Kuidas näeb välja õige toitumine? Mida tohib süüa ja mida mitte? Tervisliku toitumise juhend. On väga palju inimesi, kes peavad söömist ja joomist väga meeldivaks elu pooleks, kuid ei mõtle sellele, kas nad ei pane oma toitumisvigade tõttu alust hilisematele haigustele.
Dieedi olulised komponendid
Enamik inimesi usub, et nende isu juhendab teed õigete toiduvalikute tegemisel. Kahjuks on see ainult osaliselt õige. Tänapäeva inimesed, kes ei tea toidu rohkuse ja luksustoitude rohkuse tõttu oma dieedist õiget kogust, on selle tõttu saanud valesid ideid toidu väärtuse ja väärtuse kohta. Tavaliselt keskenduvad nad võimalikult palju söömisele, et olla täielikult rahul ega küsi, kas toit sobib neile.
Seetõttu peavad arstid ja toitumisspetsialistid tegema elanike seas väga laia haritustööd, et isu õigesti suunata. Isegi Vana-Kreeka arstid mõtlesid õige ja vale toitumise küsimustele palju arukaid mõtteid. Kuid keemia areng andis meile alles toidu koostise kohta alles umbes viiskümmend aastat tagasi.
Nii tehti kõigepealt vahet kolme olulise komponendi vahel:
1. süsivesikud
2. munavalged
3. rasvad
Spetsiaalseid meetodeid kasutades õppisite seejärel, kuidas teha mõõtmisi, mis annavad täpsed väärtused energiakoguse kohta, mida keha võib saada üksikute põhitoiduainete abil. Kaloritest on ilmselt kõik kuulnud. Noh, selle soojuse hulgaga, mille suur kalorikogus meile annab, võiksite teha 1kg vett 1 kraadi soojemaks kui see on.
Kalorid, valk, rasv ja süsivesikud
Üks kilogramm rasva teeb meie jaoks 9 kalorit. See näitab kohe, et rasv on eriline soojus- ja energiaallikas, nagu me eelmisel talvel eriti tugevalt tundsime.
Nendest mõõtmistest järeldati, et üks toit võib asendada teist. Kahjuks on see seisukoht endiselt väga laialt levinud, eriti võhiklikes ringkondades. Kuid see pole õige, jah, isegi ohtlik, kuna esmalt tuli tehtud vigadest aru saada.
Teaduslikud uuringud on näidanud, et nt. Valgus on palju keerulisi ühendeid, mida nimetatakse aminohapeteks (need on valgu ehitusplokid), mida kumbki kahest põhitoidust, süsivesikud ja rasvad, ei sisalda. Kui neid ei anta inimkehale toiduga, haigestub see.
Samuti pidime tunnistama, et taimedest saadav valk ja see, mida loomad (liha, munad, piim, kala) pakuvad, erinevad üksteisest. Loomne valk (eriti kala ja linnuliha) on meile tavaliselt väärtuslikum kui taimede oma, seetõttu peaks teatud osa dieedist sisaldama alati loomset valku (umbes pool meie päevasest valguvajadusest).
Siiski on ka taimi, mis on samuti rikas nende oluliste aminohapete osas, näiteks neid, mida leidub loomsetes toodetes, nt. sojauba ja sellest valmistatud sojajahu, siis meie tagasihoidlik kartul, lisaks kapsas, riis, hirss ja kaer.
Nende taimede nautimine võimaldab meil vähendada loomse valgu igapäevast tarbimist kolmandikuni vajalikust. Kui palju valku peaksime sööma iga päev? On leitud, et täiskasvanud söövad hästi, kui nad tarbivad 1 grammi valku kehakaalu kilogrammi kohta päevas.
Inimesele, kes kaalub 70 kg, on päevas 70–80 g valku, millest pool on loomne valk = 35–40 g. Kui kasutatakse rohkem kapsa-, kaera- ja kartuliroogasid (sh soja), vajame päevas vaid 25–30 g loomseid valke.
Mida need kogused sisaldavad? See pole nii lihtne, et 100 g liha, muna või piima sisaldab ka vastavat valgukogust. Üksikute toitude proteiinisisaldus on väga erinev.
See sisaldab:
1 muna umbes 60 g massiga umbes 6-7 g valku
100 g liha, keskmise sordi, umbes 20 g valku
100 g kala umbes 13-20 g valku
100 g täispiima, värske umbes 3-4 g valku
100 g kvarki, lahja umbes 17 g valku
Liigse rasva rasvumine
Mis puutub rasvadesse, siis on neis või neis avastatud kaks olulist asja. Teatud tüüpi rasvad, nt. Või, piimarasv, on vitamiinide kandja, muud tüüpi rasvad ei sisalda neid vitamiine. Lisaks on kõige olulisem lipoidide (rasvataoliste ainete, nt letsitiini) ja mõnede rasvhapete sisaldus, millel on nn vitamiiniomadus, näiteks meie aju töö jaoks.
Enamik inimesi tarbib tänapäeval ohtralt rasva, olgu see või, õli, seapekk, margariin, vahukoor või koogikook. Kuid kas pole meie, eriti nende hulgas olevad naised, leidnud, et kehakaal on viimase kümne aasta jooksul märkimisväärselt tõusnud ja kas rasv pole kehaosades, kus me seda üldse ei soovi?
Mõni peab sellele küsimusele vastama jaatavalt, kui nad on ausad. Ja otse öeldes, see on tegelikult lõpu algus. Rasv sisaldab teist ainet, kolesterooli, mis ladestub meie kehas rasvas endas, kuid samuti rändab see meie veresoonte seintesse ja seal tehakse seda, mida tavaliselt nimetatakse arterite kõvenemiseks. See on protsess, mis muutub aastatega tugevamaks ja tugevamaks, eriti kõrge rasvasisaldusega dieedi korral.
Soovime, et te kõik elaksite nii vana kui võimalik, ilma et oleksite liiga lubjastunud. Viimane tähendab kasutusiga, samuti jõudluse ja heaolu vähendamist. Rasvased inimesed kannatavad arterite kõvenemise all palju varem, enamasti südames, neerudes või ajus, ja surevad sellest tõenäolisemalt. Õhukesed ja tervislikult toitvad inimesed mõjutavad seda palju vähem. Selle lubjastumisprotsessi edasilükkamiseks ei tohiks inimesed päevas süüa rohkem kui 70–100 g rasva.
Rasva asemel süsivesikud
Samuti ei pea kogu rasv olema või. Oliiviõli ja margariin sisaldavad vähem kolesterooli kui või. Vajalikud kogused vitamiine saab ka köögiviljadest ja puuviljadest. Süsivesikud (sealhulgas: pasta, leib, teravili, kartul, köögiviljad, puuviljad ja marjad) on peamiselt taimsed tooted, kuid loomse päritoluga tooted sisaldavad alati ka teatud kogust süsivesikuid.
Inimkeha muundab süsivesikud suhteliselt hõlpsalt energiaks, nt. lihaste, südame, aga ka meie aju töö jaoks. Seega ei ole vaja kehasse tarnida liiga palju rasva ja valku piisava koguse süsivesikute tarbimisega.
Süsivesikute kompleksi kuulub ka tselluloos, mida organism ei suuda seedida, kuid millel on suur tähtsus soolestiku nõuetekohaseks toimimiseks. See moodustab osa räbust ja tagab selle transportimise soolestikus. Nii et kui sööte liiga vähe tselluloosi (sisaldub köögiviljades, kaunviljades, täisteraleibes, toores köögiviljas, puuviljas), kipubite olema loid ja kõhukinnisus ning kahjulikud toksilised ainevahetusproduktid võivad nende tõhusust soolestikus arendada, nii et inimesed haigestuvad.
Tselluloositoodete tarbimisel peaksite tarbima umbes 400–500 g süsivesikuid päevas. Erilist tähelepanu tuleb pöörata imikute ja imikute, väikelaste ja koolilaste toitumisele. Nende jaoks on valkude, rasvade ja süsivesikute ning mineraalide ja vitamiinide tarbimise küsimus ning toidu valmistamise tüüp veelgi olulisem kui täiskasvanute puhul.
Kontrollige, kas toidus on koostisosi ja koostisosi
Vale toitumine võib põhjustada terve rea haigusi, kuid nende väljakujunemiseks võib kuluda aastaid või isegi aastakümneid. Kui need siis avalikustatakse, usub võhik, et arst saab ja peab ravima kahju mõne ravimiga.
Kahjuks on siis tõhusa abi saamiseks liiga hilja. Sel põhjusel on oluline inimesi õigeaegselt harida õige ja vale toitumise mõjude kohta.
Saksamaal tehakse toidu osas täpseid toiduuuringuid ja laborikatseid. Lisaks sisaldab enamik meie tooteid ja toite pakendil täpseid koostisosi ja koostisosi koos nende energiaväärtusega.
Kõik peaksid neid väärtusi hoolikalt läbi lugema ja alles siis otsustama, kas see või teine toode on reklaami ja välispakendite kaudu tegelikult nii tervislik, kui see esialgu ilmub. Ei tohiks unustada, et toidu tootmise dikteerib enamasti toidutööstuses kasumi taotlemine.
