Nagu pimento on nimi, mis antakse vürtsile, mis on nimetatud samanimelise taime järgi. Selle maitse meenutab nelgi, kaneeli, muskaatpähkli ja pipra koosmõju, mistõttu tuntakse seda ka nime Viergewürz all. Muud nimed on Nelk pipart, Jamaica pipar või Kogu maitsestamine.
Lõhnaaine esinemine ja kasvatamine
pimento saadakse küüslaugupuu poolküpsetest viljadest, mis on igihaljas taim, mida leidub peamiselt Kariibi mere piirkonnas. Puu kasvab kuue kuni kaheteistkümne meetrini. Selle väikesed viljad, mille suurus ei ületa kaheksat millimeetrit ja milles on kummaski kaks seemet, muutuvad täieliku valmimise korral punaseks - kuid selleks ajaks on nad juba kaotanud suure osa oma aroomist. Suur osa maailma sidrunisaagist pärineb Jamaicalt.
Alates Christopher Columbuse avastamisest on vürts tuntud ka Euroopas, kuid segati pipra teravuse ja sarnase väljanägemise tõttu esmakordselt pipraga. Ikka rohelised puuviljad koristatakse maitserohelise tootmiseks. Need kuivatatakse ja jahvatatakse seejärel toidu valmistamiseks sobiva vürtsi saamiseks. Mahlaõli kasutatakse ka tootmises; see on valmistatud vilja seemnetest.
Efekt ja rakendus
Ehkki küüslauguõli tarbimiseks ei sobi, kasutatakse seda näiteks parfüümi tootmisel. Sellel on vürtsikas-piprane lõhn, mida kasutatakse aromaatse noodina, eriti meeste parfüümides. Kuna õli sisaldab palju fenoole, on aine siiski nahale üsna ärritav ja seda võib kasutada ainult jälgi. Sisalduv metüüleugenool on samuti kantserogeenne, mistõttu peaksite hoiduma liigse maitseainete maitsest ja eriti selle tarbimisest.
Vürts seevastu ei ole tervisele kahjulik, kuid lisaks intensiivsele maitsele on sellel ka mitmesuguseid omistatud tervendavaid võimeid. Terades sisalduv eugenool on aine, mis annab piparmaitsele aromaatse maitse. Selle õli osakaal on suurim Jamaica maitsestatud maitseaines, mistõttu on selle maitse kõige intensiivsem.
Teistest kasvupiirkondadest pärit maitsenõu osakaal on eugenooli sisaldus sageli vaid 10–15 protsenti, jamaika maitseainete maitsestatud maitseainena on see umbes 60 protsenti. Kui ostate täisteratooteid ja jahvatate neid vahetult enne kasutamist, säilib aroom kõige paremini tarbimiseni. Mahlakapsaste terade valmistamist on lihtne teha pipraveski või mördiga.
Terasid saab enne edasist töötlemist ka hõõrutud, olenevalt sellest, millist rooga see sisaldab Jamaica pipar kasutatakse. Aromaatne vürts on eriti populaarne jõuluküpsetiste puhul. Allspice on Jamaica ja Kariibi mere köögis laialdaselt kasutatav vürts. Seal ei kasutata mitte ainult suupärase vürtsitera: sealsed inimesed töötlevad ka martsipipuu lehti ja puitu.
Näiteks Jamaical grillite maasikapuu puiduga. Saksamaal kasutatakse vorstitootmises ka sidrunimahla; Üldiselt sobib pipralaadne vürts hästi liha ja tumedate riividega. Kombinatsioon loorberilehtede ja kadakatega, nagu Lääne-Euroopa köögis on tavaline, annab vürtsika maitse, mis sobib hästi südamlike roogadega ja viimistleb paljusid roogasid.
Tähtsus tervisele, ravile ja ennetusele
Naturopaatias öeldakse, et küüslaugul on positiivne mõju mao- ja sooleprobleemidele. Tegelikult stimuleerib see seedimist ja sülje voolavust, kuna seedesensüüm amülaas aktiveerib intensiivsemalt just küüslauk. Suuõõnes on küüslauk tõhus ka antibakteriaalsete ainete, näiteks plandlandreeni tõttu, hammaste lagunemise vastu.
Kõhupiirkonna ja gaasi vastu võib abi olla ka piparrohust. Vürtsil on kergelt tuimestav toime, mis võib leevendada kõhuprobleeme. Selle saavutamiseks ei tohiks seda siiski kombineerida raske toiduga. Ka sidrunipipar võib aidata teil kaalust alla võtta, kuna see stimuleerib seedimist ja puhastab keha: selles sisalduvad ained on diureetilised, mis tähendab, et mürgised ained erituvad kiiremini.
Negatiivsete kõrvaltoimete vältimiseks on siin oluline piisav vedeliku tarbimine. Teistel maitses sisalduvatel ainetel, näiteks kinealusel või phellandreenil, on põletikuvastane toime ja selles sisalduv eugenool on heaks toeks külmetust või seedetrakti grippi põhjustavate bakternakkuste vastu, aga ka seente vastu, mis põhjustavad inimkehas mitmesuguseid kaebusi, eriti talvel. juhtima.
Astmaatikud teatavad nende sümptomite leevenemisest ja küüslauk võib soodustada paranemist või vähemalt leevendada hingamisteede haiguste nagu köha sümptomeid. Hoolimata paljudest positiivsetest mõjudest, mis küüslaugul on, tuleks seda kasutada säästlikult. Eriti värskelt jahvatatud terad maitsevad nii intensiivselt, et toidu maitsestamiseks piisab noaotsast.
Asjatundjad soovitavad mitte kasutada nahksürtsiõli näiteks kompresside või massaažiõlina. Kuigi aine stimuleerib vereringet, ärritab see ka nahka äärmiselt tugevalt ja arvatakse samuti kantserogeenseks. Kui toidus sisaldub ka küüslauk, siis need kõrvaltoimed ei kehti.
