Luteiin kuulub karotenoidide ainete rühma ja on tuntud kui a Silma vitamiin teatud. Seda toodetakse eranditult taimedes, kus see on kloroplastide oluline komponent. Taimorganismis toimib see energiat koguva molekulina, et päikeseenergiat tõhusalt kasutada fotosünteesis.
Mis on luteiin?
Luteiin on karotenoid ja koos zeaksantiiniga üks ksantofüllidest. See sisaldab 40 süsinikuaatomit, 56 vesinikuaatomit ja kaks hapnikuaatomit. Süsinikuaatomite vahel on 10 konjugeeritud kaksiksidet ja üks üksik kaksikside.
Kolme metüülrühma sisaldav tsükloheksanoolitsükkel on seotud süsinikuahela kummagi otsaga. Mõlemal ringil on ka hüdroksüülrühmad. Seetõttu ei kuulu luteiini molekul provitamiini A molekulidesse (beetakaroteen). Hoolimata hüdroksüülrühmadest on luteiin lipofiilne. Konjugeeritud kaksiksidemed määravad luteiini ja sellega seotud ksantofüllide omadused. Nad annavad oranžikollase värvi, nii et luteiini turustatakse ka toiduvärvina E 161b nime all.
Konjugeeritud kaksiksidemeid iseloomustab üksikute ja kaksiksidemete vaheldumine. See võimaldab kaksiksidemeid üksteisega suhelda, mis tagab parema energiajaotuse ja ennekõike parema energia neeldumise molekulis. Näiteks neelab luteiin lühikese laine sinise ja ultraviolettkiirguse spektris valgust, nii et fotosüntees parandab taimede energiasaaki ja kaitseb nii loomade kui inimeste silmi.
Samal ajal neelavad luteiinimolekulid energiat ka ergastatud singihapnikust ja omavad seega antioksüdantset toimet. Nii et olete võimeline kinni pidama vabu radikaale (ergastatud hapnikku).
Funktsioon, mõju ja ülesanded
Need luteiini omadused muudavad selle ideaalseks kaitseks, eriti silmades. On leitud, et kõrge karotenoidide kontsentratsioon võrkkestas vähendab märkimisväärselt kollatähni degeneratsiooni (AMD) tekke riski. Võrkkesta kollast kohta nimetatakse kollatähni.
See sisaldab palju nägemisnärve ja nende kaitsmiseks ka palju luteiini ja zeaksantiini. Kuid vanusega degenereerub maakula. Sellel on kaks põhjust. Ühest küljest hävitatakse rakud aeglaselt sinise ja ultraviolettvalguse lühilaine- ja kõrge energiakiirguse mõjul. Teisest küljest viib pidev oksüdatiivne stress koos vabade radikaalide moodustumisega ka võrkkesta lagunemiseni. Seetõttu on kasvav vanusega seotud kollatähni degeneratsioon normaalne vananemisprotsess, mille siiski teatud kaitsemehhanismide abil saab peatada.
Luteiin koos seonduva zeaksantiiniga kaitseb silmi. Mõlemad ksantofüllid neelavad nii lühilaine sinist valgust kui ka neutraliseerivad samal ajal tugevalt ergastatud agressiivset hapnikku. Konjugeeritud kaksiksidemete mõju tõttu võib neeldunud energia molekulis hästi jaotuda. Stimuleeritud luteiini ja zeaksantiini energia muundatakse soojusenergiaks ja seetõttu ei oma see enam maakulale kahjulikku mõju.
Mitmed uuringud on tõestanud luteiini kaitsvat toimet. Tulemused olid eriti selged juba arenenud AMD korral. Siin saab kõige paremini näidata hävitavate protsesside aeglustumist. Luteiini seostatakse alati zeaksantiiniga, millel on sarnane keemiline struktuur.
Haridus, esinemine, omadused ja optimaalsed väärtused
Nagu juba mainitud, sünteesitakse luteiini ainult taimedes, kus see on kloroplastide põhikomponent. Siin toimib see energia kogujana, mis aitab kaasa päikeseenergia efektiivsele kasutamisele. Vastupidiselt rohelisele klorofüllile ei lagune see valguse intensiivsuse vähenemisel. Sellepärast muutuvad lehed sügisel kollakasoranžiks.
Loomset ja inimorganismi varustatakse luteiiniga üksnes toitumise kaudu. Mõned organismid muutuvad kollaseks, kui see aine koguneb teatud kohtadesse. Kanade jalad ja küünised on luteiini rikastamise tõttu ainult kollast värvi. Munakollase kollast värvi tekitab ka luteiin. Kuid koos zeaksantiiniga on luteiin eriti oluline tänu selle kogunemisele võrkkestas kollasesse kohta, sest just seal arendab see oma kõige olulisemat kaitsvat toimet kollatähni vastu. Luteiinirikas dieet on silmade kaitsmiseks mõttekas. Taime rohelised osad ja lehed sisaldavad eriti suurt kogust luteiini. Lillede kollast värvi põhjustab suuresti ka luteiin.
Kale, petersell, spinat, brokkoli, salat, herned, rooskapsad ja rohelised oad sisaldavad palju luteiini. Imendumine keha toimub rasvade seedimise raames ja toimub peensooles. Luteiin emulgeeritakse sapphapete abil ja valmistatakse imendamiseks peensooles. Rasvad on vajalikud luteiini imendumise soodustamiseks, kuid küllastunud rasvhapetest sobivad rohkem küllastunud rasvhapped. Inimesed sõltuvad pidevast luteiini tarbimisest, kuna seda ei saa inimese kehas sünteesida. Silmade tõhusa kaitse AMD eest kaitsmise eeltingimus on pidev luteiinivarustus.
Haigused ja häired
Luteiini põhjustatud akuutsed tervisekahjustused pole teada, sest ka toidust allanetav kogus poleks piisav. Karotenoidid võivad muuta vähi tõenäolisemaks. Aastaid kestnud uurimistöö on viinud oletusele, et pidevalt suurenevad luteiini kontsentratsioonid suurendavad naistel kopsuvähi riski.
Statistiline olulisus ei ole aga selle kohta selge avalduse tegemiseks piisav. Luteiini puudusel on palju suurem mõju tervisele. Eespool nimetatud põhjustel on luteiinil ja zeaksantiinil visuaalses protsessis oluline roll. Seetõttu viib krooniline luteiini puudus kiiresti täieliku pimeduseni.
