Mirabelle on tuntud Prantsusmaalt, kus see on olnud populaarne umbes 600 aastat. Seevastu on see olnud Saksamaal kodus vaid 300 aastat. Nad kuuluvad ploomide ja rooside perekonda. Mirabelle-ploom on väikseim ja peenem sort.
Mida peaksite teadma mirabelle-ploomi kohta
Mirabelle on ploomide väikesed õed ja botaaniliselt on see ploomide alamliik. Mirabelle on pärit Aasiast. Kollane ploomi tüüp pärines kasvatatud ploomi ristumistest.
Euroopasse jõudis see 16. sajandil, kus mirabelle-puu sai kodus väga kiiresti. Lorraine on suurim kasvav piirkond. Mirabelle-ploome on erinevat tüüpi. Mõned neist sõltuvad õietolmu doonorist, teised aga iseviljuvad sordid risttolmlemist ei vaja. Tuntumate sortide hulka kuuluvad Nancy, Bellamira ja Metz-Mirabelle. Populaarseid magusaid puuvilju kasutatakse peaaegu eranditult puuviljatoodete ja likööride tootmiseks. Mirabelle'i ploom kaalub ainult kümme grammi. Nende jaoks on tüüpiline sfääriline kuju ja kuldkollane värv.
Luuvilja pool, mis sai palju päikest, on samuti punasega punktiir. Mirabelle'i ploomi kindel viljaliha on oranžikollane kuni rohekaskollane. See lahustub tuumast kergesti ja maitseb väga aromaatselt, magusast magusani ja hapu. Mirabelle-ploomide koristusaeg on juulist septembrini, kui taim vajab palju päikest, et viljad saaksid oma täieliku aroomi välja areneda. Puu võib ulatuda kuni viie meetrini ja eelistab sooja liivast mulda, mis ei kuivaks.
Kuid on ka puid, mis on vaid 1,50 meetri kõrgused. Mirabelle'i ploome saab oma üsna väikese suuruse tõttu kasvatada ka väiksemates aedades. Puud kannavad teadaolevalt sageli rikkalikku vilja. Mirabelle-ploom koristatakse puu raputamisega, millel viljad ripuvad.
Tähtsus tervisele
Mirabelle ploom pole mitte ainult üks magusamaid ja populaarsemaid aiavilju, vaid ka väga tervislik. Mirabelle-ploomi iseloomustab ennekõike kõrge kaaliumisisaldus, millel on dehüdreeriv toime ja soodustatakse seedimist.
See on põhjus, miks viljad on nii populaarsed, eriti kuulsuste ja jõusportlaste seas. Sa sööd neid vahetult enne avalikku kohtumist või enne võistlusi, kuna vesi eemaldub kehast, muutes silueti kitsamaks ja lihastel on selgem kontuur ja nägusam. Kaalium on oluline ka hästi töötava südame ja närvide jaoks. Mirabelle-ploom sisaldab ka palju C-vitamiini.
See tugevdab immuunsussüsteemi ja eriti talvel saab külmetushaigusi ära hoida või leevendada. Mirabelle teeb head tööd ka ainevahetuse jaoks. C-vitamiin osaleb ka sidekoe arengus.
Koostis ja toiteväärtus
Mirabelle-ploomi kõige olulisemate koostisosade hulka kuulub palju kaaliumi, magneesiumi, fosforit, rauda, tsinki, pektiini ja vitamiine. Sisalduv fruktoos vastutab magusa maitse eest. Lisaks pakub Mirabelle rõõmu rohke beetakaroteeniga, mis on A-vitamiini eelkäija, koos C-vitamiini ja erinevate B-vitamiinidega. Kuna Mirabelle sisaldab vähe hapet, taluvad seda ka tundliku kõhuga inimesed. Mirabelle ploom sisaldab ka valku, kiudaineid ja süsivesikuid.
Talumatus ja allergia
Need, kellele meeldib mirabelle'i süüa, ei tohiks kõrghooaega juulist augustini vahele jätta, sest oluline on osta hästi valminud puuvilju. Vastasel juhul ei pruugi küpsed puuviljad olla talutavad ja need võivad põhjustada kõhukrampe ja kõhulahtisust. Lisaks on võimalik, et fruktoositalumatuse all kannatavad inimesed tunnevad pärast selle tarbimist täiskõhutunnet ja gaasi. Mõnikord võib see põhjustada isegi kramplikku kõhuvalu ja kõhulahtisust.
Shoppingu ja köögi näpunäited
Mirabelle'i ploomi ostmisel tuleb hoolikalt valida kvaliteetselt hästi valminud puuviljad. Tavaliselt on see nii turul. Vilja koor ei tohi olla kahjustatud ning viljaliha on võimalikult elastne ja pehme.
Mirabelle'i ploomid, mida koristatakse väga raskelt, ei muutu üldse pehmeks või neil pole head aroomi. Kuna need vaevalt valmivad, on optimaalne küpsusaste väga oluline. Kuna väga tundlikud puuviljad riknevad kiiresti, ei tohiks üleküpsenud mirabelle-ploome osta. Soovitav on hoida neid külmkapis kuni kaks kuni kolm päeva, kuni need on kasutatud. Kuid neid on võimalik ka külmutada. Selleks pannakse pärast pesemist need tihedalt suletud kotti. Neid puuvilju tuleb tarbida ühe aasta jooksul.
Valmistamisel pole palju teha: need pestakse ja pärast kuivendamist või õrnalt kuivaks panemist saab neid tarbida või edasi töödelda. Kui mirabelle-ploomi tahetakse keeta või küpsetada, tuleb see kõigepealt poole võrra vähendada ja pitsatada, mida on puuviljadega väga lihtne teha. Seda tuleks puhastada ainult siis, kui see on tarbitud, vastasel juhul hävitatakse mirabelle-ploomi vahajas kaitsekiht.
Valmistamisnipid
Küps mirabelle-ploom sobib muidugi koheseks tooreks tarbimiseks. Koos vanilli, mee ja mandlitega luuakse väga eriline maitseelamus. Kuid mirabelle-ploom pakub ka palju muid kasutusviise. Seda kasutatakse sageli likööri või puuviljabrändide valmistamiseks, sest Mirabelle-ploomi magus aroom paistab siin eriti hästi esile. Puuviljades sisalduvate kivide magususe ja hea lahustuvuse tõttu on need väga populaarsed ka viimase puuviljana ja pealmise kihina rummipotis või alkoholi ja aromaatsete vürtsidega villitud kujul.
Puuvilju kasutatakse ka säilitamiseks, näiteks moosi valmistamiseks. Samuti maitsevad nad maitsvalt nagu kompott, puuviljasalat ja mahl. Kõrge fruktoosi sisaldus on piisav, et anda toidule või joogile vajalik magusus. Klassikaks on ka mirabelle-ploomidega koogid ja tordid, sest eriline aroom tuleb ka siia oma. Need on ka väga populaarsed lisandid piknikutele ja hommikusöögipausidele. Mirabelle-ploomi saab vürtsikas köögis isegi hästi kasutada.
Siin tuntakse eriti idamaiseid roogi, näiteks äädikas marineeritud puuvilju. Porgand ja suvikõrvits sobivad hästi ka puuviljadega. Vürtsikate roogade puhul soovitame kasutada varakult koristatud mirabelle-ploome. Pole tähtis, milline roog on võltsitud, loob mahlane mirabelle-ploom kindlasti magusaid ja soolaseid hõrgutisi.
.jpg)
