Ohakas-sarnane artišokk on tuntud kui kuninglik köögivili ja väärtuslik ravimtaim. Muistsed kreeklased hindasid nende võimu juba varem. Artišokki kasvatatakse söödavate pungaliste õisikute tõttu, mida tarbitakse seejärel köögiviljana.
Artišoki esinemine ja kasvatamine
artišokk pärineb Põhja-Aafrikast ja on sealt levinud üle Vahemere. Karikakra perekonda kuuluv õitsev artišokk paistab suurepärastes lillakassinistes toonides. Kõigepealt kasvab maapinnal nn lehtede rosett. Seejärel moodustab taim hargnenud varred, mis võivad ulatuda 1,50 kuni 2 meetrini.
Tänu varasemale õitsemisperioodile on võimalik mitu saaki aastas. Peamised kasvupinnad on tänapäeval Itaalia, USA, Hispaania, Prantsusmaa, Egiptus ja Argentina. Taim vajab aias umbes 1 m² pinda. Ta eelistab sooje ja päikesepaistelisi kohti. Koristatakse rusikasuurused suletud lillepead. Välised kaalud kleepuvad veidi välja.
Kui see ajahetk jääb vahele, ilmub suur lilla lill. Väga lihavad ja tassikujulised kroonlehed koristatakse köögiviljadena, mis varustavad keha arvukate väärtuslike vitamiinide ja mineraalidega. Lehed on pealt siledad ja alaosa karvased.
Mõnel neist on okkad. Kaunilehti on nende ravivuse tõttu kasutatud meditsiiniliselt aastakümneid. Eriti kuninga artišokil on väga kontsentreeritud toimeained ja sellest saadud arvukad väärtuslikud ekstraktid. Artišokk on äärmiselt hästi talutav ravimtaim.
Efekt ja rakendus
Soovitatav on artišoki tee. See mõjutab tõhusalt rasvade ainevahetust ja võõrutab keha. Tl kuivatatud artišoki lehti valatakse 150 milliliitri keeva veega. Kümne minuti pärast täidetakse tee läbi sõela. Hea seedimise huvides tuleks see ära juua kohe pärast sööki.
Artišokk on osa ka mõnedest seedetee segudest. Artišokimahla valmistamiseks pressitakse mahl värsketest lehtedest, et juua sellest 25 milliliitrit. See jook aitab seedehäirete, kõhuvalu korral ja suurendab üldist heaolu. Artišokkide kasutamiseks köögiviljana keedetakse lille lihavaid osi kuumas soolases vees vähese sidruniga vees umbes 30 minutit.
Küüslaugukaste sobib sellega hästi. Artišokil on meeldivalt mõrkjas maitse. Mõnevõrra hapukas maitse omistatakse ainele tsüaniin, mis on väga tõhus seedeprobleemide korral. Artišoki söödavad õisikud on tõeline maiuspala, mis on gurmaanide seas väga populaarne. Kogu artišokk võib olla täidetud muna-, singi- või krevetisalatiga.
Selleks on lehed lahti pandud ja põhk tükeldatud. Väga väikeseid artišokke võib süüa ka tervena, näiteks küpsetada ahjus või grillida grillimiseks. Olgu marineeritud õlis või värskelt valmistatud, sobivad artišoki lehed ja südamed hästi ka salatite või pastatoitude kõrvale. Köögiviljana ei ole artišokk meditsiiniliselt efektiivne, vaid pigem nauding.
Artišokk, mille 100 grammi on umbes 30 Kcal, on üks madala kalorsusega toite. Artišokid peaksid ostmisel tundma end kindlalt ja lihavalt ning neil ei tohiks olla kuivatatud ega pruune laike. Sama kehtib ka varre kohta. Töötlemine peaks toimuma kiiresti, nii et kaotataks võimalikult vähe koostisosi. Kui artišokk valmistatakse päev või kaks hiljem, tuleks see mähkida niiskesse riidesse ja hoida külmkapis, kuna see kuivab kiiresti.
Tähtsus tervisele, ravile ja ennetusele
Artišoki ekstraktid on paljude mono- ja kombineeritud preparaatide komponendid. Need on saadaval tablettide, kapslite, tilkade, kaetud tablettide ja palju muu kujul. Preparaate kasutatakse selliste seedehäirete korral nagu puhitus, kõhupuhitus, iiveldus, oksendamine, mittespetsiifiline kõhuvalu, isutus või rasvaste toitude talumatus.
Seedefekt tuleneb kibedatest seskviterpeen-laktoonidest ja coffeoylquinic hapetest. Artišokilisandite võtmine aitab rasvaseid toite seedida. Välditakse puhitust ja täiskõhutunnet. Seedehäiretega inimesed peaksid sümptomite vähenemise nägemiseks tarbima 1,5 grammi artišokiekstrakti päevas. Artišokil on ka diureetiline toime. Sümptomeid saab parandada ka siis, kui teil on ärritunud soole sündroom.
Lehtedel on ka maksa kaitsev toime. See on paremini verega tarnitud, tugevdatud ja detoksifitseeritud. Artišokk stimuleerib sapipõit vabastama soolestikku rohkem sapphapet, et rasvade seedimist oleks lihtsam. Artišoki lehed mõjutavad ka dehüdratsiooni ning soodustavad kolesterooli tootmist ja eritumist, mis alandab kolesteroolitaset.
Seetõttu kasutatakse ettevalmistatud artišoki lehti ka arterioskleroosi ennetamiseks. Rakukultuurides leiti, et artišoki ekstrakt stimuleerib lämmastikoksiidi tootva ensüümi tootmist. See laiendab veresooni, kaitseb veresooni tromboosi eest ja kontrollib vererõhku. Lisaks sellele väidetakse, et artišokk aitab kaasa üldisele füüsilisele tugevusele.
Praegu puuduvad artišoki toidulisandite võtmisel ilmnevad kõrvaltoimed. Igal juhul peaks artišokipreparaat koosnema kvaliteetsest ekstraktist. Artišokkide kasutamine ravimina põhineb pikaajalistel traditsioonidel. Igaüks, kes on artišoki suhtes allergiline, ei tohi ekstrakte alla neelata. Sama kehtib ka inimeste kohta, kellel on sapikivid või sapiteede ummistus.
