Greip

Greip on apelsini ja greibi ristand, mida on kaubanduslikult kasvatatud umbes 1875. aasta paiku, algselt Floridas ja hiljem peaaegu kogu maailmas subtroopilistes riikides.

Lisaks kaaliumile, kaltsiumile ja magneesiumile pakuvad puuviljad tervisele olulistes kogustes antioksüdante, eriti C-vitamiini. Tuleb meeles pidada, et greibi teatavad sekundaarsed taimsed ained suhtlevad tugevalt paljude ravimitega, sealhulgas statiinide, beeta-blokaatorite ja mõnede vererõhku alandavate ainetega.

Mida peaksite teadma greibi kohta

Greip on apelsini ja greibi hübriid, mida on kaubanduslikult kasvatatud umbes 1875. aasta paiku, algselt Floridas ja hiljem peaaegu kogu maailmas subtroopilistes riikides.

Greip on tsitrusvili, millel on magushapu ja kergelt mõru maitse, mida põhjustab sekundaarne taimne aine naringiin. 10–15 sentimeetri läbimõõduga ja 1 sentimeetri paksuse koorega viljad on greibi ja apelsini ristand ning sageli nimetatakse neid valesti greibiks.

Greip on tõenäoliselt juhuslik toode, mis pärines Kariibi mere saarel Barbadosel 1750. aasta paiku. Umbes 1870. aastast hakati esmakordselt Floridas turustama kaubanduslikult maitsvat tsitrusvilja, millel oli kergelt hapukas ja kibe alatoon. Florida ja Texas on tänapäeval endiselt peamised kasvupinnad, kuigi vilju kasvatatakse nüüd istandustes peaaegu kõigis subtroopilistes riikides üle maailma. Peamised Euroopa tarnijad on Iisrael, Küpros, Hispaania ja ka Lõuna-Aafrika. Mõlemat peamist tüüpi, valget kollakat greibi ja punakast kuni roosakasvärvilist greipi, võib turult leida ka punase greibi kasvatamiseks mitmeks erinevaks sordiks.

Punased sordid, mille nahk on juba kergelt punakate varjundite järgi äratuntav, maitsevad tavaliselt kollase viljalihaga greibist magusamad ja mahedamad. Põhjapoolkera, näiteks Kesk- ja Põhja-Euroopa parasvöötme jaoks sobib hästi see, et greibi kui vitamiinitarnija peamine hooaeg hõlmab oktoobrist aprillini poole aasta talve. Aasta talvisel poolaastal on Kesk- ja Põhja-Euroopas piiratud vitamiinide ja muude oluliste sekundaarsete taimsete ainete, nagu ensüümide, polüsahhariidide ja mikroelementide pakkumine kohalikest taimsetest saadustest ning madal päike seoses sagedaste madalrõhualadega viitab konkreetselt D-vitamiini puudusele, mis võib läbi saada päikesevalguse toimimine nahavormides, tingimusel et on olemas D-vitamiini moodustumise eellased.

Isegi kui oluliste - metaboolselt oluliste - ainete pakkumine on loodusliku toitumisega suvisel poolaastal palju parem kui talvel, ei pea keegi ilma tavalise greibita hakkama saama. Kui põhjapoolkera subtroopilistes riikides õitsevad greibipuud suvel ja viljad küpsevad järk-järgult, siis lõunapoolkera subtroopilistes riikides on käes saagiaeg, nii et import Lõuna-Aafrikast ja ka muudest ekvaatori lõunapool asuvatest riikidest rahuldaks Kesk- ja Põhja-Euroopa nõudlust suve poole aasta jooksul. saab katta.

Tähtsus tervisele

Kui toidule omistatakse tervislik tähtsus, puudutab see tavaliselt vähem peamisi toitainerühmi, süsivesikuid, valke ja rasvu või õlisid, vaid rohkem nn sekundaarseid taimseid aineid, näiteks vitamiine, ensüüme, polüsahhariide, mineraale, mikroelemente ja paljusid teisi orgaanilisi ja anorgaanilisi aineid.

Toiteväärtuse osas mängivad nad vaid alluvat rolli, kuid mõned neist täidavad olulisi ülesandeid ja funktsioone vahepealses ainevahetuses ja immuunsussüsteemis. Greibi positiivne tähtsus inimeste tervisele seisneb peamiselt selle suutlikkuses C-vitamiini, mõnede B-vitamiinide ja tervisele oluliste flavonoidide tarnijana ning metaboolselt oluliste mineraalide tarnijana. Eriti talvel on greibi peamine saagikoristusaeg põhjapoolkera subtroopilistel aladel, organismi varustamine tõhusa antioksüdandina C-vitamiini ja mõnede B-vitamiinidega, samuti mineraalide ja mikroelementidega varustamine.

C-vitamiini ööpäevast tarbimist katab vaid 200–300 grammi greibi. Kuid viljaliha ja mahl sisaldavad ka spetsiaalseid glükosiide, näiteks naringiini. Glükosiid mitte ainult ei taga paremat seedimist ja kiiremat täiskõhutunnet, vaid pärsib ka statiinide (kolesterooli alandavad ravimid) ja beetablokaatorite lagunemist (südame rütmi stabiliseerumine), nii et ravimite poolväärtusaeg pikeneb märkimisväärselt. Ravimi toime suureneb kontrollimatul ja mõnikord ohtlikul viisil. Sama toime võib ilmneda ka ravimite tarbimisel, nii et ravimi toimet saab kontrollimatult tugevdada ja pikendada.

Enne greibi või selle mahla tarbimist peaksid inimesed, kes peavad regulaarselt tablette võtma, selgitama, kas koostisosad, näiteks naringiin, mõjutavad võetud ravimeid.

Koostis ja toiteväärtus

Toitumisalane teave	Summa ühe kohta 100 grammi
Kalorid 42	Rasvasisaldus 0,1 g
kolesterool 0 mg	naatrium 0 mg
kaalium 135 mg	süsivesikud 11 g
valk 0,8 g	C-vitamiin 31,2 mg

Greibid, mille toiteväärtus on 35–50 kilokalorit 100 grammi viljaliha kohta, pole kaloripomm, vaid pigem C-vitamiini pomm. Sada grammi viljaliha sisaldab umbes 44 milligrammi C-vitamiini, mis on umbes pool soovitatavast 100 milligrammi päevasest vajadusest ja peaaegu võrdne sidruni väärtustega.

Kaaliumi on saadaval ka kontsentratsioonis umbes 180 milligrammi 100 grammi viljaliha kohta, mis vastab 10 protsendile täiskasvanu päevasest vajadusest. Analoogne kaltsiumi ja magneesiumi sisaldus seevastu jõuab ainult väärtusteni, mis vastavad 2–3 protsendile päevasest vajadusest (100 g viljaliha).

Talumatus ja allergia

Nagu peaaegu kõik tsitrusviljad, sisaldavad greipfruudid biogeenseid amiine, mille hulka kuulub ka oluline messenger aine histamiin. Muu hulgas mängib see erilist rolli põletikulistes reaktsioonides ja selle moodustab ka organism ise aminohappest histidiinist.

Greibimahl ja viljaliha ei ole mitte ainult histamiinide tarnijad, vaid teatud koostisosad toimivad ka histamiini vabastajatena. Need põhjustavad täiendavalt toodetud ja z. B. Valgeverelibledes talletatud histamiin vabaneb. Seetõttu võivad allergilised reaktsioonid tekkida inimestel, kellel on pärast tarbimist teadaolev histamiini talumatus.

Shoppingu ja köögi näpunäited

Kauplustes on saadaval üle 20 erinevat tüüpi greibi, vajadusel ka orgaanilise kvaliteediga. Üksikud sordid erinevad maitse ja koostisosade poolest. Mida heledam on nahk ja liha, seda mõrkjam ja vähem magus on nende maitse.

Ainult kergelt mõrkjas-hapukase alatooniga eriti magusate maitsega greibisorte saab tavaliselt ära tunda nende viljaliha värvuse järgi, mis varieerub roosast tumepunaseks. Ehkki greipfruudid arvatakse viljade hulka, mis hiljem ei küpse, muutub nende maitse, kui neid õigesti säilitada külmkapis temperatuuril 9–15 kraadi. Magusus ja aroom intensiivistuvad ning maitselt hapukas, mõrkjas alatoon muutub pisut nõrgemaks. Greibi saab ülaltoodud tingimustel hõlpsalt mitu nädalat säilitada.

Valmistamisnipid

Populaarne viis puuviljade tarbimiseks ettevalmistamiseks on lõigata need pooleks ja eraldada viljaliha nahast spetsiaalse noaga, millel on kaarjas sae serv, ja seejärel lõigata puuviljakeha väikesteks segmentideks, tehes sirgeid lõikeid.

Seejärel saab viljaliha väikese lusikaga otse nahalt välja lusikaga välja võtta ja süüa. Vajadusel võite lisada veel veidi suhkrut. Teine valmistamisviis seisneb viljaliha jagamises väikesteks kuubikuteks, et salateid ja muid juuretist kaunistada ning maitset ja välimust pisut vürtsitada. Muidugi võib ka greibimahla mahla teha, kuid siis kaotatakse viljalihas sisalduvad olulised koostisosad ja kiudained.