Greip

Greip on suurim tsitrusvili ja selle läbimõõt on kuni 30 sentimeetrit. Nende viljaliha on kollakas kuni roosa või punakas ning peene, iseloomuliku magushapu maitsega, hapukas ja mõru alatooniga, sarnane greibile, mis on ristand greibi ja apelsini vahel.

Greip on oma maitse ja tervisele oluliste sekundaarsete taimsete ainete, näiteks mineraalide ja mikroelementide, ensüümide ning paljude oluliste vitamiinide, eriti C-vitamiini, tõttu väärtuslik tsitrusvili.

Mida peaksite teadma greibi kohta

Greip on troofide igihaljas puu, mis kuulub teemantperekonda. Samanimeline ümar, ovaalne või peaaegu pirnikujuline puuvili on suurim tsitrusvili läbimõõduga kuni 30 sentimeetrit ja massiga kuni 6 kilogrammi.

Iseloomulik on nende paks nahk (kuni 1,5 cm) ja üksikuid puuviljasegusid jagavad eraldusnahad mõru maitsega. Vili sarnaneb greibiga ja on sageli segamini, kuid see on eraldi tsitrusvili, millest greip arenes ristumisel mitmesuguse apelsiniga. Greibi päritolu on Kagu-Aasia troopilistes piirkondades. Oma väärtuslike koostisosade tõttu kasvatatakse seda nüüd paljudes troopilistes kuni subtroopilistes piirkondades kuni parasvöötme endiselt külmavabade piirkondadeni.

Peamised ekspordialad on USA, Brasiilia ja Iisrael. Sõltuvalt sordist on viljaliha kollakas kuni roosa või isegi punane. Tumeda viljalihaga sordid on tavaliselt maitselt magusamad kui heleda viljalihaga greip. Põhjapoolkera troopilistel ja subtroopilistel aladel on peamine saagikoristusaeg detsembrist juunini, sõltuvalt ilmast on kerge nihkega edasi või tagasi.

Erinevalt greibist ei saa greipi lihtsalt pooleks lõigata ja koorist välja lusika teha, sest seda eraldav nahk on väga mõru.

Greibi koor tuleb viljalihalt kergemini maha ja üksikud puuviljasegmendid on stabiilsemad kui greibi puhul, nii et viljaliha saab kergesti eraldada ja eraldusmembraanidest vabastada. Kui greipfruute pakutakse väljaspool peamist saagihooaega novembrist juulini, soovitame kontrollida nende päritolu. Seejärel peaks see olema ekvaatorist lõuna pool asuv piirkond, kus peamised vegetatsiooniperioodid nihkuvad kuue kuu võrra põhjapoolkeraga võrreldes.

Tähtsus tervisele

Ehkki greibi viljaliha võib maitsta väga magusat, on selle toiteväärtus (kütteväärtus) umbes 46 kilokalorit, isegi pisut vähem kui greibil. Greibi tervislik väärtus ei põhine selle esmasel toiteväärtusel, sest peale 9 grammi suhkrut (süsivesikuid) 100 grammi kohta on valke ja rasvu vaid jälgi.

Greibi tervislik tähtsus seisneb tervisliku tähtsusega sekundaarsete taimsete ainete rikkalikus varustamises. Nende eriliselt kõrge C-vitamiini ja mõnede teiste vitamiinide B-vitamiinide kompleksi ning E-vitamiini sisaldus väärib eraldi märkimist. Lisaks hinnatakse greipfruute metaboolselt oluliste mineraalide - eriti kaaliumi - ja mikroelementide tarnijana. Eriline tähtsus tervisele tuleneb vähem üksikute ainete metaboolsest efektiivsusest kui kõigi koostisosade koostoimest.

Nad pakuvad kehale ja selle immuunsussüsteemile iseennast aidata, sest keha saab valida vajalike ainete hulgast, et ta saaks ise teatud aineid toota. Immuunsussüsteem ei kannata seetõttu, et nõutavad põhiained pole saadaval ja seetõttu ei õnnestu vajalikke kaitsereaktsioone realiseerida. Erilise tervisemõju põhjustab selles sisalduva kibeda aine naringeniini lagunemissaadus.

See viib teatud ensüümi pärssimiseni maksas, mis muu hulgas tagab teatud toksiinide ja ravimite lagunemise. Tegelikult on selliste eriliste ravimite nagu B. Statiine (kolesterooli alandavad ravimid) ja beetablokaatoreid saab oluliselt suurendada ja muuta. Samuti võib ravimite mõju suureneda ja nende lagunemist edasi lükata.

Koostis ja toiteväärtus

Greibi toiteväärtus on - nagu eespool öeldud - üllatavalt madal - 46 kilokalorit. Seetõttu ei anna puuviljad kiiret energiasisaldust energilise füüsilise koormuse või võistlusspordi ajal.

Vastupidi, sisalduvad kibedad ained stimuleerivad maomahla tootmist ja seeläbi seedimist. Selle tulemusel antakse toitaineid ja energiat (suhkrut) toidust kiiremini, mis on omakorda seotud kiiremini siseneva täiskõhutundega. Seetõttu on greibi esiplaanil koostisosad, millel pole toiteväärtusega midagi pistmist.

Need on 100 grammi viljaliha baasil C-vitamiin 61 mg ja mõned vitamiinid B-kompleksist, karotenoidid kui A-vitamiini moodustumise eeldused ja olulised E-vitamiini kontsentratsioonid (270 mikrogrammi). Mineraalide osas varustab greip peamiselt kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja fosforit.

Talumatus ja allergia

Lisaks ülalnimetatud - mõnikord ohtlikule - greibi teatavate koostisosade koostoimele paljude ravimitega, eriti statiinidega (kolesterooli alandavad), vererõhku langetavate ainete ja beetablokaatoritega südamerütmi stabiliseerimiseks, on harvadel juhtudel ka talumatus või allergilised reaktsioonid, mis tulenevad sisalduvad biogeensed amiinid.

Need on histamiinid, millel on oluline roll põletikulistes reaktsioonides. Lisaks varustavad greipfruudid ka nn histamiini vabastajaid, mis kutsuvad immuunsussüsteemi esile histamiine.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Nagu ka teiste tsitrusviljade puhul, on soovitatav tagada greip mahepõllumajandus, et puuviljad ei oleks pestitsiididega saastunud ja et saadaval oleks võimalikult palju erinevaid koostisosi.

Kuna greibi ja greibi vahel ei tehta sageli vahet, peaks vilja välimus vastama ka greibi iseloomulikele tunnustele. Greibid on ümarad kuni pirnikujulised ja üla- ja alaosa lamestatud. See on valmiv vili, mida ei tohiks külmkapis hoida, kuna see on külma suhtes tundlik ja kaotab kiiresti oma aroomi ja maitse temperatuuril alla 8 kraadi.

Viljad valmivad kõige paremini toatemperatuuril ja püsivad värskena umbes kaks nädalat. Viljaliha on stabiilsem kui greibil ja 10–15 puuviljasegmenti saab nahalt kergemini eemaldada ning eemaldada valged, mõrudama maitsega segud. Toores toidus võib greip aidata kaasa paljude roogade tervislikule rikastamisele.

Valmistamisnipid

Greip võib väga hästi aidata kaasa eksootilise puuviljasalati rikastamisele, kuid seda ei tohiks segada teiste tsitrusviljadega. Nende magusad kuni kergelt hapud maitsed ilmuvad kõige paremini koos banaanide, marjade, õunte, pirnide ja viinamarjadega. Ka hakitud kreeka pähklid lähevad sellega väga hästi hakkama. Teise võimalusena võib greibimahla kasutada salatikastmete ja muude kastmete maitsestamiseks. Greibimahl võib oma maitseomadusi arendada ka kokteilides või puuviljapuurides.