Luuüdi kapsas

Kui hästi Luuüdi kapsas saab maitsta ja kui tervislik see on, teavad siiani vaid vähesed inimesed. Saksamaal on luuüdi kapsast seni peamiselt kasutatud veisesöödana ja seda saab toidulisandina sööta, eriti sügisel, kui rohtu napib.

Selle maa põllumajanduses kasutatakse seda sageli ka rohelise sõnnikuna. Harilik varskapsas sobib ka inimtoiduks ning sisaldab üsna vähe tervislikke vitamiine ja mineraale. See tuleb lihtsalt õigesti valmistada, siis võib selle muuta maitsvaks söögiks.

Mida peaksite teadma luuüdi kapsast

Luuüdi kapsas talub külma üsna hästi. Seetõttu toimub Saksamaal õues külvamine tavaliselt aprillis juba ammu enne jääpühakute algust. See on väga tundetu ja talub nii varjulisi kui ka väga päikeselisi kohti, aga ka äärmist kuumust või külma, ilma et see oleks palju kahjustatud.

Taimed võivad kasvada kuni 2 m kõrguseks. Kuna luuüdi kapsas on külmakindel, nagu lehtkapsas, saab seda pärast külmakartust aias koristada. Hispaania Galicia piirkonnas, Türgis, Portugalis, Itaalias ja Kreekas leidub tervislikku luuüdi kapsast piirkondlikus köögis sagedamini kui Saksamaal ning see on osa mitmesugustest sealsetest traditsioonilistest roogadest.

Kuna luuüdi kapsast leidub toidupoodides harva, on soovitatav aias mõned ise kasvatada. Nagu ülaltoodud selgitused näitavad, pole see keeruline, sest luuüdi kapsas kasvab peaaegu kõigis tingimustes väga hästi ja annab rikkaliku saagi.

Tänapäeval pakub Internet teavet selle ettevalmistamise kohta. Seetõttu tasub ükskord selliseid retsepte proovida ja siis võib-olla lasta oma kujutlusvõimel end kulmutada, et anda sellele tervislikule köögiviljale koht ka Saksamaa köögis.

Tähtsus tervisele

Nagu kõik rohelised lehttaimed, on ka harilik lehtkapsas üks köögivilju, milles on eriti palju K-vitamiini. Sarnaselt lehtkapsasga sobib see hästi ka talveköögiviljaks ning tervisliku lisandina sobib hästi paljude asjadega, mida saab hästi kombineerida ka tuttavama lehtkapsastega.

Kuna luuüdi kapsast saab värskena tuua isegi talvel, kui ise aias kasvatate, on pikad veoteed ja vitamiinikadu välistatud. See tähendab, et sellel kapsal on samad eelised kui tuntumal lehtkapsal. Lisaks K-vitamiinile ei maksa põlata ka karotiini, C-vitamiini, raua ja magneesiumi sisaldust luuüdi kapsas ning need tagavad immuunsussüsteemi tugevnemise nendes taliviljades. Kõik, kes söövad osa luuüdi varrega kapsast, saavad märjal ja külmal aastaajal nii palju tervislikumaks.

Koostis ja toiteväärtus

Ainult 32 kalorit 100 g kohta on hariliku varskapsa kaloreid äärmiselt vähe ja see ei muuda teid rasvaks. 100 g sisaldab 0,2 g polüküllastumata rasvhappeid, 4 g kiudaineid, 213 mg kaaliumi, 5,019 ug A-vitamiini karoteeni kujul (seda on palju ja rohkem kui paljudes teistes köögiviljades) 35,3 mg C-vitamiini, 232 mg kaltsiumi , 0,5 mg rauda, ​​0,2 mg B6-vitamiini ja 27 mg magneesiumi. Nende tervislike koostisosade puhul on kahju, et luuüdi kapsas on Saksa köögis endiselt üsna tundmatu.

Talumatus ja allergia

Kõik kapsaliigid on tervislikud ega ole kahjulikud. Liiga palju kapsast võib mõnikord põhjustada gaasi. Kui te kapsa nautimisega mitte üle pingutate ja lisate neile roogadele vürtsina pisut köömneseemneid, pole teil ka sellega probleeme.

Pigem on kõik kapsatoidud head maole ja sooltele ning takistavad ka kõrget veresuhkru taset, kõrge kolesteroolisisaldust või isegi teatud vähiliike, näiteks käärsoolevähki, kuna need sisaldavad palju tervislikke kiudaineid ja koostisosi. See kehtib ka luuüdi kapsa kohta. Nagu kõigi toitude puhul, on muidugi ka harvadel juhtudel võimalik, et ühel inimesel võib olla luuüdi varskapsas allergiline. Midagi sellist pole veel teada saanud.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Kui luuüdi kapsast kasvatatakse oma aias, võib see võimalikult kaua väljas olla ja värskelt koristatud. Vastasel juhul tuleks seda hoida jahedas kohas, näiteks keldris või aiakuuris, eelistatult koos juurtega. Toiduainete kaubanduses on luuüdi kapsas tänapäevalgi haruldus.

Kuid igaüks, kes soovib seda tellida, saab seda nüüd teha väga hästi Interneti kaudu erinevates söödakauplustes, kus seda saab väga odavalt. Seemneid on ka hõlpsasti kuskilt leida, kui soovite oma aias kasvatada luuümbrise kapsast. Kui kogu luuüdi kapsas pole köögis ära kasutatud, asetage kapsas hästi külmkapis mähitud. Nii nagu kõik muud kapsad, püsib see seal paar päeva värskena ja saab seda siis kasutada mõne muu söögikorra jaoks.

Valmistamisnipid

Luuüdi kapsa lehti saab väga hästi kasutada liha või muude toitude mähkimiseks. Tulemuseks on midagi sarnast valgesse kapsasse mähitud kapsarullidega, mis on väga maitsvad. Ka luuüdi kapsas maitseb hapukapsasena väga hästi. Sel juhul saab seda hästi segada mõne muu kapsa tüübiga ja annab seejärel hapukapsas väga erilise maitse.

Lõuna köögis kasutatakse suppides sageli luuüdi kapsast. Tüüpilised luuüdikapsasupid on näiteks kaldu verde, mis on üks Portugali rahvustoite. Põlvekapsas on vana roog luuüdi kapsaga. Knieperkohl koosneb segust valge kapsa, luuüdi kapsas, lehtkapsas, viinamarja- ja kirsilehtedega. Nende hulka kuuluvad peekon, seapraad, sea-sealiha või kapsavorst liha kõrvalroogina ja näiteks jopekartulid või praetud kartulid täiendava lisandina. Knieperkohlil on vanad traditsioonid ja see pärineb algselt Kolmekümneaastasest sõjast. Kui sel ajal oli valget kapsast väheks jäänud, asus näljas elanikkond söödakapsast tegema hapukapsast.

Peagi selgus, kui maitsvad on need hapukapsasegud, mida nüüd nimetatakse põlvekapsaseks ja millel on siiani palju sõpru. Eelkõige Prignitzis, piirkonnas, mis kuulub tänapäeval osaliselt Brandenburgi, osaliselt Mecklenburg-Vorpommerni, on Knieperkohlist kujunenud tüüpiline rahvusroog, mida endiselt sageli keedetakse ja mis on seal väga populaarne. Köögis on hea kasutada mitte ainult luuümbrise kapsa lehti, vaid ka pagasiruumi. See on söödav ja väga maitsev. See on valmistatud sarnaselt kohvrabiga ja on väga sarnase maitsega nagu kohvikrabi köögivili.