nektariin

Kutsutakse virsiku mutatsioone sileda, mitte karvase nahaga Nektariinid määratud. See tähendab, et nad kuuluvad perekonda Prunus ja rooside perekonda (Rosaceae). Pinna tõttu kutsutakse neid ka Sujuv- või Alasti virsik määratud.

Mida peaksite nektariini kohta teadma

Nektariin on värvi, viljaliha ja kuju poolest virsikuga samuti väga sarnane. Sellegipoolest pole naha tõttu segiajamise ohtu. Sees on nektariin kollane, valged variandid helekollased. Kivi meenutab ka virsiku oma. Pole harvad juhud, kui nektariinid kasvavad virsikupuudel. Sel viisil võib nektariinikivi saada virsikupuuks.

Selle põhjuseks on mutatsioonid, kuna nektariini nahk on virsiku geneetikas retsessiivne omadus. Nektariinipuud ulatuvad kuni kaheksa meetrini. Päike poole jääv külg on punakasvärvi. Sajandivahetusel tunti nektariini juba Kreekas, Pärsias ja Hiinas. Inglismaal on seda istutatud ja kasvatatud alates 17. sajandist. Omal ajal polnud see aga kaugeltki nii populaarne. Nende populaarsus on eriti kasvanud viimastel aastakümnetel, millele Ameerika Ühendriigid andsid oma aretuse kaudu olulise panuse.

Nektariini kasvatatakse peamiselt Prantsusmaal, Kreekas, Itaalias, Californias, Hispaanias, Lõuna-Aafrikas ja Tšiilis. Puu vajab sooja kliimat. See on külma suhtes tundlik ja õitseb Saksamaal vaid viinamarjaistandustega pehmetes piirkondades. Nende hulka kuuluvad näiteks Rheinland ja Pfalz. Peamistes kasvavates riikides on umbes nelikümmend erinevat tüüpi nektariini. See hõlmab näiteks uusi tasase ja lameda kujuga variante. Täielikult valminud nektariinid on maitsed magusad ja puuviljased. Neil on väga mahlane konsistents. Kui nad on siiski veel ebaküpsed, on nende maitse hapukam või mõrkjam.

Viljaliha on virsikust pisut kindlam ja valged nektariinid annavad tugevama aroomi kui tavalised. Eeldus, et nektariin on ploomi ja virsiku segu, on vale. Sellegipoolest püsib linnalegend.

Hooajaliselt jõuavad Itaalia supermarketitesse nektariinid aprillis Saksamaa supermarketitesse. Lõunapoolsetes riikides algab saak suures osas siiski suures osas. Siinne kõrghooaeg on juulist septembrini. Talvel on viljad pärit Tšiilist, Lõuna-Aafrikast ja Argentiinast. Nektariini võib kauplustes leida aastaringselt.

Tähtsus tervisele

Nektariinid pole mitte ainult väga tervislikud, vaid ka praktiliselt rasvavabad ja äärmiselt madala kalorsusega. See muudab need eriti sobivaks figuuriteadlikele inimestele ja heaks alternatiiviks maiustustele ja piimajäätisele suvel. Nad värskendavad ja pakuvad vedelikku. Viljaliha sisaldab ka suures koguses vitamiine ja mineraale, mida keha vajab tervena püsimiseks. Üldiselt on nektariin toitvam kui virsik. Selle põhjuseks on madalam veesisaldus nektariinides. See on rikkalikult suhkrut ja seetõttu hea energiaallikas.

Nektariini seemneid ei tohiks siiski süüa, kuna need on ülemäärase tarbimise korral eriti mürgised. Need sisaldavad amügdaliini. Aine laguneb vesinikhape ja see sisaldab seemnetes 8%.

Koostis ja toiteväärtus

100 grammi puuvilju sisaldab ainult umbes 50 kalorit. Rasvasisaldus on vaid 0,3 grammi. Kuid nektariinides on umbes 11 grammi süsivesikuid ja umbes 2,2 grammi kiudaineid. Sama koguse puuviljadega on 1,1 grammi valku. Lisaks sisaldavad nektariinid mitmesuguseid vitamiine, mis muudavad puuviljad eriti tervislikuks. Üks koostisosi on beetakaroteen. Lisaks leidub E-vitamiini ja erinevaid B-vitamiine.

Nektariinid sisaldavad μg-des ka folaati. Nektariinid, mis sisaldavad 5,4 milligrammi C-vitamiini 100 grammi kohta, ei ole parimate tarnijate hulgas, kuid need aitavad siiski kaasa täiskasvanu C-vitamiini igapäevasele vajadusele. Puuviljad sisaldavad ka provitamiini A, mis muundatakse kehas A-vitamiiniks, samuti kaltsiumi, kaaliumi ja rauda. Mineraalid aitavad kaasa luude ja küünte säilimisele ning aitavad vere moodustumisel ja hapniku transpordil inimorganismis.

Talumatus ja allergia

Nektariinidel on allergoloogilisest seisukohast suur tähtsus, kuna need, nagu virsikud ja mitmesugused muud tüüpi puuviljad, võivad esile kutsuda suuõõne allergia sündroomi. See on keha ülitundlikkusreaktsioon puuvilja koostisosadele, mis esinevad peamiselt suu piirkonnas.

Sümptomiteks on suu sügelev katus, turse või villid suus, hellus või kipitustunne keelel. Samuti võib see põhjustada valu ja allergilisi reaktsioone seedetraktis. Need võivad avalduda gaasi, kõhulahtisuse või kõrvetiste kujul. Viimane on tingitud nektariini kõrgest happesisaldusest, mis võib mõnedel inimestel põhjustada ebamugavusi.

Ristiallergiat võivad esile kutsuda ka kasetolm, aga ka sarapuu või lepp, mis on märgatav nii nektariinide kui virsikute puhul.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Nektariinide ostmisel on eriti oluline naha välimus. Kui see on uppunud, kortsus ja pehme, on vili juba liiga kaua lebanud. Seisund peaks olema vigastamata ja täielik. Sageli müüakse nektariini küpsusastmes nende säilivusaja tõttu.

Toatemperatuuril valmivad nad tavaliselt kahe kuni kolme päeva pärast ja on siis eriti magusad ja mahlased. Kui nektariinid on nende ostmisel juba küpsed, tuleks neid tarbida võimalikult kiiresti, kuna need mädanevad kiiresti. Siiski hoiavad puuviljad paar päeva külmkapi köögiviljasahtlis. Nektariinide valmistamine on lihtne. Neid tuleks võimalike pestitsiidide või saasteainete tõttu loputada voolava vee all.

Pärast kuiva kuivamist saab neid kas kohe süüa või lõigata pikuti pooleks. Siis saab kivi eemaldada ja puuvilju süüa. Sõltuvalt valmistisest lõigatakse pooled kiiludeks või kuubikuteks.

Valmistamisnipid

Vili sobib eriti hästi kompotiteks või keediste valmistamiseks. Nektariini kasutatakse sageli suvekookide või -kookide lisamiseks. Kuid need sobivad ka puuviljaseks magustoiduks. Eriti populaarsed on puuviljaviilud jäätisel. Nektariinid annavad toidule suvise, värske aroomi.

Muud võimalused on kangete alkohoolsete jookide valmistamine nektariini mahlast. Üldiselt sobivad need erinevate jookide, sealhulgas mahlade valmistamiseks.

Nektariini saab kasutada ka mitte ainult magusate roogade, vaid ka soolaste toitude valmistamiseks. Need sobivad eriti hästi salatitesse, kuid neid saab serveerida ka linnuliha või muu lihaga. Selle põhjuseks on nende hapu noot. Eriti Aasia köögis on puuviljad populaarsed ka toiduvalmistamisel ja neid kasutatakse sageli igapäevastes roogades.