Kuupäevad

Piklik-ovaalne Kuupäevad kasvavad dateeritud peopesad ja kuuluvad marjapuude hulka. Punakaspruun mittesöödav südamik on seest valge. Kuupäevad maitsevad iseenesest maitsvalt, kuid magusat viljaliha saab suurepäraselt kombineerida ka paljude koostisosadega. Pole vahet, kas see on magus või maitsev, kuid kuupäevade kasutusala on mitmekesine.

Mida peaksite kuupäevade kohta teadma

Kuupäevad, troopilise puu viljad, on marjad ja pärinevad algselt Aafrikast, kuid nüüd kasvavad palmipuud peamise kultiveerimispiirkonnana ka Iisraelis, Iraanis, Iraagis, Austraalias, Tuneesias, Marokos, Kreekas ja USA subtroopilistes piirkondades, näiteks Floridas ja Californias.

Puu vilja kandmiseks kulub kaheksa kuni kümme aastat. Vajalik on ka troopiline kliima ja piisav niisutamine, eriti suvel. Palmipuu võib anda 100 kilogrammi vilja. Kuupäevi kantakse siiski ainult iga kahe aasta tagant. Värsked kuupäevad on Saksamaal saadaval oktoobrist jaanuarini ja kuivatatud kuupäevad aastaringselt. Kuupäevade vili, mis võib olla seitse sentimeetrit pikk, maitseb mee-magusalt ja on pigem kuiv. Värsketel puuviljadel on kuivatatud kuupäevadega võrreldes siiski pisut peenem magusus. Küpseid kuupäevi saab tunda heleda, keskmise või tumepruuni, mõnikord kuldkollase või erkpunase värvi järgi.

Tähtsus tervisele

Kuupäevad sisaldavad palju kiudaineid, millel on positiivne mõju seedimisele ja sooltele. Seetõttu on kuivatatud nad ka looduslike lahtistite koostisosa. Samuti hoitakse madal kolesteroolitase.

Need on tõhus abi ka kurgu- ja kurguvalu, samuti kurguvalu korral. Kuupäevad on head ka südamele, vererõhule ja närvidele, kuna need sisaldavad palju väärtuslikke B-vitamiine ja C-vitamiini, samuti kaaliumi ja magneesiumi, mis tugevdavad luid. B-vitamiinide piisav varu on ainevahetuse jaoks tohutu tähtsusega. Kuupäevad kaitsevad ka kõhunääret vähi eest.

Selles sisalduv aminohape trüptofaan mängib olulist rolli melatoniini moodustumisel. Seega on kuupäevad abiks ka närvilisuse ja uinumisega seotud kergete probleemide vastu.

Kuivatatud kuupäevadel on kõrge rauasisaldus, mis hoiab ära väsimuse sümptomeid ja avaldab soodsat mõju aneemiale. Soovitatav on süüa mõõdukalt, kuna kuupäevad sisaldavad palju süsivesikuid ja kaloreid. Kuupäevade kõrge suhkrusisaldus tagab kiire ja pideva energiavarustuse, nii et need sobivad hästi vastupidavus- ja jõusportlastele.

Koostis ja toiteväärtus

Kuupäevad sisaldavad palju suhkrut ja kaloreid, kuid pakuvad ka palju kiudaineid ja toitaineid: puuviljad sisaldavad palju B-, C- ja D-vitamiini ning kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja fosforit.Ainult neli kuupäeva hõlmavad täiskasvanu rauavajadust päevas. Selles sisalduv aminohape trüptofaan on samuti väga kasulik. Kuupäevades on suures osas esindatud ka valgu- ja mineraalsoolad. Täidiseks on magus ja väga toitev viljaliha. Kuupäevad sisaldavad palju viinamarju ja fruktoosi, kuid vaevalt rasva.

Talumatus ja allergia

Kuupäevade suhtes esinev toiduallergia on väga harva esinev, samas on kirjeldatud huulte turse sümptomeid, milles huuled paisuvad, ja kerget hingamisraskust. Kuivatatud kuupäevi tuleks orgaaniliselt kasvatada, et vältida kokkupuudet keemiliste väetistega.

Kuna kõik vitamiinid ja mineraalid sisalduvad endiselt kuivatatud kuupäevadel, on neid puuvilju ka kerge seedida. Ligikaudu 70 protsenti koostisosadest koosneb fruktoosist ja glükoosist, mida diabeet põdevad inimesed taluvad teiste suhkru liikidega võrreldes palju paremini. Seetõttu võivad nad ka kuupäevi tarbida.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Kuupäevi saab osta värskena, kuivatatult või külmutatult. Tavaliselt asuvad need kiibikorvides või -kastides. Värskete kuupäevade ostmisel tuleb jälgida, et valitakse läikiva, kergelt kleepuva naha ja värske lõhnaga lihavad puuviljad. Parima kvaliteediga datlid on magusad, mahlased, pehmed ja väga aromaatsed.

Mida suurem on kuupäevade suhkrusisaldus, seda kauem nad tavaliselt säilivad. Kui viljad on vähem värsked, on võimalik, et varre küljes on väikesed tilgad suhkrut. Kuivatatud puuvilju saab aastaid säilitada. Külmutatud kuupäevad tuleks ära tarbida nädala jooksul. Säilitamine külmkapis on vajalik, kuid see soodustab kuivamist ja seega aroomi kadu. Kuivatatud datlid maitsevad värsketest puuviljadest magusamalt. Neid ei tohiks siiski hoida väga kõrge õhuniiskuse juures, kuna vastasel juhul muutub viljaliha kõvaks ja sitkeks ning peaaegu söögikõlbmatuks.

Kuivatatud kuupäevade säilivusaega saab ka pikendada, hoides neid külmiku köögiviljaosas. Ettevaatlik on näiteks lesta- või hallitusseente nakatumise korral. Neid puuvilju ei tohi mingil juhul süüa. Värsketel kuupäevadel on mõnikord kõva nahk, mida on kerge maha koorida. Värskete ja kuivatatud puuviljade puhul tuleb piklik südamik enne edasist töötlemist või tarbimist eemaldada. Kuupäevade ettevalmistamine on väga lihtne: on vaja ainult need nuga noaga südamikku lõigata ja südamik eemaldada.

Valmistamisnipid

Nii värskeid kui ka kuivatatud kuupäevi saab süüa nii, nagu nad on, või töödelda neid edasi. Need on vahepalaks tervislikud suupisted ja väga populaarsed mitte ainult jõulude ajal. Kuupäevad, mis on kaetud suhkru või siirupiga, maitsevad eriti hästi magustoitudes või küpsetistes. See hoiab neid ka pehmena. Puuviljad on sõrmetoiduna väga populaarsed.

Kuivatatud datlid on suurepärased ka puuviljasalatite või müslite magusa koostisosana. Need on populaarsed ka küpsetiste ja puuviljaleibade valmistamisel, et anda neile tavaline talvine maitse. Värsketest kuupäevadest saate ka moosi või kompoti teha. Vürtsitatud datlid maitsevad väga hästi ka siis, kui need on täidetud ohtra juustu või värske koorega ja vajadusel mähitud peekoniga. Oma magususega loovad puuviljad huvitava kontrasti. Seda saab grillida või praetud ning see sobib ideaalselt peolaua puhvetiks.

Araabia maailmas hinnatakse kuupäevi peeneks lõigatud teraviljatoitudes, näiteks aurutatud hirsis, aga ka Vahemere suvikõrvitsa köögiviljas või Savoy kapsa õunaköögiviljas. Kuupäevad annavad idamaistele roogadele eksootilise maitse. Need sobivad ka kondiitritoodeteks. Tervislikku mahla saab pressida ka puuviljadest. Seda saab kasutada näiteks datlipuu mee ja palmiveini valmistamiseks. Mahlast ja datlimassist valmistatud kontsentraat on samuti populaarsed magusained.