lupiin

lupiin on ilus taim, mida vaadata teeäärsetel ja teeäärsetel aladel, aga ka koduaedades. Lisaks olulisele rollile põllumajanduses on sellel üha suurem tähtsus ka tervise seisukohast.

Lupiini esinemine ja kasvatamine

Lupiinid, aeg-ajalt ka Hundi oad või Viigimarjad kutsutud, kuuluvad liblikõieliste hulka ja selle sees liblikate alamperekonda. Nimi on tuletatud ladina keelest "lupus" (hunt), tõenäoliselt seemnete karvase, hundihalli kaunade tõttu. Lupiin on levinud peamiselt Põhja-Ameerikas ja Vahemere piirkonnas, sõltuvalt sellest, mis liiki see on. Tuntuimad lupiinitüübid on sinine, valge ja kollane lupiin.

Seal on ka punane kultiveeritud vorm. Lupiinid eelistavad kerget ja savist mulda, kus on palju päikest. Need on mitmeaastased ja võivad ulatuda umbes 1,50 meetri kõrgusele. Lehed on paigutatud nagu sõrmed. Juunist augustini, sõltuvalt lupiini värvusest, ilmuvad liblikakujulised lilled viinamarjadele, mille pikkus on 20–60 sentimeetrit. Sügise alguses moodustuvad lillidest seemned pikkusega neli kuni kuus sentimeetrit. Taimel on sügavad juured, mis võivad ulatuda ühe kuni kahe meetri sügavusele maasse. Kuna see võib juuremugulates moodustada lämmastikku, kasutatakse seda sageli ka mulla parendamiseks ja väetamiseks.

Efekt ja rakendus

Looduslike ja aedlupiinide seemned sisaldavad mürgiseid kibedaid aineid, sealhulgas lupiini ja sparteniini. Lupiin võib põhjustada surmava hingamise halvatuse ja säästud võivad põhjustada vereringe kokkuvarisemist. Ajaloos on aga lupiinidel alati olnud oluline roll inimeste ja loomade toitumisel ning osaliselt ka meditsiinis. Egiptlased kasvatasid seda taime juba ja andsid vaaraodele lupiini seemned hauakaupadena.

Vana-Kreekas kasutasid arstid raviks seemnete hõlpsat seeditavust. Sõja ja raskuste ajal olid lupiiniseemned oluliseks valguallikaks. Lupiini kui mullaväetise võimet hinnati minevikus ja on seda ka tänapäeval, kuna see võib mullas lämmastikku siduda. Taimsetes ravimites ei mängi lupiinid nii olulist rolli, kuna nende toimeainete sisaldus on kõikuv, kuid toitumisel on need veelgi olulisemad.

Kuid mõru alkaloidid on inimestele ja loomadele ohtlikud. Et seemned toidukõlblikuks sobiksid, kasteti neid toksiinide filtreerimiseks. 1920. aastatel hakati seda probleemi leevendama madala toksilisusega lupiinide kasvatamist, kuna valgul, eriti sinistel lupiinidel, on kasulik toime kõrge kolesterooli ja vere lipiidide taseme alandamiseks.

Teaduslikud testid ei ole veel näidanud, kui ulatuslik see mõju on. Tänapäeval on juba alkaloidivabu sorte, mis tähendab, et kibedaid aineid enam ei ekstraheerita. Vastupidiselt teistele kaunviljadele pole lupiinid isegi toorena mürgised. Madala puriinisisalduse tõttu sobivad nad ka reumahaiguste raviks. Kuna need on gluteeni- ja laktoosivabad, taluvad neid ka gluteeni- ja laktoositalumatusega inimesed.

Lisaks on neil madal glükeemiline indeks, need ei tõsta veresuhkru taset ja sobivad seetõttu ka diabeetikutele. Lupiine kasutatakse toitumisel juba mitmel viisil: piimatoodete, tofu, veganburgerite, vorstide ja muude taimsete toitude valmistamiseks ning küpsetiste jahuna.

Neutraalse maitse tõttu saab neid kasutada kõigi maitseainete jaoks alates magusast kuni soolase maitsega. Ka ökoloogilisest seisukohast on lupiin heaks alternatiiviks sojale, mis on suurenenud geenitehnoloogia ja raadamise tõttu langenud halvaks. Lupiinid kasvavad isegi viljakatel, liivastel muldadel.

Tähtsus tervisele, ravile ja ennetusele

Teadusuuringud on pikka aega näidanud, et valkude sisaldavad lupiinide seemned on tõeline soja alternatiiv. Eriti tähelepanuväärne on nende kõrge proteiinisisaldus, mis sisaldab peaaegu 40 protsenti valku, mis suudab sojaubaga probleemideta sammu pidada. See sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid, samuti A-vitamiini, B1-vitamiini ja olulisi mineraale nagu kaltsium, raud, magneesium ja kaalium.

B12-vitamiini sisalduse kohta pole aga veel suudetud tõendeid esitada. Sarnaselt sojaga sisaldavad lupiinid ka fütoöstrogeene, kuid palju madalamates kontsentratsioonides. Sellest hoolimata uuritakse neid, kuna vastavalt teaduslikele uuringutele mängivad fütoöstrogeenid olulist rolli rinnavähi, eesnäärmevähi, südame-veresoonkonna haiguste ja osteoporoosi ennetamisel.

Lupiinide toidukiud on tervisele kasulikud ka 15 protsendil seemnest. Need tagavad soolestikus hea seedimise ja aitavad seega ära hoida käärsoolevähki. Uuringud näitavad ka kolesterooli taseme langust. Lisaks kiudainetele aitab taime kõrge valgusisaldus kaasa kolesterooli alandavale toimele, nagu on näidanud Halle ülikooli uuringud.

Lupiini seemned sisaldavad vähem rasva kui sojaoad (neli kuni seitse protsenti) ja on rikkad mono- ja polüküllastunud rasvhappeid. Madala glükeemilise indeksi tõttu saavad neid kasutada ka diabeetikud. Allergiarisk on aga võrreldav soja omaga. Maapähkli allergia all kannatajad reageerivad lupiini komponentidele eriti tugevalt ja ka sageli. Prantsusmaal on talumatus suurenenud, kuna lupiinijahu võib piiramatus koguses segada teiste teraviljajahtudega. Allergiaohu tõttu on lupiine sisaldavad tooted märgistatud ELis alates 2007. aastast.