Algselt Hiinast pärit Teetaim Kunagi igihalja põõsa või puuna kuulub see teepõõsaste sugukonnast pärit kameeliate perekonda. Camellia Sinensise ja Camellia Assamica lehtedest valmistatakse maailmaturul arvukalt erinevaid teetüüpe. Teetaimi kasvatatakse peamiselt subtroopilises mussoonkliimas.
Teetaime esinemine ja kasvatamine
.jpg)
Kaks alamliiki: Teetaim, Camellia Sinensis ja Camellia Assamica moodustavad kogu maailmas kõige suurema teetoodangu aluse. Camellia Sinensis on kasvatatud ja kasutatud teejoogina tuhandeid aastaid. Sinensis on ladinakeelne tõlge "pärit Hiinast". Põõsataoline taim jõuab kolme kuni nelja meetri kõrgusele. Seetõttu tuleb seda harimise ajal kärpida, et saavutada koristamiseks praktiline kõrgus.
Samuti peaks see takistama õitsemist ja puuviljade moodustumist. Tumerohelised lehed on läikivad ja siledad. Nende pikkus ulatub umbes kaksteist sentimeetrit ja laiusega umbes kolm sentimeetrit. Lisaks subtroopilistele ja troopilistele aladele saab Camellia Sinensist kasvatada ka mägismaades karmimates tingimustes. Aeglasema kasvu tõttu saavutatakse seal kõrge kvaliteet.
Camellia Sinensise peamised kasvupinnad on Hiina, India ja Jaapan ning Sri Lanka, Ida-Aasias ja Türgis. Camellia Assamica avastati 150 aastat tagasi India Assami provintsis. Teepuu võib kasvada kuni 20 meetri kõrguseks ja sellel on suured lehed. See vajab palju niiskust ega talu külma. See õitseb eriti hästi tasastel soistel aladel. Lehtedest valmistatud tee on eriti vürtsikas ja rikkalik.
Efekt ja rakendus
Camellia Sinensis'e väikesed lehed sisaldavad ainult vähesel määral tanniini ja neil on peen lilleline aroom. See taim sobib eriti hästi rohelise tee ja kergete kergete teede tootmiseks. Teetaimeliikidest Camellia Sinensis kasvatatakse Edela- ja Kagu-Hiinas ka niinimetatud sorte Camellia Sinensis Dehungensis ja Camellia Sinensis Pubilimba.
Lisaks teetaime omadustele määravad tee iseloomu mulla iseloom, klimaatilised tingimused ja teelehtede töötlemine. Lisaks masinkoristamisele korjatakse paljud kvaliteetsed teed ka käsitsi. Camellia Assamica tanniinisisaldus on suurem kui Camellia Sinensis ja see sobib eriti hästi vürtsikate, rikkalike teede jaoks.
Tänapäeval kasvatatakse peamiselt teesid, mis on aretatud teetaime nende kahe alamliigi ristamisel. Neid peetakse eriti vastupidavateks ja produktiivseteks. Koristamise ajal korjatakse ainult noori lehti. Edasises protsessis valmistatakse lehed lõplikuks tootmiseks närbumise, rullimise, kääritamise ja kuivatamise teel.
Oluline töötlemisetapp on kääritamine, mis mõjutab eriti musta tee maitset, aroomi ja välimust. Mõru maitset vähendatakse taimsete ainete hapnikuga ühendamisel. Tänu erinevatele valmistamismeetoditele on teetaimast saada erinevat tüüpi teesid:
- Valge tee: Seda tüüpi teega töödeldakse lehti eriti õrnalt, mis tähendab, et tee säilitab suuresti oma algse maitse ja koostisosad. Esmalt kasvatati valget teed Hiina Fujiani provintsis. Tänapäeval valmistatakse kvaliteetset valget teed ka Indias, Sri Lankal ja Aafrikas. Valge tee on värske ja mõnusalt magusa maitsega.
- Roheline tee: rohelise tee paljusid sorte toodetakse peamiselt Hiinas ja Jaapanis. Hiinas saadakse tootmisprotsessis kerge röstimise abil lilleline ja kergelt mõru maitse. Jaapanis seevastu eelistatakse värsket, rohtu maitset. Selleks töödeldakse rohelist teed auruga.
- Kollane tee: erinevalt rohelisest teest jäetakse teetaimest saadud kollane tee kõigepealt puhkama ja alles seejärel töödeldakse. Kuumutatud teelehti säilitatakse ajutiselt paberis või kangas ja kuivatatakse seejärel sõltuvalt sordist erinevatel viisidel.
- Oolong: Selle atraktiivse ja mitmekülgse tee valmistamine on keeruline ja nõuab kogemusi. Erinevad maitse variatsioonid luuakse vastava kääritamisastmega.
- Must tee: selle valmistamiseks jaotatakse värsked lehed võredele üheks päevaks. Pärast kääritamist ja närbumist kääritatakse elastsed lehed. Leht muudab värvi ja moodustuvad väärtuslikud aroomid. Kääritamistehnoloogia mõjutab otsustavalt kvaliteeti ja maitset.
- Pu Erh: Hiina traditsiooniline tee valmistatakse Hiinas edelaosas, samuti Birmas, Vietnamis ja Laoses vanade looduslike teepuude suurtest lehtedest. Keemiline koostis erineb oluliselt teiste teetaimede lehtedest. Vastupidiselt tavapärasele valmistamisprotsessile pressitakse ja säilitatakse lehed pärast närbumist ja röstimist ilma käärimiseta vormides. Hiljem kasutatakse seda rohelise ja tumeda pu tee tee valmistamiseks.
- Matcha tee: see Jaapani eripära ei ole tavaline tee infusioon, vaid ekstrakt värsketest jahvatatud rohelistest teelehtedest.
Tähtsus tervisele, ravile ja ennetusele
Tee ei paku mitte ainult meeldivat maitset, vaid sellel on ka erinevad efektid. Must tee sisaldab kofeiini, mis suurendab keskendumisvõimet. See sisaldab ka muid toitaineid nagu B-vitamiin, kaalium, fluoriid ja mangaan. Väidetavalt on need toimeained kasulik muu hulgas närvidele ja vererõhule.
Must tee sisaldab ka polüfenoole ja tanniine, millel on oletatavad põletikuvastased ja vähki ennetavad omadused. Komponendid teobromiin ja teofülliin sobivad hästi bronhidesse. Roheline tee pole populaarne ainult Aasias, kuna sellel on väidetavalt mitmesuguseid tervislikke mõjusid. Koostisosadeks on kofeiin, aminohapped ja flavonoidid (sekundaarsed taimsed ained), samuti polüsahhariidid (mitmed suhkrud) ja rasvhapped.
Rohelises tees on ka arvukalt vitamiine, mineraale ja mikroelemente. Sellel väärtuslike koostisosade kombinatsioonil on väidetavalt võõrutus-, põletikuvastane ja seedetraktiline toime. See on ette nähtud ka immuunsüsteemi tugevdamiseks ja kolesteroolitaseme alandamiseks. Rohelise tee omadused hõlmavad väidetavalt ka vabade radikaalide vähktõve ennetavat neutraliseerimist ning kontsentratsiooni ja jõudluse tugevdamist.
Kuna see parandab rasvade ainevahetust ja väidetavalt kiirendab rasvapõletust, kasutatakse teed sageli ka dieetides. Lisaks kofeiinile sisaldab valge tee polüfenoole ja sekundaarseid taimseid aineid, mis peaksid väidetavalt aitama tugevdada immuunsussüsteemi ja naha sidekoe. Nagu rohelise tee puhul, peaks ka see stimuleerima rasvade ainevahetust.
Pu Erhi teel on väidetavalt tervist edendav mõju immuunsüsteemile, seedetraktile ja ainevahetusele ning sellel on põletikuvastane ja kolesterooli alandav toime. Väidetavalt sisaldab Oolongi tee väärtuslikke antioksüdante ja omab seetõttu vähki ennetavat toimet.
Lisaks kofeiinile peaks see sisaldama ka mineraale seleeni, kaaliumi ja karoteeni ning A-, B-, C-, E- ja K-vitamiini. Seetõttu peaks oolongi tee suurendama ka ainevahetust ja keskendumisvõimet, tugevdama immuunsussüsteemi ja olema abiks kehakaalu alandamisel.
Teetaimest saadakse erinevates kasvatamisvariantides ja valmistamisprotsessides umbes 3000 erinevat tüüpi teed. Lisaks paljudele tervist edendava mõju tunnustele käsitletakse mõnikord kriitiliselt ka pestitsiidide jääke.
