pirn

Pirnid on väga populaarsed puuviljad mitte ainult Saksamaal, vaid kogu maailmas. Taim kuulub hariliku vilja ja roosi perekonda. Pirn on levinud Põhja-Aafrikas, Ida- ja Lääne-Aasias ning Euroopa osades.

Mida peaksite pirni kohta teadma

Arvatakse, et pirnide päritolu on Anatoolia ja Kaukaasia. Neid puuvilju oli juba umbes 3000 eKr ja tänapäevani on nad kõige populaarsemate puuviljatüüpide hulgas. Saksamaal küpsevad nad septembris. Peamistes kasvupiirkondades, näiteks Itaalias, Prantsusmaal, Hispaanias, Aasias, ülemeremaades, USA-s, Argentiinas ja Aasias, toimub koristamine erinevatel aegadel, nii et pirnid on aastaringselt saadaval imporditavate kaupadena. Pirnitaim eelistab sooja ja toitainerikast mulda.

Kogu maailmas on teada umbes 2500 sorti, mis jagunevad suve-, sügis- ja talvine pirniks. Laua pirne müüakse Saksamaal enim, näiteks pudelikujuline, kollane või pruunikas Abate Fetel väga mahlase ja kindla viljalihaga ning ümar Williams Christ pirn kollakasrohelise või punakas nahaga, mis on küpsena eriti magus. Pirnid koristatakse siis, kui nad ei ole küpsed, sest nad on küpsena väga tundlikud. Teine pirnidele on iseloomulik, et need on üsna madala happesusega, kuid sisaldavad palju suhkrut. See annab sellele oma magusa maitse. Kuid sõltuvalt sordist võivad nad maitsta ka hapu või muskaatpähklit.

Tähtsus tervisele

Tänu neis sisalduvatele taimsetele kiu ligniinidele aitavad pirnid alandada kolesterooli taset. Sekundaarsed taimsed ained takistavad vähki. Samuti aitavad need vähendada veresoonte rasva ladestumist ja vähendavad seeläbi südame- ja vereringehaiguste riski.

Kõigi keharakkude funktsionaalsust mõjutab positiivselt kaaliumi sisaldus. Eriti lihase- ja närvirakud sõltuvad piisava kaaliumivarust. Pirnide kõrge fosforisisaldus tugevdab ka närvisüsteemi. Väidetavalt suurendab vili keskendumisvõimet.Seetõttu sobib see ka lastele. Mineraalboori tõttu väheneb osteoporoosi tekkimise oht. Lisaks sisaldab pirn ohtralt kroomi, nii et igapäevased vajadused on hõlpsasti kaetud. Lisaks tugevdavad selles sisalduvad vitamiinid immuunsussüsteemi ja tänu suurele rauasisaldusele mõjutavad vere teket positiivselt. Pirnid aitavad ka seedimist.

Nad imendavad soolestikus palju vett, nii et väljaheidet saab hõlpsamini transportida ja seega on ummistused välditud või kõrvaldatud. Kuna pirnid sisaldavad vähem hapet ja rasva kui näiteks õunad, seedivad neid maohaigustega inimesed sageli kergemini. Puuvili sobib ka dieedi ajal, kuna selle magusus on vastu toidunõudele. Lisaks stimuleeritakse seedimist ning saavutatakse puhastav ja kuivendav efekt. Pirn annab palju kiudaineid, nii et see täidab teid kiiresti.

Pirne tuleks süüa nahaga, kuna just seal leidub kõige rohkem mineraale ja vitamiine. Teiste koostisosade hulka kuuluvad hormoonitaolised ained, mis tähendab, et pirn toodab õnnehormoone ja on seetõttu mitte ainult väga tervislik, vaid ka hea tuju parandaja.

Koostis ja toiteväärtus

Pirnid sisaldavad C-vitamiini ja väheses koguses olulisi vitamiine B1, B2, B6, D ja E. Samuti pakuvad need olulisi mineraale nagu raud, magneesium, naatrium, tsink, fosfor ja kaalium, samuti foolhape.

Talumatus ja allergia

Mõned inimesed ei talu pirne. Võimalik põhjus on see, et need sisaldavad palju puuviljasuhkrut (fruktoosi), millele tundlikud inimesed reageerivad gaasi, kõhukrambi ja kõhulahtisuse korral. Lisaks koormavad küpsed kõvad pirnid seedetrakti. Hea näpunäide on selle tarbimise ajal veidi glükoosi tarbida, kuna see võib avaldada rahustavat toimet.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Pirnide ostmisel peaksite veenduma, et nende nahk oleks kahjustamata ja sile. Need on survetundlikud ja mädanevad kiiresti. Kollased ja pehmed pruunide laikudega viljad on juba üleküpsenud.

Pirnid peaksid sõrmega vajutades andma vaid väga vähe. Kui soovite pirne toorelt süüa või koos nendega puuviljasalatit valmistada, peaksite valima ühe laua pirnisordi ja küpsema. Üleküpsenud puuviljad sobivad ainult koheseks tarbimiseks. Kui pirne soovitakse keeta, on kõige parem siiski väikesed, mitte just küpsed pirnid. Isegi raskemad viljad valmivad toatemperatuuril kiiresti. Jahedas ja pimedas kohas hoides saab pirne mitu nädalat hoida. Küpseid isendeid võib hoida külmiku köögiviljasahtlis üks kuni kaks päeva. Kuna pirnid vabastavad valmimisgaasist etüleeni, ei tohiks neid säilitada tundlike puu- ja köögiviljade, nagu apelsinid, kurgid ja spargelkapslid, kuna need vananevad kiiremini.

Pirnide ettevalmistamine on kiire ja lihtne: need loputatakse, kuivatatakse patsiga, veerandi kaupa ja südamik ning vars lõigatakse välja. Seejärel kooritakse neljandik pirn ja lõigatakse viiludeks või kuubikuteks.

Valmistamisnipid

Pirne saab kasutada väga mitmekülgselt, kuna õrn aroom sobib hästi paljude erinevate roogade jaoks, nii magusate kui ka soolaste maitseainetega. Pirne süüakse toorelt. Kõige kuulsam jook on ilmselt Williams Christ puuviljamarja. Samuti on väga populaarne pirnimahl, mida saab juua puhtalt või segudena. Saksamaal on pirnid kondiitritoodetes populaarsed ka värskete puuviljakookide valmistamiseks.

Magusad pirnid sobivad suurepäraselt ka puuviljasalatite ja magustoitudega, aga ka vürtsika juustu või südamlike salatitega. Smuuti saab imehästi segada ka küpsetest, pehmetest pirnidest. Kingemaid tüüpe (keedetud pirne) kasutatakse keedistes, kompotites ja kookides, kuna laua pirnid on siin üsna sobimatud. Pooled pirnid täidetakse sageli jõhvikatega ja toimivad klassikalise lisandina liharoogadele. Kingemaid tüüpe (keedetud pirnid) kasutatakse keedistes, kompotites ja kookides, kuna laua pirnid on selleks üsna kõlbmatud. Kuivatatud puuviljatükid on jõulude küpsetamise olulised koostisosad.

Kuid ka südamlikul kujul, näiteks juustu, peekoni või pähklitega kombineeritult, on iga roog pirnidega optimaalselt rafineeritud. Põhja-Saksamaal on klassikaks pirnidest, peekonist ja ubadest valmistatud hautis. Eriti hobi- ja profikokad võluvad nendest puuviljadest väga rafineeritud võlusid, näiteks pirnisorbeti või vürtsikat pirniseemnet. Ärge unustage "Pear Helene", aurutatud pirnid šokolaadikastmega. Ükskõik, milline roog koos pirnidega valmistatakse, on põhireegel: mida kauem neid küpsetada, seda kindlamad peaksid olema.