verd puhastav toime, mis tuleneb neis sisalduvast sidrunhappest. Vaarikas on vereloome, kuna raua ja C-vitamiini kombinatsioon selles viljas on optimaalne. Vaarikad on eriti rikkad ka kaltsiumi, magneesiumi ja kaaliumi osas. Need kolm koguselist elementi on tervise jaoks üldiselt olulised. Foolhape on üks vitamiine, mida on paljudes toitudes üsna vähe, kuid vaarikates mitte, kuna need sisaldavad palju foolhapet. Eriti suur vajadus foolhappe ja raua järele on rasedatel ja rinnaga toitvatel naistel. Vaarikad vastavad loomulikult nendele vajadustele.

Koostis ja toiteväärtus

100 g vaarikaid on eriti madala kalorsusega, kõigest 53 kalorit, kuid sisaldavad rohkesti vitamiine, mineraale ja muid tervislikke koostisosi. Nende hulka kuuluvad 0,02 mg B1-vitamiini, 0,05 mg B2-vitamiini, 0,08 mg B6-vitamiini, 25 mg C-vitamiini, 0,91 mg E-vitamiini ja mineraalaineid 170 mg kaaliumi, 40 mg kaltsiumi, 30 mg magneesiumi, 1 , 3 mg naatriumi, 1 mg rauda ja 0,4 mg tsinki. Vaarikad on ka rikas flavonoidide, gallotanniinide, ellagitanniinide, puuviljahapete ja värvainete glükosiidide poolest, mis on immuunsussüsteemi jaoks nii olulised.

Talumatus ja allergia

1–2% kõigist sakslastest reageerib teatud toitudele mitmesuguste kaebustega, nagu kõhuvalu, nõgestõbi, astma, sügelus ja mitmesugused muud allergilised reaktsioonid. Need toidud sisaldavad sageli puu- ja köögivilju, mistõttu vaarikad võivad teatud inimestel põhjustada talumatust ja allergilisi reaktsioone. Keedetud ja aurutatud vaarikad, nagu mis tahes puuviljavormid, on tavaliselt hästi talutavad, kui teil on allergia, kuid mitte toored. Vaarikate puhul on see sageli tingitud histamiini või salisüülhappe sisaldusest, kui pärast tarbimist on talumatusreaktsioone.

Arsti kabinetis tehtud testide abil on lihtne välja selgitada, kas allergiline reaktsioon pärast vaarikate söömist oli nende viljade poolt tegelikult põhjustatud või kas sellel võib olla ka mõni muu põhjus.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Ehkki vaarikaid saab kohalikes supermarketites aastaringselt värskena, pärinevad enamus kuud impordiriikidest.

Koduseid vaarikaid pakutakse peamiselt suurtes kogustes eriti madala hinnaga juulis ja augustis, kuid väiksemates kogustes on neid saadaval ka juunis ja oktoobris kodumaisel kasvatamisel.Ülejäänud hooajal imporditakse vaarikaid välismaalt, mõnikord spetsiaalselt selleks seatud kasvuhoonetest, kus maitsvatel puuviljadel on head kasvutingimused isegi talvel.

Vaarikaid pakutakse ka külmutatud toodete, vaarikamoosi või vaarikamahla kujul, muutes need värsketele puuviljadele veel üheks maitsvaks alternatiiviks.

Värskeid vaarikaid tuleb alati hoida kuivas kohas ja võimaluse korral kohe tarbida, kuna need ei säilita kaua värskena. Kui see pole võimalik, on alternatiiviks külmutatud toit.

Valmistamisnipid

Vaarikad sobivad väga hästi magustoitude, kookide või värskete mahlade valmistamiseks. Mida värskemad puuviljad, seda parem. Need sobivad hästi puuviljasalati jogurti, kvargi, pudingu, jäätise ja vahukoore või muude värskete puuviljadega.

Vaarikad pole koogil mitte ainult väga tervislikud, vaid näevad ka maitsvad välja, sest lisavad näiteks vahukoore kihile imelisi värvilaike. Helepunaseid puuvilju saab hästi kombineerida šokolaadipudrude, pähkli- ja mandlilaastudega. Kookoshelvestel ja vaarikatel on ka suurepärane maitse, kui neid segada vahukoore, pudingikreemi, jogurtiga ja muuga. Odavatest suviviljadest saab teha ka mahla või moosi.