Sool on aine keemiline nimetus, mis tuleneb happe reageerimisel alusega. On olemas kolme tüüpi soola, mis on inimese kasvu jaoks asendamatud: magneesiumkloriid, kaaliumkloriid ja naatriumkloriid. Seetõttu on tervislik Soolajääk keha jaoks asendamatu.
Soolad on maavarad ja kristalliseerusid maakeral miljonite aastate jooksul või on neid kaevandatud merest. 70% kogu maailma soolatoodangust tuleb kaevandustest (kivisool) ja soolapannidest (aurustunud sool - soola aurustumisest vee aurustamisega). 30% kogu maailma soolatoodangust tuleb merest. Meresoola nimetatakse "värskeks" soolaks. Vastupidiselt kivisoolale, mida pika säilitamise tõttu nimetatakse "vanaks" soolaks.
Mis on soola tasakaal?
Meie kõige olulisemat põhitoitu nimetatakse ka lauasoolaks või kristallsoolaks ning see on loodud naatriumi ja kloori = naatriumkloriidi (NaCl) kombinatsioonil. Sellel soolal on maitse, mida inimesed kutsuvad soolaseks. Üldnimed on ka laua- või lauasool. See on puhastatud ja pleegitatud rafineeritud sool. Rafineeritud sool koosneb 98% naatriumkloriidist.
Kloori ja alumiiniumi jäägid võivad soola jääda, kuid kogused on nii väikesed, et need pole tervisele kahjulikud. Kui vahetate sel põhjusel rafineerimata soola, peaksite veenduma, et koostisosad on kontrollitud, et vältida mürgistust kahjulike ainetega.
Millised lisandid on soolas ja kas seda saab oma loomulikus olekus säilitada, sõltub kaevanduspiirkonna olemusest. Savi, vetikad, tuhk või kips, aga ka mineraalid on kahjutud. Näiteks Himaalaja sool koosneb 97% naatriumkloriidist. Ülejäänud on mineraalid ja mikroelemendid. 98% naatriumkloriidi sisalduse korral on rafineeritud toodetes mineraalide ja mikroelementide sisaldus ainult 1% madalam.
Funktsioon ja ülesanne
Sool on inimese elus hädavajalik ja kõige enam tarbitav mineraal. Täiskasvanud inimese organismis peaks olema 150–300 grammi soola, sest see tagab keha terve püsimise.
Inimorganism ei saa soola komponente toota. Ilma kloriidita ei toimiks meie seedimine ja hingamine. Ilma naatriumita ei suudaks meie organism toitaineid ja hapnikku transportida. See tagab närvistiimulite edasiandmise ja lihaste, sealhulgas südamelihase, aktiveerimise.
19. sajandi alguses võis teaduslikest kirjutistest lugeda, et sool, mitte ainult veri, pisarad, higi ja uriin sisaldavad ka soole, aga ka spermat ja peaaegu kõiki inimkeha komponente.
Inimene koosneb 70% veest ja elektrolüütidest. Ilma vee ja soolata ei saaks rakud toitaineid regenereerida ega imenduda. Nad kuivaksid ära ja sureksid. Vees lahustunud positiivselt ja negatiivselt laetud elektrolüütide kontsentratsiooni reguleerib nn vee-elektrolüütide tasakaal. See hõlmab vedeliku omastamist, vabanemist ja jaotumist kehas.
Ainevahetuse ja tegevuste kaudu kaotavad inimesed pidevalt vedelikke. Kaotuse korvamiseks vajab täiskasvanu sõltuvalt kehakaalust iga päev vähemalt 2,5 liitrit vett ja 3–6 grammi soola. Need kogused tuleks suukaudselt manustada jookide ja toiduna, et pikas perspektiivis terveks jääda.
Vedelik imendub seedetrakti kaudu soole seina kaudu. Põhiosa, umbes 60% vedelikust, vajavad rakud, 30% on veresoontes ja ülejäänud keha erinevates osades, näiteks silmas ja pisaravedelikus.
Eritumist reguleerivad neerud ja see toimub uriini, higi, hingamise ja soolestiku vormis. Kogus sõltub kliimatingimustest. Haiguse või higise spordi korral võib päevane soolakaotus olla kuni 20 grammi.
Haigused ja tervisehäired
Soola puudus võib põhjustada füüsilisi kaebusi ja vaegusümptomeid. Äärmuslikel juhtudel langeb vererõhk, mis võib põhjustada surma. Loodusliku soolahimu ja asjaolu tõttu, et soola on piisavalt, ilmneb see ainult väga harvadel juhtudel.
Seevastu liigses soola tarbimises süüdistati kõrget vererõhku, mida uuringud on sellest ajast alates ümber lükanud. Teine argument selle vastu on see, et liigne sool väljub keha higistamise kaudu ja koguneb neerude kaudu eritumiseks.
Soola kui igapäevast toitu saab suurepäraselt kasutada haiguste ennetamiseks. Mõnele soolale lisatakse foolhapet (vitamiin B9). Keha ei saa seda ise toota ja seda leidub peamiselt rohelistes lehtedes (ladina keeles: folium). Piisav hooldus võib arterioskleroosi ära hoida ja see on eriti oluline naistele raseduse ajal ja pärast sünnitust. Muud komponendid võivad olla jood ja fluor, mis kaitsevad kilpnäärme joodipuuduse ja hammaste lagunemise eest. Kuid kõiki aineid ei tohiks samal ajal ületarbida.
