lubi

lubi on tsitrusvili, mis kasvab puudel. Nahk on roheline ja väga happeline viljaliha on tumekollane. Nelja kuni viie sentimeetri suurust ja ovaalset lubi võib sidruniga võrrelda, kuid sellel on tavaliselt vähem kive.

Päritoluriikides on lubjal sama oluline koht kui sidrunil Saksamaal. See pole üllatav, sest lõppude lõpuks sobib see suurepäraselt peaaegu kõigile kulinaarsetele võludele ja on väärtuslik ka teie tervisele.

Mida peaksite lubja kohta teadma

Algselt Malaisiast pärit lubi kuulub rombide perekonda. Keskajal tõid nad rändureid ja ristisõdijaid Euroopasse.

Nüüd kasvab lubi paljudes teistes troopilistes ja Kagu-Aasia riikides, näiteks Indias, Sri Lankal, Egiptuses, Mehhikos, Keenias, Brasiilias, Lääne-Indias ja Dominikaani Vabariigis. Puu võib aastas anda rohkem kui 1000 laimi. Saksamaal nimetatakse tsitrusvilju sageli lubjaks. See tuleneb eeskätt termini sidrun (sidrun) sarnasusest. Kuid see ei põhjusta harva segadust. Lubi on tegelikult sidruni õde. Ta on temaga tihedalt seotud. Kuid lubi on väiksem, happelisem ja sisaldab vähem šahti kui sidrun.

Laim teeb umbes kaks korda rohkem mahla. Sellel on ka roheline koor, sidrunil aga kollane. Väga sageli jäetakse see töötlemata ja sel juhul saab seda süüa. Laim maitseb palju sidrunist hapukamalt ja pisut hapukalt. Viimane talub ka külmumistemperatuure, lubi on seevastu külma suhtes eriti tundlik. Seetõttu õitseb see ainult troopilises kliimas. Puud surevad külma käes. Igihaljad pärnad või põõsad kannavad vilja aastaringselt. Tänu optimaalsetele transporditeedele on lubi Saksamaal saadaval aastaringselt.

Tähtsus tervisele

Lubjal on tervisele palju positiivseid mõjusid. Sellel on desinfitseeriv toime ja kahtluste kohaselt väldib ta vähki. Samuti leevendab see reumaatilisi kaebusi ja omab ka tuju parandavat toimet.

Lubjasool on suurepärane ka külmetuse, kurguvalu, bronhiidi, siinusinfektsiooni ja palaviku korral. Sisalduv kaalium on vajalik näiteks närvirakkude jaoks. See on oluline ka südame ja lihaste toimimiseks. Kaltsiumil on luude ülesehitamisel ja hooldamisel eriti oluline roll. Lubjal on tänu essentsõlide sisaldusele ka antioksüdant ja antiseptiline toime. Ka sisalduvad õlid on kosmeetikas väga populaarsed. Neil on värskendav, kosutav ja keskendumist soodustav toime. Üldiselt tugevdab tsitrusvili immuunsussüsteemi ja organismi kaitsevõimet.

Koostis ja toiteväärtus

Lubi sisaldab veidi vähem C-vitamiini kui sidrun, kuid see annab kehale rohkem kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja fosforit. Tsitrusviljades on ka ohtralt foolhapet, tsinki ja vitamiine, näiteks vitamiine B3, B5, B6 ja E. Lubja sisaldab ka väheses koguses väävlit, kloori ja naatriumi. Lubi sisaldab umbes 90 protsenti süsivesikuid, 6 protsenti valku ja 4 protsenti rasva. 100 grammi lubi on tarbinud 30 kilokalorit.

Talumatus ja allergia

Mõnel inimesel on maod tundlikud, seetõttu ründavad tsitrusviljades leiduvad puuviljahapped mao limaskesta. Tagajärjeks on kõhuvalu ja kõhulahtisus. Seedeelundite, näiteks mao, soolte ja nahahaiguste, näiteks neurodermatiidi korral on soovitatav vältida happerohkeid vilju. Selle asemel on soovitatav banaanid, õunad ja pirnid. Siiski tuleb alati individuaalselt kontrollida, kas lubi on lubatud.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Lubja ostmisel peaksite tähelepanu pöörama värvile: kui koor on erkroheline, on kvaliteet õige. Tumeroheline lubi seevastu võib maitsta liiga hapu, kollane tsitrusvili on üleküpsenud ja maitseb sageli mõrult.

Pärast lubja koristamist pestakse looduslik kaitsekiht väga sageli maha ja asendatakse loodusliku või tehisvahaga, et viljad oleksid vastupidavamad. Seetõttu ei sisalda laimid, millel on märge "töötlemata" või "koor on tarbimiseks sobiv", säilitusaineid ega pestitsiidide jääke, kuid neid saab vahatada. Seetõttu tuleb lubi alati kuuma veega maha pesta. Koor on kahjutu ainult orgaanilise lubjaga, kuid seda tuleks ka pesta.

Kuna see on väga õhuke, kuivab viljaliha üsna kiiresti. Kui lubi jäetakse toatemperatuuril üle viie päeva, kõveneb see. Lisaks annab see siis vähem mahla. Soovitame lubi ladustada jahedas ja pisut niiskes ruumis. Siin püsib temperatuur temperatuuril 10 ° C kuni neli nädalat. Külmutada saab ka mahla ja laimikoori. Siin on võimalik pika aja jooksul ladustada.

Valmistamisnipid

Lubja saab kasutada mitmel viisil. Kuna see on väga hapu, ei tarbita seda puhtalt. Kuid mahl on hea hapestav aine. Seda kasutatakse kastmetes, kokteilides ja siirupites. Laimi värskelt pressitud mahl on oluline erinevate klassikaliste kokteilide, eriti caipirinha, mojito ja margerita jaoks.

Caipirinha jaoks kasutatakse lisaks lubjale näiteks pruuni roosuhkrut, cachakat ja jääd. Kuid ka alkoholivabu jooke saab laimimahlaga vürtsitada, näiteks limonaadijoogid ja jäätised. Lubi ei kasutata mitte ainult jookide, vaid ka toidu valmistamiseks. Köögis annavad mahl või laimikreem riivitud eksootilistele roogadele hea lihvi. Riivitud koor maitses ka kookide või küpsetiste tainast. Põhimõtteliselt saab lubi kasutada peaaegu kõikjal, kus muidu kasutatakse sidrunit.

Aroom läheb kõige paremini siiski Mehhiko, India, Ladina-Ameerika ja Aasia toitudega. Laim sobib maitseainena ka puuviljasalati või jogurtijoogi juurde. Samuti annab see kvarki roogasid või magustoite mõnusalt värske noodi. Tsitrusviljad on ka kalakastme valmistamisel väga populaarsed. Sel eesmärgil puhastatakse kauss põhjalikult ja hõõrutakse. Laimi mahla kasutatakse sageli ka liha või kala hapendamiseks. Laim annab riisiroogadele ka eksimatu aroomi.

Loomi valmistatakse kuivatatud puuviljadest. See vürts on eriti populaarne Araabia riikides. Lubi kasutatakse ka kosmeetikas, näiteks mitmesuguste kreemide ja šampoonide valmistamisel.