Mungi oa

Mungi oa, üheaastane taim, kuulub liblikate ja kaunviljade hulka. See on seotud paljude muude põllukultuuridega, näiteks loodusliku ubaga. Kergesti seeduv mungauba on väga mitmekülgne. Seda saab süüa toorelt, praetud või blanšeeritud kujul.

Mida peaksite teadma mungauba kohta

Mung-ubade, väikeste roheliste tuumade peamised kasvupinnad on India ja Kagu-Aasia, kus nad on populaarseks lisandiks riisiroogadele. Oad on nüüd kasutusel kogu Aasias, kuna need on siin üks olulisemaid põllukultuure.

Euroopas ja Ameerikas on see ka üha populaarsemaks muutunud. Mung oa, aastane rohttaim, kasvab tavaliselt püstiselt, tugevalt hargnenud ja ulatub kuni 150 cm kõrguseks, kuid leidub ka keerduvaid ja poolroomavaid sorte. Varred on pruunid, jäigad ja laialivalguvad. Tavaliselt areneb puuviljaklastril ainult kaks kaunvilja.

Mungaubade maitse on mahe ja peen. Oad on umbes herne suurused ja pikliku ovaalse kujuga.

Sageli segatakse seda sojaoaga, kuna kahte tüüpi oad on sarnased, kuid mungaoad on väiksemad ning maitse on palju värskem ja kergelt pähkline. Samuti on nad teiste kaunviljadega paremini talutavad. Mungaoad saab värskena osta aastaringselt. Neid tarbitakse ubadena või idandamiseks. Siit valmistatakse munga oad, mis sobivad suurepäraselt näiteks salatitesse ja suppidesse. Mungauba on koostisosade osas ime ja hoolimata selle väiksusest on sellel palju tegemist.

Tähtsus tervisele

Hiina meditsiinis omistatakse mungaubale palju positiivseid tagajärgi. See tugevdab südant ja magu, sellel on dekongestant ja detoksifitseeriv toime.

Selle põhjuseks on see, et oad vedelas vormis või pulbrina tarbitud valk moodustab mao limaskestale kaitsekile. Selle tagajärjel ei saa paljud toksiinid vereringesse sattuda. See on abiks ka akne ravis, kuna sellel on desinfitseeriv ja antibakteriaalne toime. Stafülokokkide areng on samuti pärsitud. Selle põhjuseks on kaunviljas sisalduvad tanniinid, flavnoidid ja fütosteroolid. Lisaks on mungauba tarbimisel positiivne mõju vere lipiidide tasemele. Väidetavalt väldib ka mungaubade rohke tarbimine maksa- ja kopsuvähi teket.

Koostis ja toiteväärtus

Äärmiselt tervislikku seeniba on palju lihtsamini seeditav kui tavalist uba ega põhjusta enamikul inimestel gaasi. See on ka väga toitev, kuna sisaldab erinevaid väärtuslikke koostisosi. Näiteks sellel on üsna kõrge valgusisaldus, mis on kõrge lüsiinisisalduse tõttu väga väärtuslik.

Sellest saavad kasu näiteks veganid ja taimetoitlased, kes ei tarbi piisavalt valku, kuna nad ei söö liha. Idud, mida võib süüa ka toorelt, on madala kalorsusega, kuid sisaldavad palju kiudaineid, süsivesikuid, foolhapet ja väärtuslikke vitamiine nagu A-, B1-, B2-, C-, E-vitamiin ja niatsiin. Ligikaudu 1,2 protsenti rasva sisaldades on see üsna madala rasvasisaldusega, mida tasakaalustavad umbes 60 protsenti süsivesikud.

Sellegipoolest on mungoa kaloreid vähe. Teiste eksootilise seente oa oluliste koostisosade hulka kuuluvad mineraalid nagu kaalium, kaltsium, raud, magneesium ja fosfor. See on vitamiinirikas, madala kalorsusega, kergesti seeditav ning aitab märkimisväärselt kaasa tasakaalustatud ja tervisliku toitumise tagamisele.

Talumatus ja allergia

Kui inimesed söövad toitu, mille suhtes nad on allergilised, ilmnevad mõnikord talumatuse ja haiguse sümptomid. Näiteks nahale on tüüpilised punased ja sügelevad laigud ja ninad. Mung oa põhjustab ka mõnedel inimestel sellist allergiat.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Mungauba on saadaval Aasia poodides ja tervisliku toidu kauplustes tervena, aga ka kooritud ja pooleks tehtud kujul. Terved koorimata oad on rohelised, samas kui juba töödeldud puuviljad on kollase värvusega. Saadaval on ka värsked munga oad.

Kuivatatud mungaube saab optimaalselt pakendatud ja ladustatud kujul hoida umbes aasta. Mung oade idud tuleks võimaluse korral ära tarbida kahe päeva jooksul. Kuid mungaube saab vajadusel ka külmutada. Pärast sulatamist ei ole need enam krõbedad ja sobivad siis ainult pannile ja wokile. Selleks saab oad lihtsalt pannil külmutada. Mungaube pakutakse ka purkides ja konservikarpides. Maitse osas pole nad siiski nii õrnad.

Samuti on võimalik mungaube ise kasvatada. Selleks leotatakse seemned kõigepealt vees. Kui nad on veega leotatud, pange need potti, mille alumises osas on auk, sest vesi peab saama välja voolata. Siis valatakse nad veega mitu korda päevas. Selle aja jooksul kaetakse pott riidega. Kui idud on kolme kuni viie päeva pärast piisavalt suured, saab neid süüa, hoolimata sellest, kas need on toored või köögiviljad. Viimaseid saab valmistada väga õrnalt ja vähese rasvasisaldusega.

Valmistamisnipid

Eksootilisi mungobe saab kasutada mitmel viisil. Tarbimiseks sobivad nii idud, oad kui ka värsked kaunad. Neid on võimalik kasutada ka värskelt või kuivatatult. Mung-oad sobivad ideaalselt ka töötlemiseks toores köögiviljasalatis või Aasia wok-roogades.

Casseroles on ka selle poolest populaarsed. Näiteks mungaubade maitse läheb lõhe ja apteegitilliga pajaroogides väga hästi. Samuti võib lisada muna, juustu, porru, õli ja vürtse. Kui soovite maitsta südamlikke pannkooke, võite neid lisaks munga oavõrsetele täita hakkliha, sibula, karri ja seesamiõliga. Oma pähklise ja maheda maitsega täiendab mungoa suurepäraselt pannil praetud roogi või külgtoite, kuid võimaluse korral tuleks seda sõltuvalt retseptist vaid lühiajaliselt kuumutada, et säiliks rammusus.

Aasias töödeldakse seda sageli püreeks. Toiduks sobivad ka seemned, mis on väga vitamiinirikkad. Kuivatatud mungaoad töödeldakse ka jahuks, mida kasutatakse näiteks Aasia klaasnuudlite valmistamiseks. Mungauba on Indias nii põhitoit kui ka oluline valguallikas. Siin on need populaarsed suupisted söögikordade vahel. Üldiselt soovitatakse kontrollitud maheviljeluse mungaube.