Kohlrabi

Kohlrabi on üks ka nime all Naeris kapsas või Kapsas tuntud köögiviljad. See kuulub ristõieliste sugukonda ja on kaheaastane taim. Alles teisel aastal areneb mugula, mis kasvab maapinnast kõrgemaks ja võib kasvada 20 sentimeetri suuruseks.

Mida peaksite teadma kohlarabi kohta

Müügiks pakutakse peamiselt kohvikrabi valkjas-rohekat mugulat. Kuid on ka sinakas kuni tumelilla sorte. Värvilisi mugulaid võib aeg-ajalt leida mahepoodidest või eriti hästivarustatud köögiviljaaedade juurest.

Värvainete tõttu sisaldavad need antotsüaniine - värvainet, mis väldib vähki ja võib vähendada ka südame-veresoonkonna haiguste riski. Kodused kohvikrabrad on hooajal maist oktoobrini. Kohhlrabit kasvatatakse peamiselt Kesk-Euroopas ja siin süüakse seda peaaegu ainult. Erinevalt teistest kapsatüüpidest ei ole see tüüpiline talvine köögivili, vaid pigem üks esimesi köögivilja liike, mis kevadel saadaval on ja mis äratab soovi värskete, mahlaste, krõmpsuvate köögiviljade järele. Kohlrabi on pisut mahedama maitsega kui teiste kapsaliikide puhul. Õrnad, värsked mugulad sobivad eriti toored köögiviljad.

Tänu selles sisalduvatele sinepiõlidele on kohvikrabil kerge, kuid alati meeldiv vürtsikus. Kohlrabi sisaldab rohkem kui 90 protsenti vett ja seetõttu on selles vähe kaloreid. 100 grammi juures on ainult 23 kalorit ja kui olete rasva ettevalmistamisega ettevaatlik, on kohvikrabi ideaalne köögivili, kui soovite kaalust alla võtta või kaloreid kokku hoida.

Tähtsus tervisele

Kohhlrabi on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest. A-vitamiin, mis on nägemisele ja ka nahale väga oluline, varustab kohmeläike piisavas koguses. Nagu kõik muud kapsaliigid, on ka kohvikrobi rikas C-vitamiini poolest. See kaitseb ja tugevdab immuunsussüsteemi ning aitab ennetada nohu.

Vitamiinidel B1 ja B2 on muu hulgas positiivne mõju närvidele. Niatsiin, B3-vitamiin, on hea ka närvitugevusele ja aitab ärrituvuse vastu. Koostisosade hulka kuuluvad ka kaltsium ja magneesium. Kuna need esinevad koos, saab keha neid hõlpsasti imada. Kaltsium on vajalik hammaste ja luukoe struktuuri jaoks, magneesium kaitseb lihaseid ja on efektiivne krampide vastu. Raud sisaldub ka krõmpsuvas mugulas. Raud on oluline vere moodustumisel. Rauavaeguse tunnusteks on tugev väsimus ja töövõime langus. Rakud kaitsvaks mikroelemendiks seleen ja fosfor, mis on samuti iga raku jaoks asendamatud, on täiendavad koostisosad.

See sisaldab ka foolhapet, mis on eriti oluline lapse tervislikuks arenguks raseduse ajal. Nii tervislikud kui kohmelise mugula koostisosad on, on väga oluline teada, et lehtedel on veelgi kõrgem vitamiinide ja mineraalainete sisaldus kui kohrabi enda oma.

Seetõttu on kohvikrabelehtede kasutamine tõesti soovitatav. Lehed sisaldavad sada korda A-vitamiini kui mugulad ja kaks korda rohkem kui C-vitamiin. Mineraalid, kaltsium ja raud, leiduvad lehtedes ka palju suuremates annustes. Salatitesse lisamiseks sobivad värsked lehed.

Lõigatud väikesteks tükkideks, võib neid lisada ka suppidesse ja muudesse köögiviljaroogadesse. Lehtede maitse on ka pisut kuum. Kohhlrabi sisaldab palju kiudaineid, mis võivad teid täita ja abiks seedimisel.

Koostis ja toiteväärtus

Kohlrabi saab teie tervise ja heaolu heaks palju ära teha. Need, kes söövad neid köögivilju regulaarselt, saavad kaitsta end arterioskleroosi ja erinevate vähivormide eest. Suure magneesiumi ja kaltsiumi sisalduse tõttu on kohvikrabi ideaalne toit sportlastele, kes saavad seda kasutada lihaste krampide ja lihaste valulikkuse ennetamiseks.

Veganid peavad olema eriti ettevaatlikud, et saada piisavalt kaltsiumi. Kohhlrabi peaks olema menüüs eriti taimetoitlaste ja veganite jaoks, kuna need sisaldavad rohkem kaltsiumi kui paljud teised köögiviljad. Sisaldavad sinepiõlid on lämmastikku ja väävlit sisaldavad keemilised ühendid, mis on valmistatud aminohapetest, näiteks mädarõigas, kressis ja redis.

Kerge kuumuse eest vastutavad sinepiõlid. Neil on antibakteriaalne toime ja need on head muu hulgas kogu kuseteede jaoks. Need aitavad põletiku korral ja toimivad nagu taimsed antibiootikumid. Kabrabi söömine aitab kõhulahtisuse ja maoärrituse korral. Kohlrabi mahla seevastu peetakse koduseks vahendiks kõhukinnisuse vastu.

Talumatus ja allergia

Kuna tervislik ja täis väärtuslikke vitamiine, mikroelemente ja sekundaarseid taimseid aineid nagu kohvik, on loomulikult ka nende köögiviljade puhul toidutalumatus. Histamiini talumatus võib olla ka põhjus, miks keegi peaks vältima kohlarabi.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Poes ostes näitavad lehed, kas kohvikrabi on värskelt koristatud või on ostjat juba pikka aega oodatud. Lehed peavad olema kena rohelised, värsked ja mitte kollased, närtsinud ja jämedad. Kohlrabi maitseb paremini, seda noorem on mugula.

Lehtede kasvamise kohas on kohvikrabi mõnikord nii pehme, et saate selle hõlpsalt sõrmeküünega sisse lükata. Väga suured või üleküpsenud kohvilambad võivad muutuda puitunud. Need osad ei ole söödavad, kui puitunud osad on välja lõigatud, saab kohvikrabi siiski kasutada. Lehed eemaldavad mugulalt niiskuse. Seega, kui pärast ostlemist või koristamist ei saa kohvikrabi kiiresti kasutada, on hea mõte lehed eemaldada ja neid eraldi hoida. Lehed on liiga head, et neid ära visata.

Külmkapis hoiab kohvikrobi niiskesse köögipaberisse mähituna värske umbes nädala. Hilisemaid sorte saab ilma probleemideta mõne nädala jooksul keldris hoida.

Valmistamisnipid

Kohhlrabi tuleb enne tarbimist koorida, olgu see siis toores või keedetud. Võimalik, et peate ka puitunud alad maha raiuma. Kohhlrabi maitseb toore toiduna imeliselt värskendavalt ning seda saab kasutada koos teiste köögiviljapulkadega, et teha teleri ees tervislikuks ja populaarseks suupisteks mõeldud jogurtikastmeriba. Salatina toob kohvikABA igapäevasesse salatisse mitmekesisust. Kohlrabi sobib väga hästi täidiseks ja gratineerimiseks. Seda saab küpsetada viiludeks.

Kohhlrabi sobib suppide, vormiroogade ja palju muu jaoks. Samuti maitseb see väga hästi koos herneste või porganditega. Vähese või või õliga aurutatud kohvikoore on ideaalne lisand igasuguste liharoogade või kala juurde. Muidugi ei pea sellega liha serveerima. Mõne praetud kartuliga teeb kohvikrabi imelist köögiviljatoitu. Kohhlrabi on köögivili, mida lapsed saavad kasutada köögiviljasööjateks. Köögiviljade eriti tervislikud ja vitamiinirikkad lehed sobivad ideaalselt kokku populaarsete roheliste smuutidega.