Männipähkel

Selle Männipähkel pärineb männitaoliselt männilt, mis võib kasvada kuni 30 meetri kõrguseks. Tuumad asuvad munakujulistes koonustes ja on umbes kolme aasta pärast küpsed. Pärast koonuste avamist langevad nad seemned. Sees on söödav männipähkel. Koorimata kujul saab tuumaid säilitada mitu kuud.

Mida peaksite teadma männipähklitest

Õrnad männipähklid on koos makadaamiapähkliga üks kallimaid pähkleid. Kaugelt nähtav vihmavarjukujuline, imposantne puupealne on männile iseloomulik. Puu on sageli üle 100 aasta vana.

Nõelad on igihaljad ja paaris. Isegi iidsetel aegadel oli mänd, mis on tõenäoliselt Pürenee poolsaare põliselanik, oma maitsvate tuumade tõttu väga populaarne. Tänapäeval kasvavad puud kogu Vahemeres. Väga aeglaselt kasvava männi koristamine on mõttekas alles umbes 15 aasta pärast. Seda tehakse käsitsi väga töömahukalt ja aeganõudvalt. Kõigepealt tuleb käbidest eemaldada männipähkel. Sellele järgneb paksu ja kõva koore ning seda katva seemnekesta eemaldamine.

Nüüd jääb üle vaid piklik kreemjas valge männipähkel. Seetõttu on see üks kõige kallimaid pähkleid. Magusad männipähklid on kergelt mandlitaolise maitsega ning sobivad seetõttu hästi puuviljasalatite ja kookide valmistamiseks. Männi pähklid on aastaringselt saadaval sama kvaliteediga.

Tähtsus tervisele

Pole saladus, et männipähklid on väga tervislikud, sest toitumisspetsialistid ja arstid osutavad sageli tuumade koostisosadele ja raviomadustele. Männi pähklid sisaldavad palju vitamiine B1, B2 ja A, samuti niatsiini.

Viimane osaleb arvukates ensümaatilistes protsessides. Samuti on sellel antioksüdantne toime ning see toetab naha, DNA, lihaste ja närvide uuenemist.B2-vitamiin toetab valkude, rasvade ja süsivesikute muundamist energiaks. A-vitamiin osaleb naha, limaskestade ja kõhrekoe moodustumises. See on oluline ka silmadele. Samuti sisaldavad männipähklid palju seleeni. See mikroelement on üks olulisi toitaineid, mida keha ei suuda ise toota, seetõttu tuleb seda kehale toita toidu kaudu. Seleen kaitseb rakke vabade radikaalide ja seega nakkuste, enneaegse vananemise ja vähi eest.

A-vitamiini suur osa männipähkel tugevdab neid positiivseid mõjusid veelgi. Kõrge füüsilise jõudlusega profiiliga inimeste jaoks on E-vitamiini sisaldus optimaalne, kuna see vitamiin toimib võimsa antioksüdandina, mis kaitseb rakke kahjulike vabade radikaalide eest, eriti stressi korral. Rohkem kui 600 mg fosforit 100 g kohta katavad männipähklid peaaegu päevas, st keskmiselt 700 g. Mineraal tagab näiteks tugeva luude ja raku tervisliku struktuuri.

Suur magneesiumisisaldus on eriti huvitav sportlastele, kuna see toetab lihaseid. Männipähklites on palju taimseid rasvu, kuid need ei sisalda kolesterooli. Tuumade regulaarne tarbimine parandab ainevahetust, mälu jõudlust ning närvi- ja immuunsussüsteemi.

Koostis ja toiteväärtus

Männipähkel sisaldab palju väärtuslikke koostisosi. Seetõttu on soovitatav regulaarselt tarbida. Ehkki see sisaldab umbes 50 protsenti rasva, koosneb see paljudest tervislikest küllastumata rasvhapetest. Rikkalik fosfor on tähelepanuväärne. 100 grammi männipähkleid katab peaaegu igapäevase fosforivajaduse.

Seleeni ja A-vitamiini sisaldus on samuti üsna kõrge. Veelgi enam, veini lisab täidisefektiga männipähklite proteiinisisaldus ja süsivesikud. Tuumades on ka rikas kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi ja foolhapet, mikroelementides rauda, ​​tsinki, joodi ja fluori, B- ja A-, D- ja E-vitamiini ning niatsiini.

Talumatus ja allergia

Kui mitu päeva järjest tarbitakse või süüakse palju männipähkleid, ilmneb ühe kuni kolme päeva pärast suhu metalliline maitse. See on lihtsalt rike, millel pole hilisemaid ohte. Männipähklid võivad olla problemaatilised inimestele, kes kannatavad seemnetele toiduallergia all.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Männi pähkleid pakutakse tavaliselt juba kooritud. Seemnetel ei tohiks olla värvimuutusi ega auke. Isegi väikesed kogused on väga kallid, mis on tingitud pikast küpsemisajast ja vaevalisest saagist. Kuna tuumad on väga kõrge rasvasisaldusega, on soovitatav neid mitte liiga kaua hoida, kuna need võivad rääsuda.

Eriti oluline on kuiv ja jahe hoidmine. Seetõttu on soovitatav neid hoida külmkapis suletud anumas ja tarbida umbes kuue nädala jooksul. Kooreta saab neid siiski hoida paar kuud. Männipähklite päritolu on erinev, aroom varieerub sõltuvalt kasvupinnast. Näiteks Hiinas ja Koreas pole maitse eriti tugev. Lisaks on Aasia tuumade koostisosades rohkem rasva ja kaloreid kui Lõuna-Euroopast pärit toodetes. Pakistanist pärit männipähklid on väidetavalt väga vürtsikad, Hispaania ja Portugali pähklid on vaiguse maitsega.

Valmistamisnipid

Eriti idapoolsetes piirkondades on männipähklid aastakümneid suurt populaarsust kogunud. Need on pakitud kasutamiseks valmis, mis teeb nende kasutamise väga lihtsaks. Neid kasutatakse enamasti tervikuna. Pesto piserdamiseks jahvatatakse need peeneks. Ainulaadse pähklise ja peene vaigu maitse optimaalseks arenguks võib männipähkleid röstida ahjus või rasvavabalt pannil, kuni need on kergelt pruunistunud.

Kerge tärpentini maitse aurustub ka siin. Aasias ja Vahemere maades kasutatakse männipähkleid liha- ja köögiviljatoitudes ning täidistes. Õrnad seemned on populaarsed ka kastmetes, suppides ja salatites. Männipähklite peen maitse sobib suurepäraselt igasuguste magusate ja soolaste roogadega, näiteks pitsale, pastale, nuudlisalatisse või kitsejuustuga. Paljud toidud saavad männipähklitest veelgi rohkem lüüa. Lühidalt võiga salvei abil maitsestatud männipähklid loovad maitsva kastme. See sobib ideaalselt kartuli ja spargliga.

Neid saab puistata ka värskete puuviljade, puuvilja- või ürdikarva müslisse. Männi pähkleid kasutatakse idamaises köögis sageli pudingite, keediste ja magustoitude valmistamiseks, aga ka riisiroogade valmistamiseks. See näitab, kui mitmekülgselt saab männipähkleid kasutada. Pole tähtis, kas see on magus või maitsev, kasutatakse männipähkleid.