Lima oa

Lima oa (Phaseolus lunatus), nimetatakse ka Hiiglased- või Kuu uba nimetatakse, pärineb arvatavasti Peruusest. Need on väga suured valge oa tuumad, mida inakad varem kasvatasid. Seejärel levis laimauba orjakaupmeeste kaudu kogu maailmas ja pakub köögis mitte ainult mitmesuguseid kasutusvõimalusi, vaid ka kasu tervisele.

Mida peaksite teadma laima oa kohta

Laimauba kuulub kaunviljade perekonda ja on geneetiliselt seotud rohelise ubaga. See on pärit Kesk-Ameerikast ja Lõuna-Ameerika Andide piirkonnast. Arvatakse, et seda kasvatati iseseisvalt kaks korda. Andides, umbes 2000 eKr. Suure seemnega Lima uba ja umbes 800 eKr. Väikese seemnega laimauba kasvatati Kesk-Ameerikas.

Sajandite jooksul levis see Põhja-Ameerikas. Euroopasse jõudis see hispaanlaste kaudu 16. sajandil. Tänapäeval kasvatatakse Lima uba peamiselt Peruu põhjaosa mägismaal. Laimauba vajab täielikuks küpsemiseks teatud kogust soojust. Seetõttu on Kesk-Euroopas kasvatamine võimalik vaid vähese majandusliku eduga.

Seal on väike ja suurem uba alamliik. Suuremad liigid on laima oad ja väiksemad on kuu oad. Laimauba võib olla 2–6 tolli pikk. See on valge, kreemika või tumeda värvusega, samuti neerukujuline, ovaalne kuni ümar. Pärast keetmist säilib maheda maitsega uba oma kuju, muutes selle ideaalseks kaaslaseks supile, hautisele või salatitele, kuid tuum saab pehme ja jahuse. Seetõttu jõuab laimauba Saksamaa kauplustes enamasti imporditud kaubana ja kuivatatud kujul. Konservid pärinevad enamasti Prantsusmaalt, Itaaliast, Indiast või Aafrikast.

Tähtsus tervisele

Laimaoal on mitmeid tervisega seotud eeliseid. Näiteks on see suurepärane taimepõhise valgu allikas veganitele ja taimetoitlastele. Ka oas olevad valgud lagundatakse kehas paremini kui liha valguallikad.

Laimauba sisaldab kõiki keha jaoks vajalikke aminohappeid. Kuna see on ka väga täitev, sobib see inimestele, kes soovivad oma kehakaalu kontrolli all hoida. Lisaks on laima oad optimaalne rauaallikas, mis on üks olulisi mikroelemente. Verepigmendi hemoglobiini komponendina mängib see väga olulist rolli vere moodustumisel ja hapniku transpordil veres. Elutähtis aine on hädavajalik ka hästitoimiva immuunsussüsteemi jaoks, jõudluse ja kontsentratsiooni säilitamiseks.

Keha ei suuda rauda ise toota, seetõttu tuleb seda regulaarselt toiduga võtta. Laimauba sisaldab ka palju kiudaineid, mis on oluline seedimise ja soolte jaoks. Dieetkiud aitavad kõhukinnisuse või selliste haiguste korral nagu käärsoolevähk. Laimauba sisaldab ka looduslikku antioksüdanti antotsüaniine. Antioksüdandid tõrjuvad kehas vabu radikaale, mis võivad rakke kahjustada. Olulised mineraalid, kaltsium, magneesium ja fosfor mõjutavad positiivselt luid, lihaseid ja südant.

Koostis ja toiteväärtus

Lima uba on rikas väärtuslike mineraalide ja kiudainete poolest. See on kõrge valgusisaldusega ja sisaldab palju vitamiine. Toitainesisaldus on enam-vähem sama mis rohelise uba puhul, millega Lima oad on seotud, kuid seda on kergem seedida. Kiudainete ja valkude suure osakaalu tõttu on Lima oad väga täidis. Eriti tähelepanuväärne on ka kõrge rauasisaldus.

Oma madala rasvasisalduse ja väheste kalorite sisaldusega limonaad sobib tarbimiseks dieedi ajal. Laimauba tumedat värvi seemned sisaldavad vesiniktsüaniidi kontsentratsioonis, mis on tervisele ohtlik. Valge koorega seemneid seevastu peetakse kahjutuks.

Talumatus ja allergia

Laimauba on tume- ja valgetüüpi. Saksamaal pakutakse tavaliselt valget varianti, sest tumeda oa seemned sisaldavad aineid, mis võivad tekitada vesiniktsüaniidi. Ehkki need keedetakse ja pestakse osaliselt välja, loetakse tegelikult ohutuks ainult valge Lima oa.

Seetõttu tuleks seda eelistada. Mõni inimene kogeb pärast kaunviljade tarbimist ka gaasi jne. Seda saab ära hoida, lisades keetmisprotsessi apteegitilli või ingverit. Vastasel juhul on laima oad teadaolevate ubade kõige seeduvam tüüp - sametine ja õrna konsistentsiga ning maitselt aromaatne.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Lima oa kodus hoidmisel tuleks kaaluda mõnda asja: konserveeritud või külmutatud toidu puhul ei täpsusta trükitud parim enne kuupäeva, kui kaua uba saab kasutada.

Pärast seda aega ei ole tarbimine soovitatav, kuna ülekattega laimimaad muutuvad keetmisel vaevalt pehmeks, isegi kui nad on pikka aega keedetud. Kuivatatud laimauba tuleb säilitada tihedalt suletuna. Sel moel saab laimauba säilitada kuni aasta. Kui Lima ubaga purk on avatud, on oluline see võimalikult kiiresti ära kasutada. Sõltumata sellest, kas see on oasalat, maitsev hautis või maitsev pearoog ubadega, on kaunviljad toitainerikkad, maitsvad väga head ja neid saab mitmel viisil kombineerida.

Valmistamisnipid

Kuna Lima oa maitse on üsna mahe ja peen, saab seda köögis kasutada erinevate roogade valmistamiseks. Järjepidevuse ja kuju säilitamise tõttu sobib see hästi näiteks klassikalisse hautisse, supi või India karrikooki. Lima uba sobib hästi ka pasta- ja kartulisalatiga, täiendab lehtsalatit ja muid värskeid koostisosi ning seda saab kasutada ka vürtsikas tomatikastmes.

See sobib ka erinevate liha- või kalaroogade lisandiks. Laimauba saab heldelt vürtsitada. Eriti hästi lähevad sidrunimahl, küüslauk ja erinevad ürdid. Seda saab vastavalt oma maitsele varieerida. Enne toiduvalmistamist tuleb laimauba umbes kümme tundi leotada, nagu kõigi kaunviljade puhul. Maht suureneb umbes poole võrra. Küpsetusaeg pärast leotamist on umbes tund.

Kui tegemist on erinevate roogade valmistamisega laimaubaga, lubatakse teil katsetada ja lasta oma loovusel vabaks lasta. Lima oal on märkamatu maitse ja seepärast kohandub ta paljude erinevate roogadega, nii et lubatud on see, mis hea maitseb. Kombinatsioonivõimalused laimaubaga on peaaegu piiramatud. Lima oad on ka maitsev lisand kalale ja lihale.