kiivi

Nagu kiivi või kiivi kiirpliiatsi marjavilja nimetatakse. Neid on erinevaid tüüpe, enamus müügil olevatest kiividest on pärit Actinidia deliciosast.

Mida peaksite kiivide kohta teadma

Teine kiivi nimi on Hiina karusmari. Viljad on ovaalsed kuni silindrilised ja on kuni kaheksa tolli pikad ja viis tolli laiad. Neid saab lamestada mõlemalt poolt. Kiivi nahk on roheline või pruun ja enamasti õhuke. Sellel on ka peenikeste juustega karusnaha sarnane pind, mis mõnevõrra meenutab vildikat. Kiivide sisekülg on eksimatu.

Selle värvus on välisservast hele kuni tumeroheline. Sisemine viljatelg on aga kreemika värvusega ja lihav. Kiivid on tavaliselt väga mahlased. Radiaalseid telgi võib näha kiivi ristlõikes. Viljaliha sisemise heledama rõnga ümber on mustade seemnete ring. Nimi kiivi tuletati kiivi linnust turunduslikel põhjustel ja seda on Uus-Meremaal kasutatud alates 1959. aastast. Kiivi ise pärineb algselt Lõuna-Hiinast. Sealt imporditi see 20. sajandi alguses Uus-Meremaale. Praegu on Itaalia juhtiv kiivitootja Itaalia, järgnevad Tšiili, Kreeka, Uus-Meremaa, Türgi, Prantsusmaa ja Jaapan. Kiivisid kasvatatakse Taiwanis ja Hiinas tänapäevani.

Kiive on erinevat tüüpi - sealhulgas Allison, Bruno, Abbott ja Monty. Haywardi sort on aga maailmas juhtiv. See avaldab muljet oma maitse ja pika säilivusajaga. Lisaks on puuviljad keskmiselt suuremad kui teised kiivisordid.

Kiivi on Saksamaal leitud umbes 40 aastat ja sellest on saanud väga populaarne puuvili. Kollase viljaliha ja sileda nahaga niinimetatud kuldkiivisid võib nüüd leida ka poodidest. Leiate neid aastaringselt supermarketites ning puu- ja köögiviljapoodides umbes sama hinnaga. Kiivid pole enam hooajalised. Kiivi maitse on väga omapärane ja sellel on kõrge äratundmisväärtus. Viljaliha on hapukas ja magus, kollased kiivid on rohelisest pisut magusamad ja võivad olla kerge banaani või mango maitsega.

Tähtsus tervisele

Viljad on mõõduka kalorisisaldusega ja väga vähese rasvasisaldusega. Kuna neis on palju kiudaineid ja mõnda vitamiini, sobivad need eriti inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta.

Suvel on kiivid eriti populaarsed, kuna happeline on värskendav ja katab suures osas päevase vitamiinivajaduse. Koostisosade ja mineraalide tõttu sobivad need ka suupistetena toidukordade vahel, mida saab kahetsuseta nautida.

Koostis ja toiteväärtus

Kiivides on umbes kaks korda rohkem C-vitamiini kui apelsinides. Isegi üks suur kiivi võib katta C-vitamiini päevase vajaduse. 100 grammis puuviljas on 80–120 milligrammi vitamiini. Kiivid sisaldavad ka B- ja E-vitamiine ning mitmesuguseid mineraale.

Nende hulka kuuluvad raud, kaltsium, kaalium, magneesium ja fosfor. Lisaks sisaldavad kiivid oomega-3 rasvhappeid ja antioksüdante. Kiivis on umbes 61 kilokalorit ja see sisaldab väärtuslikku kiudaineid. Lisaks leidub kiivides ensüümi aktinidiini, mis põhjustab valkude lagunemist. Toores toidus ei tohiks puuvilju süüa ega piimatoodetega segada, sest need omandavad siis mõru maitse.

Üks kiivi tagab 95% täiskasvanu C-vitamiini vajadusest. See moodustab 15% kaaliumi, 5% kaltsiumi ja 8% magneesiumi.

Talumatus ja allergia

Põhimõtteliselt võivad inimesed olla allergilised peaaegu igasuguse toidu suhtes või vähemalt talumatus. Enamik toite on enamasti talumatus, mida saab jälgida ensüümidefektidest. Kiivi puhul esinevad need sageli koos teiste allergiatega. Selle nimi on ristallergia. Sageli kannatavad toidutalumatuse all inimesed, kellel on probleeme heinapalavikuga. Õietolmuallergiaga patsientidel on seetõttu väga suur risk selliste ristallergiate tekkeks. Kiivid võivad põhjustada ka allergilisi reaktsioone.

Toiduallergia ilmneb tavaliselt lühikese aja jooksul pärast tarbimist. Hiline reaktsioon on siiski üsna haruldane. Kiivide allergilised reaktsioonid piirduvad peamiselt suu ja kurguga. Keele ja suu limaskest võib muutuda põletikuliseks. See võib põhjustada ka mullide moodustumist. Mõnikord ilmneb ka sügelus suu piirkonnas. Kiivides sisalduv hape võib põhjustada ka põlemis- ja ülitundlikkusreaktsioone.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Kiivi ostmisel tuleks erilist tähelepanu pöörata kvaliteedile. Need on pakendatud või jaemüüjatelt tükkidena saadaval. Tihti on kiivid shoppamisel ikka üsna karmid. See näitab, et nad ei ole veel küpsed, tavaliselt nad küpsevad ja muutuvad pehmemaks. Mõnel juhul võivad kiivid siiski kõvaks jääda ja vaevalt maitset arendada.

Kiivid ostetakse kõige paremini siis, kui need vähese rõhu all annavad. Sel juhul on kiivil parim tekstuur ja meeldiv aroom. Kollane kiivi tuleb poodidesse tavaliselt siis, kui see on küps ja seda saab kohe tarbida. Samamoodi kestavad nad ka vähem kaua.

Toatemperatuuril säilivad küpsed kiivid umbes päev või kaks, enne kui nad muutuvad väga pehmeks või isegi mushiseks. Muidu püsivad rohelised kiivid külmkapis värskena kuni kaks nädalat, kollased aga maksimaalselt ühe nädala.

Viljaliha välja kühveldamiseks peate kõik kiivid pooleks lõigama. Kuid seda saab ka kuubikuteks või viiludeks töödelda. Ka paberimassi saab hõõrutud. Selleks tuleb see kõigepealt koorida köögiviljakoorija või terava noaga.

Valmistamisnipid

Küpse kiivi viljaliha võib töödelda puuvilja viljalihaks, mida saab kasutada näiteks puuviljasalatite, jäätise või kreemide lisamiseks. Lisaks sellele saab kiivisid puuviljalaaste valmistamiseks töödelda piimaga. Teine võimalus on jäätise valmistamiseks kasutada viljaliha, piima ja purustatud jääd. Kiivid lähevad hästi peaaegu kõigega.

Neid saab kasutada troopiliste puuviljakookide lisandina või kookospähkli magustoitude lisandina. Kiivisid süüakse ka riisipudinguga, kusjuures need tuleks lisada enne tarbimist või segada korraks kuuma veega. Selle tulemusel ei saa valke lagundaval ensüümil toimida või see hävitatakse täielikult. Sama kehtib ka kiivide kasutamise kohta kikerhernes või jogurtis. See võib vältida piimatoodete mõrkjat maitset lagunemise tõttu.

Veel üks võimalus kiivide kasutamiseks köögis on muuta need kokteilideks või puuviljapuurideks.