ploom

ploom, luuviljalised, on kogu maailmas väga populaarsed. Üldnimetus ploom hõlmab mitut tüüpi luuvilju. Need erinevad erinevate omaduste poolest, näiteks mahlasisaldus ja valmimisaeg. Nende hulka kuuluvad ploom, mirabelle ploom ja Reneklode.

Mida peaksite ploomi kohta teadma

Ploom oli juba iidsetest aegadest teada, et see on maitsev ja meditsiiniline, näiteks selle kerge lahtistava toime tõttu. Luuviljad on väidetavalt pärit Kaukaasiast ja tõenäoliselt tõi Kreekasse Aleksander Suur.

Roomlased tõid vilja Saksamaale. Seejärel levis see ristisõdijate kaudu kogu Kesk-Euroopas. Ploomi kasvatatakse kogu maailmas, kui kliima ja pinnase tingimused on sobivad. See arenes nõlva ja kirsiploomi ristandist. Kuna seda on lihtne ületada, luuakse sellega uut tüüpi puuvilju. Saksamaal pärineb umbes 70 protsenti kogu saagist Baden-Württembergist ja Rheinland-Pfalzist. Kuni 4 meetri kõrgustel puudel kasvavad siledad ploomid on sfäärilised, sinakaslilla või kollase nahaga, ümarate otstega.

Sõltuvalt sordist on viljaliha rohekaskollane kuni kergelt punakas. Küpsete ploomide maitse on magus ja mahlane, keedetud puuviljad aga suhteliselt hapud. Need on hooajal juulist oktoobrini, kuna mahlaste ja aromaatsete puuviljade valmimiseks on vaja palju päikest.

Tähtsus tervisele

Ploomidest peetakse abi erinevate vaevuste korral. Puu sisaldab elutähtsaid B-vitamiine, tänu millele tugevdatakse närve ja tõstetakse tuju. Sisalduvad taimevärvid on tervislikud antioksüdandid, mis võivad siduda vabu radikaale.

Paljude puuviljade tarbimisel on lahtistav toime. Need leevendavad ka kõrvetisi. Selleks on siiski soovitatav neid aurutada, sest neis sisalduvad puuviljahapped võivad tundlikku magu väga ärritada. Ploomil on diureetiline ja dehüdreeriv toime. See stimuleerib madala soolasisaldusega või madala kalorsusega dieediga patsientide ainevahetust, kuna koostisosad toetavad maksa ja neere. Selles sisalduvad B-vitamiinid on olulised ka puutumatu närvisüsteemi jaoks.

Ploomis sisalduvate mikroelementide ja mineraalide tõttu on see heaks vahendiks depressiivsete meeleolude, närvilise rahutuse ja stressi korral. Pektiinisisalduse tõttu aitab ploom ka palaviku ja peavalude vastu. See kaitseb kõrge vererõhu eest ja leevendab vereringeprobleeme. Samuti öeldakse, et sellel on positiivne mõju reumale ja podagrale. Regulaarne tarbimine hoiab ära ka arterite kõvenemise. Tänu eriti suurele fruktoosi osakaalule annavad need kiiresti energiat. Ploom mõjutab positiivselt ka ilu, sest see toetab kollageeni moodustumist ja naha pinguldamist ning hoiab ära kortsude moodustumise.

Koostis ja toiteväärtus

Ploomid koosnevad suures osas veest. Lisaks koosnevad need süsivesikutest, valkudest, kiudainetest, puuviljahappest ja väikesest kogusest rasvadest. Lisaks sisaldab ploom olulisi mineraale nagu magneesium, raud, kaalium, kaltsium, fosfor, tsink ja vask, aga ka palju väärtuslikke B-vitamiine, C- ja E-vitamiini ning A-vitamiini. Ploomides on eriti suur fruktoosi protsent.

Kõigist sortidest sisaldavad ploomid kõige rohkem suhkrut. Ploomide kalorisisaldus on teiste puuviljadega võrreldes pisut kõrgem, umbes 46 kalorit 100 grammi ploomide kohta. Kuumad ploomid sisaldavad märkimisväärselt rohkem kaloreid, sest 100 grammi on siin umbes 220 kalorit.

Talumatus ja allergia

Ploom sisaldab palju fruktoosi. See teeb neist ühelt poolt kiire energiatarnija, kuid teiselt poolt inimestele, kes kasutavad a Kannatanud fruktoositalumatust, talumatust.

Puuviljad peavad alati olema küpsed, vastasel juhul on seedimisega raske vaeva näha ja see võib põhjustada kõhuvalu, gaasi, iiveldust või kõhulahtisust. Inimesed, kes on vanemad või kellel on tundlik magu, peaksid valima ploomid, kuna nende välimine nahk on pehmem. Teiste sortide kindel nahk seevastu tuleb põhjalikult läbi närida ja purustada, et seda seedida poleks nii keeruline.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Ploomide ostmisel peaksite veenduma, et need on täielikult küpsed ja meeldiva lõhnaga. Nad peaksid kergelt vajutades pisut järele andma. Pehmeid, üleküpsenud ploome ründavad ussid sageli. Kui puuviljad on endiselt liiga kõvad, näitab see ebaküpsust.

Värsketel puuviljadel on nahal valkjas kile. Selle vahakile tuleks pesta maha vaid vahetult enne tarbimist, vastasel juhul kuivavad puuviljad liiga kiiresti. Küpsed ploomid on sügavalt punakas-sinakad ja küpsed ploomid on tumesinised. Sõltuvalt ploomi tüübist võib neid külmkapis hoida kuni nädal. Ideaalis hoitakse neid perforeeritud kilekotis. Juba roogitud, saab neid ka külmutada ja hoida maksimaalselt ühe aasta.

Oluline on kivi eelnevalt eemaldada, muidu maitsevad ploomid pärast sulatamist mõrudalt. Rohelise koorega viljad valmivad ilma probleemideta, kui neid pannakse toatemperatuuril kolmeks päevaks päikese kätte, näiteks aknalauale. Et puuviljad ei kaotaks vett, on soovitatav mähkida need niiske lapiga. Ploomituumasid ei tohiks süüa nende mürgise vesiniktsüaniidhappe sisalduse tõttu.

Valmistamisnipid

Ploomi saab kasutada mitmel viisil. Valmistamise ajal on oluline neid kõigepealt pesta. Siis saab seda terava noaga hõlpsasti töödelda. Ploomid sobivad suurepäraselt toorelt söömiseks või koogi valmistamiseks. Viimaste jaoks kasutatakse sageli ploome. Need säilitavad küpsetamise ajal oma kuju ja konsistentsi. Värske ploomikook sprinklite ja vahukoorega on absoluutne rõõm.

Pärast värskete ploomide tarbimist ei tohi kohe midagi juua, sest vastasel juhul stimuleerib see seedimist, kuna ploomi tuntakse lahtistava vahendina. Küpsetatult sobivad ploomid ideaalselt kompottide, moosi või tarretiste valmistamiseks. Selleks tuleks need eelnevalt suhkruga segada, et nad saaksid piisavalt mahla tõmmata. Ploomimoosiga kakuke on ideaalne viis päeva alustamiseks. Teine klassika on ploomimoos, mis on valmistatud küpsetest ploomidest, suhkrust ja mitmesugustest vürtsidest, mis võivad vastavalt vajadusele pisut varieeruda.

Ploomid sobivad hästi kastmesse, näiteks sealiha, linnuliha või ulukilihaga. Maitsev ploomikaste sobib väga hästi ka kana või pardiga. Kuid puuvilju ei tohiks liiga kaua küpsetada, muidu kaotavad nad oma maitse. Ploomid sobivad hästi südamlike roogadega, näiteks suitsutatud sealiha ploomidega. Ploomikoogid on Austrias väga populaarsed.