mandel

mandel kuulub luuviljaliste hulka, kuna see on vilja tuum. See pärineb algselt Aasiast, kuid tänapäeval kasvab see ka näiteks Hispaanias, Itaalias ja Ameerikas. Mandlite tarbimine on minevikus olnud väga populaarne mitmesuguste haiguste raviks, kuna neil on tervisele kasulik kasu.

Mida peaksite mandli kohta teadma

Mandl kuulub roosiperekonda ja seda on kasvatatud umbes 4000 aastat. Mandlipuud kasvavad kuni kuue meetri kõrguseks ja eelistavad pehmet kliimat. Roosad ja valged lilled ilmuvad kevadel. Väikesed piklikud viljad, mis sellest jaanipäeval arenevad, saavad koristada üks kord aastas.

Sees on mandli tuum, mis on pakitud korpusesse. Need on piklikud munakujulised luuviljad halli, nahataolise viljakesega. Eristatakse kahte tüüpi mandleid: magusat ja kibedat mandlit. Välimuselt erinevad viimased vaevalt magusatest luuviljadest, kuid need ei ole inimtoiduks kõlblikud, kuna sisaldavad vesinikhapet sisaldavat glükosiidi amügdakiini.

Mõrude mandlite kasvatamine ainuüksi selleks ette nähtud istandustes on mõeldud mõru mandliõli saamiseks, mis vabastatakse vesiniktsüaniidiühenditest ja mida kasutatakse likööride maitsestamiseks.

Seda kasutatakse väikestes kogustes ka selliste küpsetiste, nagu martsipan, valmistamiseks. Magusate mandlite saagihooaeg on tavaliselt augustist oktoobrini. Tavaliselt tehakse seda automaatselt. Seejärel kest eemaldatakse või vähemalt kriimustatakse, nii et hallitust ei teki. Viljad kuivatatakse ladudes, silodes või õues. Mandlil on kergelt mõrkjas, pähkline ja veidi magus maitse.

Tähtsus tervisele

Mandl annab väärtuslikke antioksüdante ning rohkesti toitaineid ja energiat. Regulaarne tarbimine võib vähendada ka südame-veresoonkonna haiguste riski. Piisab vaid 20 grammist päevas, et risk pooleks lõigata. Samuti alandab mandel kolesteroolitaset. Foolhappe suur osakaal on raseduse ajal eriti oluline.

Näiteks aitab mineraalmagneesium säilitada normaalseid luid ja hambaid, vähendada väsimust, säilitada lihasfunktsioone ja saavutada normaalne elektrolüütide tasakaal. Mandlis sisalduv E-vitamiin kaitseb keha rakke oksüdatiivse stressi eest. Mõned koostisosad tugevdavad üldiselt immuunsussüsteemi ja neil on ennetav toime vähktõve ning mao- ja sooleprobleemide vastu. Tänu kiudainete ja küllastumata rasvhapete suurele osakaalule sobib mandlite mõõdukas tarbimine ka dieediks, kuna need reguleerivad söögiisu ja täidavad teid kiiresti ja pidevalt.

Koostis ja toiteväärtus

Mandlitel on kõrge toiteväärtus, kuna 100 grammi sisaldab umbes 580 kalorit. Samuti on need rikkad valkude, mandliõli, mineraalide, vitamiinide ja süsivesikute poolest, kuid sisaldavad vähe suhkrut. Mandlid on üks veganite lemmikkomponente, kuna need sisaldavad peaaegu 20 protsenti valku nagu mozzarellajuustu puhul. Mandlit ümbritsev nahk on rikas antioksüdantide ja kiudainete poolest.

Mandlid koosnevad kõrgekvaliteedilisest rasvast, mis tänu oma positiivsele koostisele reguleerib ainevahetust, mitte ei koorma. Mandlid on ka väga head B-vitamiinide, E-vitamiini ja beetakaroteeni tarnijad. Lisaks varustavad nad keha kaks korda rohkem luude tugevdamise mineraalse kaltsiumiga kui jogurt ja kaks korda rohkem verd moodustavat rauda, ​​kui tailiha pakub. Muud väärtuslikud koostisosad hõlmavad mikroelemente tsinki, fluori ja seleeni.

Talumatus ja allergia

Kuna mandleid on raske seedida, tuleb neid põhjalikult närida, et nad ei lamaks nii kaua maos ega jätaks keha peaaegu kasutamata. Magusaid mandleid ostes on seal ka mõni kibe isend.

Kuni viit protsenti peetakse kahjutuks, kuid suurem kogus võib olla lastele eluohtlik. Lisaks võivad halvasti ladustatud mandlid sisaldada kantserogeense hallituse toksiini aflatoksiini jälgi. Seetõttu on väga oluline optimaalne salvestusruum. Inimesed, kes on ülitundlikud loodusliku säilitusaine salitsüülhappe suhtes, ei tohiks mandleid süüa.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Kooritud mandleid pakutakse peamiselt jõuluajal. Kui neid hoitakse jahedas, kuivas ja pimedas kohas, saab neid hoida umbes üheksa kuud. Ostmisel võib raputustesti abil kindlaks teha, kas mandlid on värsked. Kui tuumad kestades ragisevad, siis on need juba vanad ja võssa muutunud, nii et neid ei tohiks valida.

Kõva kest peaks olema kuiv ja kahjustamata. Pakendatud kauba asemel on soovitatav osta lahtisi seemneid. Põhjus on järgmine: pakenditesse võib koguneda niiskust, mis soodustab hallituse kasvu, mis loob kantserogeense aflatoksiini. Juba purustatud mandleid saab osta aastaringselt. Järgida tuleks parimat enne kuupäeva, mis on trükitud kilekotile, milles neid tavaliselt leidub. Kui avatud pakendid on alati tihedalt suletud, säilib aroom kuus kuud. Ebaõige ladustamise korral muutub rasv kiiresti rääsumiseks, muutes mandlid mittesöödavaks.

Valmistamisnipid

Mandl sobib hästi näksimiseks, selliste küpsetiste nagu martsipan valmistamiseks ja magustoitude valmistamiseks. Röstitud mandlit kasutatakse sageli maitse kandjana. See sobib hästi näiteks liha- ja kalaroogadega ning sobib suurepäraselt värskete salatitega. Sellega saab maitsta ka magustoite. Need on populaarsed ka jäätise jaoks. Spordi ja kooli jaoks on mandel vitamiini- ja mineraalirikka energiadoonor.

Röstitud mandlid on populaarne krõmpsuv komm, eriti jõuluturgudel. Karamelliseeritud mandlid on ahvatlevad. Köögis kasutatakse peamiselt jahvatatud, tükeldatud ja viilutatud mandleid. Seda saab kasutada näiteks küpsiste ja kookide küpsetamiseks. Klassika on ka mandlitest nugise ja mandlilikööri valmistamine.Õrn mandlivõi võlus võlus. Mandliõlid on kosmeetikas väga populaarsed. Toitvad ained sisalduvad paljudes hooldustoodetes ja tagavad peamiselt naha sametise sära.

Mandlikliide väärtuslikud koostisosad puhastavad nahka ja õlina purjus juues on neil kerge lahtistav toime. Erinevatel vitamiinidel, näiteks A-, B- ja E-vitamiinil, samuti mandlipiimas sisalduvatel õlidel on tervendav ja jahutav toime, näiteks kergete marrastuste või kuiva naha korral. Paljudes kreemides tagavad mandliõlid naha kindlama naha.