sojakaste

sojakaste on üks vanimaid kultiveeritavaid ja kasulikke taimi maailmas. See kuulub teraviljade, s.o kaunviljade perekonda. Seetõttu on nende viljad tuntud ka kui sojaoad.

Soja esinemine ja kasvatamine

Neid on saadaval erinevates värvivariatsioonides kollasest roheliseks, lillaks, pruuniks või mustast kuni täpiliseks. Aastane kasvab sarnaselt meie Prantsuse ubadega Soja taim eelistatult soojas ja niiskes kohas temperatuuril 24 kuni 34 ° C.

Valge või õrna lilla õistaime päritolu on Hiinas, kus seda hariti 5000 aastat tagasi. Siit levis see Jaapanisse ja Kagu-Aasiasse.

Tänapäeval kasvatatakse sojat peaaegu kogu maailmas. USA on praegu suurim tootja, kuid uba kasvatatakse nüüd ka Euroopas. Pindala kasvab kõikjal kiiresti ja nõudlus kasvab pidevalt.

Rakendus ja kasutamine

Sorte on rohkem kui 1000 sojakastekollast sojauba kasutatakse aga peaaegu eranditult toidu tootmiseks. Muud tüübid töödeldakse söödaks või kasutatakse tehniliseks otstarbeks (nt biodiislikütuseks, kosmeetikatööstuses või värvide tootmiseks).

Kuna tegemist on väga robustse taimega, mis saab hakkama ka kehva pinnasega, sobib see eriti maheviljeluseks. Sellegipoolest tehakse umbes 80 protsenti kogu maailma saagist juba geneetiliselt muundatud sojaga, mis väidetavalt on herbitsiidide (keemiliste umbrohutõrjevahendite) suhtes vastupidav.

1996. aastal kiideti see heaks esimese geneetiliselt muundatud toiduna Euroopas ja seda saab müüa toiduna või veisesöödana.

Soja on Aasias alati olnud dieedi lahutamatu osa. Seda tarbitakse seal iga päev erinevates valmistamisviisides ja kõrge valgusisalduse tõttu on see alternatiiviks lihale. Väljaspool Aasiat hindavad seda põllu liha eriti taimetoitlased ja veganid, kuna see tagab valkude pakkumise. Nüüd on saadaval suur hulk sojatooteid, mis on saadaval mahepoodides, tervisliku toidu kauplustes, aga ka igas supermarketis. Tofu, sojapiim, jogurt või kiker, miso (maitsestamispasta, nt.suppide valmistamiseks), aga ka helbeid, idusid, nuudleid või sojauba ise.

Saadaval on ka sojapõhine õli ja margariin, aga ka vorst, saiakesed ja magustoidud. Tooteid võib tarbida vahetult või kasutada nagu loomne alternatiiv. Kuna sojal on tavaliselt neutraalne maitse, saab seda uuesti ja uuesti avastada erinevate valmistamisviiside ja vürtside abil.

Tähtsus tervisele, ravile ja ennetusele

Samuti mitte-taimetoitlastele sojakaste Kvaliteetse ja laia toitaineprofiili tõttu on see tervislik ja tervislik lisand dieedile. Praktiliselt ükski teine ​​taim pole nii toitev kui soja. Seetõttu on sellel ka väga kõrge tervislik väärtus. Suur valgu- ja kiudainesisaldus, sekundaarsed taimsed ained (sealhulgas isoflavoonid), monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhapped (sealhulgas linoolhape ja alfa-linoleenhape), aga ka B-rühma vitamiinid, E-vitamiin ja arvukad [[mineraalid]) muudavad taime eriti väärtuslikuks.

Kuna soja ei sisalda gluteeni ega laktoosi, sobib see ideaalselt vastava talumatusega inimestele. See on ka kolesteroolivaba ja madala süsivesikute sisaldusega. Üldiselt võib seda nimetada üheks tervislikumaks toiduks ümber. Saksamaa toitumisselts (DGE) soovitab seetõttu soja kui taimepõhise dieedi kasulikku osa. Kuid sojal on ka allergeenset potentsiaali, seega võib see allergia esile kutsuda.

Seda, mil määral sojal on teatud haiguste suhtes otsene positiivne mõju, ei ole veel lõplikult uuritud. Fütoöstrogeense (hormoonitaolise) mõju tõttu on see soovitatav menopausi sümptomite korral. Tõenäoliselt ka seetõttu, et Jaapani naistel ei esine menopausi sümptomeid ja see on tingitud rohkesti soja tarbimisest. Põhjus võib peituda ka üldises taimepõhises toitumises ja elustiilis. Samuti on vaieldav, kas soja võib kaitsta osteoporoosi eest.

Kuna nii liha kui ka muude loomsete saadustega dieet on näidustatud nii tervise kui ka jätkusuutlikkuse seisukohast, võib soja anda siin väärtusliku panuse. Igal juhul on uba kaunviljade hulgas toitainete sisalduse osas absoluutne täht.