Munavalged, ka Valgud nimetatakse, kirjeldage lisaks süsivesikutele ja rasvadele ka kolmandat asendamatut toitainete rühma. Neid kasutatakse vähem energiaallikana, pigem on need inimkeha asendamatud ehitusplokid.
Mis on munavalge (valk)?
Munavalged on inimorganismi jaoks elutähtsad ja keerulised ehitusmaterjalid. Aminohapetest koosnevad makromolekulid täidavad olulisi funktsioone, näiteks rakustruktuuris või transpordivahendina.
Inimkehas olevad valgud koosnevad 21 erinevast aminohappest. Kombineerituna üksteisega erinevat tüüpi, luuakse valgu struktuur, mis määrab vastava funktsiooni kehas. Aminohapped võib jagada asendamatuteks ja asendamatuteks aminohapeteks. Keha suudab ise seda viimast toota. Seevastu kaheksa asendamatut aminohapet tuleb toiduga sisse võtta, kuna need täidavad ainevahetuses elutähtsaid funktsioone.
Loomsed valgud sarnanevad inimese valkudega rohkem kui taimsed valgud, mistõttu on neil toitumisel suurem tähtsus. Toimerežiimis mängivad olulist rolli ka valkude ruumiline struktuur ja pinnastruktuur.
Tähendus ja funktsioon
Keha pääseb välja Valgud ehitada terve rida olulisi kangaid. Paljud neist ainetest vastutavad oluliste ainevahetusprotsesside eest. Rakkude jagunemise reguleerimine või mõnede geenide kontroll langeb näiteks valkudele.
Kõige tavalisem valgu tüüp leidub ensüümides ja hormoonides. Nende abiga kontrollitakse ja hoitakse peaaegu kõiki elutähtsaid ainevahetusprotsesse. Valgud vastutavad suuresti keha ülesehituse ja ülesehituse eest. Niinimetatud struktuurvalkudena määravad nad raku struktuuri. Nad annavad luudele, sidekoele ja nahale oma struktuuri ja lõpuks välimuse.
Lihastes tagavad nad müosiinide ja aktiinide kaudu lihaste kokkutõmbed ja seeläbi liikumisvõime. Nad mängivad veel ühte olulist rolli keha kaitse- ja kaitsefunktsioonides.
Need on antikehade lahutamatu osa ja seega oluliseks tooraineks kaitseks kahjulike ainete ja patogeenide vastu. Fibrinogeeni ja trombiini kujul annavad nad olulise panuse keha kaitsmisse vere hüübimise ajal.
Transpordivahendina, näiteks hemoglobiin või müoglobiin, veavad nad mitmesuguseid aineid nagu raud, hapnik või vitamiinid. Teisest küljest on neil reserviainetena vähem oluline funktsioon. Kui keha ei ole toiduga piisavalt varustatud, saab ka valke energiaks muundada. Kuna valku leidub suures koguses lihastes, põrnas ja maksas, ründab keha ebapiisava varustuse korral kiiresti lihaseid.
Ravimid leiate siit
➔ Lihasnõrkuse ravimidOhud, häired, riskid ja haigused
Eurostati mitmesugused ülesanded valk muudab piisava pakkumise elutähtsaks. Tööstusriikides on alavarustus väga harv nähtus. Puudulikkuse sümptomid võivad ilmneda ainult dieedi korral, mille valgusisaldus on tugevalt vähenenud. Normaalne päevane vajadus umbes 10 g kehakaalu kilogrammi kohta kaetakse tavaliselt päevase toidukogusega.
Tõsise nälga piirkondades esineb sageli valguvaegust. Kui kehas puudub valk, on see esialgu märgatav jõudluse languses. Kontsentratsioon väheneb, väsimus ja lihasnõrkus suurenevad. Sageli esineb juuste väljalangemist ja lihaste lagunemist. Valgu puudus põhjustab ka kiiremat vananemisprotsessi.
Kui kehas puuduvad olulised valgud, nõrgestub pikaajaliselt immuunsussüsteem, kuna piisavaid antikehi ei saa enam moodustada. Suureneb vastuvõtlikkus nakkustele ja ka keha on nõrgenenud. Massilise valguvaeguse korral tekib veepeetus, nn ödeem.
Kasvu tõttu on lastel suurenenud valguvajadus, nagu ka rasedatel ja imetavatel naistel. Valgupuudusel on sageli kasvu aeglustumine. Rasketel juhtudel esineb valguvaegushaigus kwashiorkor. Selle haiguse all kannatavatel lastel on turse tõttu sageli paistes kõht.
Kui kehas puuduvad asendamatud aminohapped, võib see lõppeda surmaga, kuna olulisi ainevahetusprotsesse ei saa enam läbi viia. Mõned järeldatavad kahjustused, näiteks kasvu aeglustumine, on korvamatud. Teisest küljest ei ole veel piisavalt selgitatud ja dokumenteeritud olukorda, kus ülepakkumine põhjustab terviseriske.
