nuustik

nuustik on kõigi huulil: kogu maailmas söövad pastat nii noored kui vanad. Nuudel on olemas väga paljudes variatsioonides. See on suurepärane ja pikaajaline energiatarnija, õigesti säilitades on väga pikk säilivusaeg ning seda saab valmistada väga mitmekülgse ja tervisliku tootena.

Mida peaksite nuudli kohta teadma

Nuudlid on pastatooted ja naudivad kogu maailmas suurt populaarsust. Paljudes kohtades peetakse neid põhitoiduks.

Üldiselt on teada, et pasta pärineb Itaaliast. Tegelikult on Hiinas siiski leitud märke selle kohta, et nuudlid olid seal palju varem kui Itaalias. Pastatoidud jäävad aga alati Itaalia köögi tunnusjooneks ja vaidlust tõelise päritolu üle ei pruugi kunagi lahendada.

Põhimõtteliselt on olemas kahte tüüpi makarone: "Pasta secca" (kuiv pasta) ja "Pasta fresca" (värske pasta). Sageli täidetakse värske pasta. Selle näiteks on tortellonid, näiteks liha- või juustutäidisega. Mõlemad tüübid on hõlpsasti saadaval aastaringselt.

Enamik makarontooteid koosneb kõvast nisust mannadest, kuid pastatoodete aluseks võivad olla ka muud tüüpi teraviljad. Mõnikord kasutatakse põhikomponendina speltanisu ja kamuti, nagu ka kõigi kolme versiooni täisteratooteid. Klaasnuudleid ei tehta teradest, vaid mungaubadest ja seega kaunviljadest.

Samanimelise Aasia juurest valmistatud nn konjaki nuudlid, mis ei sisalda peaaegu üldse kaloreid, on täiesti uus trend.

Mõningaid nuudleid värvitakse ka erinevate toiduekstraktide abil, näiteks spinat, tomat või kalmaari tint. Samuti on populaarne vürtside, näiteks tšilli või loodusliku küüslaugu lisamine. Kuid isegi ilma värvideta on pastatooteid mitmesuguseid: üldiselt tuntakse umbes 50–100 tüüpi, kuid tegelikult on neid üle 600 erinevat tüüpi - sealhulgas küpsetiste jaoks mõeldud lasanjeplaadid ja cannelloni. Spätzle seevastu ei ole määratletud nuudlitega, ainult pastaga. Pastatoitudeks võib nimetada ainult neid toite, mis on valmistatud pastatainast.

Tähtsus tervisele

Ligikaudu 70 protsenti sisaldav nuudl on väga hea süsivesikute allikas. Kuna madala süsivesikusisalduse suundumuse tõttu on neid sageli kasutatud nuumadena.

Nuudel ise aga rasva ei tee - see sõltub õigest ettevalmistusest. Ainult kreemja kastmega saab pasta raskekaaluks. Teisest küljest, kui seda kombineerida kerge köögiviljakastmega, võib pasta hõlpsalt olla kerge pearoog. Puhtal kujul sisaldavad need palju taimset valku ja vähe rasva. Lisaks sisaldavad enamus pastatooteid valdavalt keerulisi süsivesikuid, mille tõttu veresuhkru tase tõuseb aeglaselt ja pidevalt ning varustab seega keha pika aja jooksul. Nii et nuudlid on tervislikumad, kui nad seda nimetavad.

Sportlastele on eriti kasulik pasta süsivesikud, kuna need on organismile kergesti kättesaadavad. Päev enne maratoni meeldib jooksjatele korraldada "pastapidu", et täita oma glükogeenivarud ja võistluspäeval oleks neil palju energiat.

Koostis ja toiteväärtus

Lisaks sisaldab pasta ka vitamiine ja mineraale. Täisteratooted sisaldavad pisut rohkem mineraale kui järgmine teave valge jahu variandi kohta:

• 0,13 mg B1-vitamiini
• 1,5 mg B3-vitamiini (niatsiin)
• 2,3 mg rauda
• 32 mg magneesiumi
• 115 mg fosforit

Talumatus ja allergia

Kõvas nisu mannas valmistatud tavaline pasta sisaldab gluteeni. Seetõttu ei sobi pasta tsöliaakiaga inimestele. Alternatiiviks on juba väljakujunenud pasta, mis on valmistatud teraviljaasendajatest. Need koosnevad tavaliselt riisist või maisist ja on saadaval igas tervisetoidu kaupluses või maheturgudel ning mõnikord ka hästivarustatud supermarketites.

Mõni makaronitüüp - kuid mitte sugugi mitte kõik - sisaldab ka mune, mis võib põhjustada allergiat. Muna on värske pasta puhul peaaegu standardne, samas kui kuiv pasta sisaldab muna ainult väga harvadel juhtudel. Munaallergia all kannatavate inimeste märgistusele tasub aga alati otsa vaadata.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Kuivad nuudlid on saadaval standardvariantides - enamasti spagetid, penne ja fussili - igas supermarketis ja igas sooduspakkumises. Toores, kuiv pasta on äärmiselt vähenõudlik. Kuivas kohas hoidmisel säilivad need paar kuud. Kui ladustamiskoht on endiselt tume, jääb suurem osa vitamiine nuudlisse.

Kõigi kaupluste külmkapiriiulites on nüüd saadaval värsked pastatooted, näiteks tortelloni. Muudest teraviljadest või spetsiaalsete vürtsidega valmistatud ebatavalisemaid muul kujul variante võib leida maheturgudest ja delikatessikauplustest. Kui pastat tuleb serveerida pearoogina, peetakse sobivaks koguseks 100 grammi inimese kohta. Keetmisel kolmekordistab nuudli kaal. 100 grammi tooreid nuudleid teeb seega umbes 300 grammi keedetud nuudleid.

Kui soovite oma pastat süüa traditsioonilisel itaalia viisil, peaksite haarama ainult kahvli. Spagetid keeratakse kahvliga lihtsalt taldrikule. Igaüks, kes kasutab lusikat või isegi nuga, osutub kiiresti triviaalseks.

Valmistamisnipid

Toiduvalmistamiseks kasutatava veekoguse suunis on 1 liiter vett 100 grammi pasta kohta. Vees sisalduval õlil ei ole keedetud nuudlitele positiivset mõju ja selle võib ohutult ära jätta. Nugaots teelusikatäis soola seevastu kuulub maitse mõttes keeduvette. Nuudleid ei tohiks pärast keetmist kustutada, kuna need ei suuda siis kastme enam niisama imada.

On ka viiteid selle kohta, milline pasta koos millise kastmega tuleb: Kui pikemaid pastatooteid, näiteks spagette või tagliatellet, pakutakse peamiselt õhemate kastmetega, siis lühemad pastatooted nagu penne või fussili lähevad paremini paksemate või turskete kastmetega. Igas Itaalia restoranis saadaval olevad tavalised pastakastmed või -valmistised on "aglio e olio" (küüslauk, õli), "al pomodoro" (tomatikaste), "bolognese" (hakklihakaste) ja "carbonara" (koor) , Sink).

Nuudl saab oma maitset hästi arendada ka suppides ja vormiroad, näiteks lasanje. Itaalias on kastmega pasta traditsiooniliselt alati eraldi roog.